天冷多喝熱湯，就愛(ài)煮白菜丸子湯，你一碗他一碗我一碗真舒服

天冷了，就喜歡喝熱湯取暖。別看我和村里的大娘差了30多歲，口味卻出奇的一致，她家喜歡做白菜湯，我家也是一樣，做的多了，有經(jīng)驗(yàn)了，就發(fā)現(xiàn)了白菜湯更好喝的做法。每次溜娃的時(shí)候，我都喜歡和西頭大娘探討白菜湯，到底用怎樣的火候，怎樣的白菜，搭配啥食材才會(huì)好吃又好喝。在我倆的帶領(lǐng)下，鄰居?jì)鹱右矏?ài)上了白菜湯，她說(shuō)這湯做起來(lái)簡(jiǎn)單，十來(lái)分鐘就能出鍋，喝著還挺鮮美。

這次做的白菜丸子湯讓我有點(diǎn)犯難？不知道該讓白菜丸子湯擔(dān)任主角，還是讓做丸子是主角，因?yàn)樗鼈z都太好吃了。干脆都和大家分享分享吧！

首先做白菜丸子湯要選好白菜。尤其是被霜打過(guò)的白菜，這樣的白菜發(fā)甜，做湯會(huì)鮮美。我沒(méi)有在南方生活過(guò)，也不知道南方的冬天會(huì)下霜不？你們吃過(guò)被霜打過(guò)的白菜嗎？

下面給大家分享丸子的做法！

這次做的是肉丸子，食材有前或后腿豬肉、蓮藕、胡蘿卜、蔥白。

1、蓮藕和胡蘿卜都先切絲，再切丁。放點(diǎn)蓮藕口感更脆，放點(diǎn)胡蘿卜更營(yíng)養(yǎng)。

2、豬肉別攪太碎，帶點(diǎn)顆粒感，做的丸子吃起來(lái)彈牙、肉頭頭的。蔥放蔥白就可以了。

開(kāi)始調(diào)餡。所有食材倒入大盆中，并加入鹽、蠔油、白胡椒粉、十三香、姜粉、玉米淀粉、一點(diǎn)大豆油。這里不放生抽，不然炸的時(shí)候丸子和油都容易變黑。肉餡抓至粘稠上勁。炸的時(shí)候，油溫先燒到六成熱，接著轉(zhuǎn)小火，擠丸子，如果用手?jǐn)D，戶口那里用力些，因?yàn)樨i肉攪的不是太碎，會(huì)有條狀的，需用力斷掉。小火炸定型，再升高油溫復(fù)炸就可以了。可以一次多炸些，不管是燒湯、燴菜、炒菜、燉菜、火鍋、吃粉放里面一些都好吃。

開(kāi)始做白菜丸子湯！

準(zhǔn)備適量的雞蛋打散。接著鍋里倒入芝麻香油開(kāi)大火燒熱，然后倒入蛋液，炒成大塊的雞蛋花后，依然開(kāi)大火，并倒入開(kāi)水，接著放入白菜、粉條，依舊大火燒，可以蓋蓋子，也可以不蓋。但需要注意的是：用芝麻香油炒雞蛋可以更下火。用開(kāi)水熗鍋湯色會(huì)更奶白。

白菜和粉條都煮透明變軟了，下入丸子，并加入鹽、麻辣鮮、松松鮮調(diào)味。一般開(kāi)大火十分鐘就可以出鍋了。如果用的不是白菜心，而是老一點(diǎn)的外層白菜，時(shí)間可相對(duì)延長(zhǎng)一點(diǎn)。

喜歡吃大白菜的，或者喜歡喝丸子湯的，都可以這樣去做做，很好喝。

今日我們的午飯：主食是饅頭，湯是白菜丸子湯，配菜是小碟里的蒜香臘八豆，和一碗炸制的青椒肉釀。喜歡白菜的，又喜歡丸子湯的，就來(lái)試試吧！好喝的很！