導(dǎo)語(yǔ):現(xiàn)在釀酒為啥看不到酒糟?酒廠的煙囪還不冒煙?是生產(chǎn)勾兌酒精酒嗎?看釀酒師咋說。
小時(shí)候上學(xué)時(shí),每天都要路過一家酒廠,那時(shí)還是90年代,每次距離酒廠幾百米就能聞到一股濃烈的酒糟味道,我不喜歡這股氣味,每次都會(huì)捂著鼻子跑過去,跑出好遠(yuǎn)才會(huì)大口呼吸新鮮空氣,但是趕上酒廠拉貨酒糟可就慘了,馬路上全是灑落的酒糟,整條街全是酒糟味。
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但是隨著時(shí)間的推移,不知何時(shí)起,這股伴隨了我整個(gè)童年的酒糟味道突然就不見了,現(xiàn)在路過這家酒廠不僅沒有酒糟味道,就連酒廠的煙囪都不冒煙了,以前小時(shí)酒廠每天濃煙滾滾,這讓我感到非常費(fèi)解, 如今我也長(zhǎng)大了,平時(shí)經(jīng)常也會(huì)喝幾杯,知道很多酒都是勾兌的,這讓我聯(lián)想到酒廠難不成都是在勾兌酒精酒?
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為此我特意詢問了酒廠釀酒師,看看人家釀酒師咋說的吧。
1、為啥沒有酒糟?
釀酒師介紹說,過去的釀酒技術(shù)非常傳統(tǒng),設(shè)備也老舊,釀酒還是古法高溫發(fā)酵蒸煮,出酒率不僅低,原料糧食經(jīng)過一次使用就浪費(fèi)了,所以每次釀酒都會(huì)產(chǎn)生大量酒糟。如今釀酒都是多輪蒸煮發(fā)酵,原料使用率大幅提升,而且都是有凈化處理,剩下為數(shù)不多的酒糟也是用于肥料或者飼料,所以根本看不到有酒糟了。
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2、煙囪怎么不冒煙了?
釀酒師說過去釀酒都是傳統(tǒng)的燒煤,這種原料又臟污染,90年代我國(guó)煤炭還是主要能源,但隨著環(huán)保升級(jí),技術(shù)的提升,釀酒開始用電力代替了煤炭,釀酒設(shè)備也改進(jìn),新能源成為釀酒核心動(dòng)力,這樣釀酒只會(huì)產(chǎn)生少量水蒸氣,在酒廠內(nèi)部就揮發(fā)了,煙囪根本不會(huì)冒煙,有些新成立的酒廠都沒有煙囪。
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3、生產(chǎn)勾兌酒精酒酒?
組后釀酒師還回復(fù)了這個(gè)問題,釀酒師說勾兌的酒精酒是可以生產(chǎn)的,這也是行業(yè)規(guī)定,市場(chǎng)上有很多酒精酒,只要是正規(guī)酒廠生產(chǎn)的就可以放心飲用,只不過酒精酒品質(zhì)相對(duì)較低,喝著口感較差,如果不想飲用酒精酒,釀酒師說購(gòu)買時(shí)可以學(xué)會(huì)挑選,酒精酒有兩個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),看準(zhǔn)28021及28022就可以,這就是酒精酒。
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最后釀酒師還跟我分享了一款他愛喝的口糧酒,純糧食釀造的好酒,我也分享給大家。
今天分享就結(jié)束了,大家對(duì)于酒廠不冒煙沒有酒糟怎么看呢?
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