遼寧
文/叢梅
金州古城的老巷，總飄著一股說不清的暖香，混著青石板的潮氣、老槐樹的清冽，還有街角驢肉包子鋪蒸籠里冒出來的肉香。我小時候的饞蟲，多半是被那驢肉包勾出來的。
老家在古城墻根下的一座青磚小院，姥爺和巷口包子鋪的李叔是老相識。每逢趕集的日子，李叔的鋪子前準排著長隊，蒸籠疊得老高，白蒙蒙的熱氣裹著肉香，能飄半條街。姥爺總愛在晨練后，拎著個竹編小籃，給我捎回兩個剛出籠的驢肉包。
那包子，個頭不算大，褶子捏得卻精巧，像朵飽滿的白菊花。咬開薄薄的皮，濃郁的肉香直鉆鼻腔——驢肉剁得細碎，拌上切碎的蔥白和少許姜末，淋幾滴香油，咸香里帶著一絲微甜，一點腥膻味都沒有。肉餡緊實卻不柴，咬下去還能嘗到一點點肉汁，燙得人直哈氣，卻舍不得松口。
我總愛蹲在小院的石磨旁吃包子，姥爺坐在馬扎上，搖著蒲扇看我狼吞虎咽。偶爾，隔壁的小花貓會蹭過來，圍著我的褲腳打轉，我便掰一小塊包子皮丟給它，它叼著皮，一溜煙跑到墻根下，吃得津津有味。
要是趕上家里蒸包子，那更是熱鬧。姥姥提前一天就去集市割新鮮的驢肉，回來細細剁餡，再和上發好的面團。我踮著腳趴在案板邊，看著姥姥把面團揪成一個個小劑子，搟成圓圓的皮，包上滿滿的肉餡，手指翻飛間，一個個圓潤的包子就排起了隊。
蒸包子的大鐵鍋架在灶臺上，姥姥往灶膛里添上幾根劈柴，火苗舔著鍋底，鍋里的水漸漸燒開，蒸籠里的包子慢慢鼓起來，香氣從籠屜的縫隙里鉆出來，飄滿整個小院。等包子出籠，姥姥會先撿一個最熱乎的，塞到我手里，叮囑我“慢點吃，別燙著”。
我捧著熱乎乎的包子，跑到古城墻下，一邊啃著，一邊看墻上的磚紋。陽光透過老槐樹的葉子，灑下斑駁的光影，遠處傳來小販的吆喝聲，還有老人們下棋的爭論聲。驢肉包的香，混著古城的煙火氣，在舌尖上漾開，成了我童年最難忘的味道。
后來，古城翻新，老巷變了模樣，李叔的包子鋪也搬了家。再吃到驢肉包，總覺得少了點什么。直到去年回金州，姥姥又給我蒸了一鍋驢肉包。咬下一口的瞬間，熟悉的香味漫上來，我才恍然——少的不是包子的味道，是古城墻根下的晨光，是石磨旁的蒲扇風，是童年里，那一口裹著煙火氣的暖。
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文中圖片由AI生成
編 輯：王春馨
美 編：王春馨
責 編：宋子光
出 品：金普新區融媒體中心
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