當梅見開始主流化，一個“場景級”的新酒飲品牌正在出現

“探路先鋒”梅見，緣何在新酒飲的終極競爭中脫穎而出？

“在餐廳里，客人一般會在什么情況下點它？”

“在家庭餐桌上，它現在真的成了家人聚餐的默認選項？”

1月7日，第二屆中國新酒飲發展大會在重慶江津隆重舉行，在這場匯聚行業協會、主流經銷商與頭部品牌的行業盛會上，一款產品被與會成員頻頻追問。

在酒業進入新周期的當下，尤其是行業普遍認為新酒飲到了中場哨響的分水嶺時刻的背景下，這一現象值得玩味。

而現場被追問的，正是近來廣受年輕人追捧的“梅見青梅酒”。

這一起初被認為是小酒種，且并不被外界看好的青梅酒品牌，在經歷了6年的場景重構與價值再發現后，似乎正在重新定義主流。

梅見此番被置于討論的中心，背后折射的恰恰是酒飲場景的時代之變。

01

一場聽到“炮聲”的峰會——共識的形成

梅見受到主流經銷商、零售商的關注，本身就是一個信號。

這個以青梅酒叩開市場的新酒飲代表品牌，這些年的探索之路，或許正勾勒出新酒飲主流化的真實路徑。

中國酒類流通協會會長秦書堯在主題演講中表示：“新酒飲更早做到了以消費者為中心、與消費者同心。新生代消費群體已經成為新酒飲主場，隨著消費變化，新酒飲可能成為主流大品類，對酒企酒商而言，這很可能是影響未來十年以上的戰略選擇。”

▲中國酒類流通協會會長秦書堯分享《新酒飲于中國酒業的價值與使命》

“傳統酒桌消費的‘四大場景’正在退潮，并不意味著酒飲場景消失，而是新需求的生長。”瓶子星球渠道總經理王希春拆解了新酒飲主流化的底層邏輯，酒飲正在向居家場景、輕夜生活、城市小聚、新商務場景、IP/文創空間、新餐飲等主流化社交/生活方式遷移。

▲瓶子星球集團渠道總經理王希春發布《瓶子星球：從深度分銷到場景價值交付》

這些來自前線的“炮聲”，匯聚成一個清晰共識：新酒飲的競爭重心，已從產品創新與品類教育的1.0階段，全面轉向對核心消費場景進行定義與占領的2.0階段。

因此，梅見——既作為傳統主流場景的新需求提案者，又作為新興生活方式的場景方案主導者——成為了觀察新酒飲如何定義主流的絕佳樣本。

02

領先半步的梅見，開啟主流化2.0

理解梅見的“半步領先”，關鍵在于區分其發展的兩個時代。

1.0時代，為一瓶好梅酒建立標準。彼時的核心是解決“我是誰”與“何以值得信任”。梅見通過“原果原釀”的產業鏈深耕、年份梅酒體系及鮮明的東方美學，在品類混戰中為“一瓶好梅酒”確立了價值標準，構筑了難以復制的產品信任狀。

▲梅酒研究院負責人講述梅見工藝

過去五年，當其產品基石穩固，戰略重心便前瞻性地轉向定義“我在何處被需要”。

從攜產品走進火鍋店驗證“酸甜解膩”的佐餐邏輯，成功打造“吃香喝辣冰梅見”場景；到“家宴”場景從中自然生長；再到“藝術梅見”從分享中萌芽——梅見用長達五年的實踐，將場景初步跑通，叩開了主流化之門。

2.0時代，真場景定義真品牌。為每一個戰略場景，重新匹配產品、價格與情緒價值，是梅見重新定義主流的核心工程。

它洞察到，確定性增長來源于悅己消費的覺醒，以及新消費人群在飲酒上日益自主、多元的選擇。基于此，梅見啟動了全面的產品升級，構建覆蓋“發酵酒、東方之味、原果原釀、年份酒”的矩陣，以匹配自飲、宴席、文化認同與鑒賞等細分需求。

在產品形態上，梅見以小瓶酒激活品質獨飲與小聚場景，以大瓶裝聚焦宴飲第一場景，同時以藝術化表達強化文化屬性與情感連接。

▲梅見馬年藝術酒

今天看來，梅見所引領場景主流化，已經開始“超越品類生長”。

它不再基于“我是什么”競爭，而是基于“用戶在何時何地需要何種體驗”來定義競爭。梅見售賣的，不再僅是一個酒類單品，而是一套針對特定情緒的“場景解決方案”。

03

用“可觸及的優質”，從主流化到規模化

定義了場景，并不等于占據了場景。將解決方案轉化為規模化的市場占有，梅見擁有一把珍貴的鑰匙——可觸及的優質。

依賴于冠軍產品的品質，以及一套讓經銷商、終端與用戶共同獲益的運營保障系統，梅見及其母公司瓶子星球逐步建立起新酒飲的渠道新秩序。

首先，是渠道邏輯的重構：從推式分銷到拉式運營的共生。

傳統線性推式邏輯（廠家壓貨→經銷商→終端）常導致庫存與動銷壓力。梅見將其逆轉為以用戶為中心的拉式循環：洞察場景需求→匹配產品→通過適配渠道體驗觸達→推動復購。

在“廠商店價值共生體”中，三者圍繞“用戶購買行為”一體化協作：廠家成為終端生意的提案者與運營陪同者；經銷商轉型為具備場景與用戶運營能力的服務商；店則成為具體的場景打造者。三者的利益，深度綁定于終端動銷與用戶復購。

其次，是組織能力的重生，用瓶子星球渠道總經理王希春的話說，梅見開始從深度分銷到場景價值交付的轉型。

簡言之，銷售能力從壓貨轉向場景開拓，市場重心從物料鋪陳轉向體驗與內容。

通過上述重構，梅見的規模化，本質是向整個生態輸出一套可復制的確定性增長運營系統：對終端，輸出場景解決方案；對經銷商，輸出運營賦能；對消費者，則確保任何場景下都能獲得一致的品質與體驗。

04

一個場景意義上的“新酒飲”時代，正隨著梅見這樣的探路先鋒，變得清晰可見。

梅見的主流化路徑揭示：新酒飲的終極競爭，將不僅是風味或流量的比拼，而是依靠產品的冠軍級品質，加之場景定義能力與運營系統效率的雙重較量。誰能持續為一代人的情緒提供恰如其分的解決方案，并擁有將其規模化送達的運營體質，誰就能真正主導下一個主流時代。

這正是一個優質產品，通過一套創新、高效的運營系統，在無數具體生活場景中實現“可觸及”的過程。它保障品牌不僅能廣泛抵達，更能深度扎根，最終將市場地位的領先，固化為定義并主導新商業生態的持久能力。

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