湖北
張家口地處塞外，北接草原，南連中原，獨特的地理位置孕育出別具風味的飲食文化。莜面窩窩的粗獷樸實，柴溝堡熏肉的醇厚悠長，這兩種味道如同塞外的風，強勁而真實，帶著草原的豪邁與山地的堅韌。
莜面窩窩是張家口人餐桌上的主食主角。莜麥生長于高寒地區，磨成的面粉帶著天然的麥香。制作莜面窩窩是門手藝活——將開水燙過的莜面團搓成細條，再盤成蜂窩狀的小卷，上籠蒸熟。蒸好的窩窩色澤微黃，口感勁道，帶著淡淡的堅果香氣。地道的吃法是配上羊肉臊子或蘑菇湯，莜面的粗糲與湯汁的鮮美相互交融，一碗下肚，渾身暖熱，足以抵御塞外的嚴寒。
柴溝堡熏肉則已有三百余年歷史。選用本地豬肉，經過腌制、煮制、熏制多道工序，每一道都需把握恰到好處的火候與時間。熏制時采用柏木、松枝等天然材料，慢火輕煙，讓香味緩緩滲入肉中。成品熏肉色澤紅潤，肉質緊實，切片后肥瘦相間，晶瑩剔透。入口咸香濃郁，煙熏味與肉香完美融合，余味綿長。無論是佐酒下飯，還是夾在燒餅中，都是不可多得的美味。
莜面窩窩與柴溝堡熏肉，一素一葷，一淡一濃，共同構成了張家口人日常飲食的基調。它們生長于這片風沙較大的土地，吸收了塞外的陽光與風霜，凝聚著當地人的生活智慧。品嘗這些味道，仿佛能看見長城腳下的炊煙，聽見茶馬古道的駝鈴，感受到塞外兒女在艱苦環境中創造美味的堅韌與樂觀。
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