天氣一冷,家里的餐桌上總得添點暖胃又養生的菜。說起冬天該多吃什么,白蘿卜絕對榜上有名!它水靈靈的,價格也實惠,關鍵是這時候吃它,正合時令、正養人。
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您可別小看這普普通通的大白蘿卜。老話說得好:“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開藥方。”這話真有道理。冬天大家吃得油膩,活動也少,肚子里容易積食生濕,喉嚨也總感覺黏黏的不清爽。白蘿卜正好能幫上忙:一是它能理氣化痰,把身體里多余的“濕氣”和“痰濁”化開;二是它能潤肺止咳,喉嚨干癢、總想清嗓子的時候,吃它特別舒服;三是它富含維生素C和微量元素,能幫助增強免疫力,天冷少感冒。而且它便宜呀,幾塊錢就能買一大根,真是營養又實惠的“平民人參”!
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今天就跟大家分享一個白蘿卜特別爽脆開胃的吃法,不是燉也不是炒,而是做成一道酸甜微辣、晶瑩透亮的雪碧蘿卜卷。做法特別簡單,吃起來“咔嚓咔嚓”的,既解膩又開胃,當小菜、配粥、下飯都絕了!
主要食材就兩樣:白蘿卜、雪碧。 沒錯,就是那個喝的雪碧!您可能覺得奇怪,但用它泡出來的蘿卜,格外爽脆,還帶著一股淡淡的清甜香氣,味道非常奇妙。
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第一步:處理蘿卜。挑一根水靈、掂著沉手的白蘿卜,洗凈后不用去皮(皮更脆),直接用削皮器,順著蘿卜,削出一片片又長又寬的薄片。您會看到,每一片都微微透光,寬度跟面條差不多就行。
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第二步:殺出水分。這是蘿卜脆爽的關鍵!把削好的蘿卜片放進一個大盆里,撒上兩勺鹽,用手輕輕抓揉幾分鐘,讓每片蘿卜都沾上鹽。然后靜置20分鐘左右,您會看到蘿卜片變軟,并且出了很多水。把這些水倒掉,再用涼白開把蘿卜片沖洗一遍,洗掉多余的鹽分,然后輕輕攥干。這一步去掉了蘿卜的生澀味,口感會更脆、更易入味。
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第三步:卷成小卷。拿一片攥干水的蘿卜片,輕輕把它卷起來,成一個可愛的小卷筒。卷的時候不用太緊,松松的就好,這樣腌料才能浸進去。一個一個卷好,然后緊挨著擺進一個干凈、可以密封的大碗或者保鮮盒里。
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第四步:調配腌料。重點來啦!往擺好蘿卜卷的碗里,直接倒入雪碧,量要能基本沒過蘿卜卷。然后根據您的口味,加入幾個切圈的小米辣(喜歡辣就多放,不能吃辣就少放甚至不放),再來一小勺鹽、兩大勺白醋。最后,擠入半個新鮮檸檬的汁水,這能增加清新的果酸味,層次更豐富。
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第五步:腌制入味。把蓋子蓋嚴實,或者蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏腌制。這道菜的妙處就在于“等”,時間是最好的調味師。一般冷藏4個小時后就可以吃了,但如果能放上一夜,味道會更足。雪碧的甜、醋和檸檬的酸、小米辣的微微刺激,全都絲絲縷縷地滲進蘿卜里。
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等到時候打開蓋子,您會發現蘿卜卷變得更加晶瑩剔透,染上了淡淡的米黃色,漂亮極了!夾一個放進嘴里,先是“咔嚓”一聲極致的清脆,接著酸甜冰涼的汁水在口中迸開,帶著一絲若有若無的辣意,瞬間激活味蕾。吃起來完全不像普通的腌蘿卜,那股獨特的清新氣息,讓人忍不住一個接一個。
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冬天的大魚大肉吃多了,來上這么一小碟雪碧蘿卜卷,清爽解膩,喉嚨和腸胃都特別舒服。它做法簡單,原料家常,味道卻一點也不普通。關鍵是,把白蘿卜這樣好的時令食材,用有趣又美味的方式端上了桌,把它的好處全吃進了肚子里。
天冷了,別忘了給家人做這道小菜。花不了幾個錢,也費不了多少事,但這份清爽、健康和好滋味,正是冬天里最貼心的小確幸。您也快試試吧!
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