8道超下飯的家常菜，上桌很快就光盤，大人小朋友都愛吃

在忙碌的生活中，一頓美味又下飯的家常菜總能讓人幸福感滿滿。今天就為大家帶來8道超下飯的家常菜做法，保證上桌很快就光盤，大人小朋友都愛吃！

一、紅燜羊肉

所需食材：羊肋排750 g、胡蘿卜2根、洋蔥1個、生姜1大塊、干辣椒3個、香葉2片、八角1顆、桂皮1小段、小茴香?勺、黃豆醬2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10 g、熱水適量。

步驟：

1. 羊肉切4 cm塊，清水浸2 h中途換水2次去膻；冷水下鍋加姜片、料酒，大火煮開撇凈浮沫，撈出瀝干。

2. 熱鍋放少許油，下冰糖最小火炒至棗紅色，倒入羊肉翻炒掛糖色，加生姜、洋蔥、干辣椒及所有香料炒香。

3. 放黃豆醬繼續炒出紅油，沿鍋邊烹入1勺料酒，加生抽、老抽炒勻上色。

4. 倒入沒過羊肉的熱水，大火煮沸后轉小火，蓋蓋慢燉60 min。

5. 胡蘿卜滾刀塊下鍋，繼續燜20 min，至羊肉酥爛、胡蘿卜吸足湯汁。

6. 挑出香料，轉大火收汁，湯汁粘稠裹勻羊肉，嘗味補鹽。

7. 撒一把生蒜末、香菜，淋半勺鍋邊醋提香，連砂鍋端上桌，保溫又增香。

二、土豆燒牛腩

所需食材：牛腩500克，土豆2個，胡蘿卜1根，洋蔥半個，生姜3片，大蒜3瓣，八角2個，桂皮1小塊，香葉2片，干辣椒2個（可選），生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖15克，鹽適量，食用油適量，香蔥1根。

步驟：

1. 牛腩切塊后冷水浸泡30分鐘去血水，然后冷水下鍋加料酒和姜片焯水煮沸，撇凈浮沫煮3分鐘撈出，用溫水沖洗干凈。

2. 土豆、胡蘿卜去皮切滾刀塊，土豆立即放清水中浸泡防氧化。洋蔥切絲，大蒜拍碎。

3. 鍋中倒油燒熱，放入冰糖小火慢炒至琥珀色糖色，迅速倒入牛腩塊大火快速翻炒上色。

4. 加入洋蔥絲、姜片、蒜碎、八角、桂皮、香葉和干辣椒，翻炒2分鐘炒出香氣，調入生抽、老抽翻炒均勻。

5. 倒入足量熱水沒過牛腩并高出2厘米，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉90分鐘至牛腩軟爛。

6. 加入土豆塊和胡蘿卜塊，翻拌均勻繼續燉煮20分鐘，直至土豆軟糯，湯汁因土豆淀粉自然濃稠。

7. 嘗味后加鹽調味，轉大火收汁，不要收太干，留些湯汁拌飯更佳，裝盤撒蔥花即可。

三、南瓜炒梅花肉

食材準備：南瓜、梅花肉、蒜末、鹽、生抽、清水、蔥段

制作步驟：

1. 熱油，將南瓜切片炒至軟且焦黃后撈出備用；再次熱油，放入梅花肉炒至變色，加入蒜末炒出蒜香味，再放入南瓜翻炒均勻。

2. 加入鹽、生抽翻炒。

3. 放一點點清水燜2分鐘。

4. 大火收汁。

5. 放入蔥段翻炒后出鍋。

四、鍋塌豆腐

準備：

北豆腐（老豆腐）一大塊，雞蛋兩個，一小碟面粉，蔥姜蒜切點末。調料要生抽兩勺，蠔油一勺，白糖一小勺，淀粉一小勺，再加半碗清水。

做法：

1. 豆腐切成厚片。先薄薄地沾一層面粉，再放到打散的雞蛋液里滾一圈，裹上一層雞蛋衣。這樣煎的時候不容易碎，外皮還香。

2.平底鍋放比平時炒菜多點的油，燒熱。把裹好蛋液的豆腐片輕輕放進去，用中小火慢慢煎。別急著翻動，等貼著鍋底的那面煎成漂亮的金黃色，再小心地翻面，把另一面也煎黃。

3.煎豆腐的時候，拿個小碗調汁：生抽、蠔油、糖、淀粉和水，攪和勻。提前調好，一會兒不手忙腳亂。

4.豆腐兩面都金黃后，把鍋里多余的油倒掉。撒入蔥姜蒜末炒香，然后把調好的汁均勻地淋在豆腐上。輕輕晃晃鍋，蓋上蓋子，調成最小火，慢慢“塌”上三五分鐘，讓豆腐吸飽湯汁。最后開大火把湯汁收濃一點，撒點蔥花，齊活！豆腐外香里嫩，湯汁拌飯都能吃一碗。

五、雞蛋卷

食材：

雞蛋、火腿腸、胡蘿卜、牛奶、蔥花蒜末、辣椒粉、生抽、陳醋、香油、白芝麻

做法：

1、調醬汁：蒜末、1勺辣椒粉，用熱油澆一下，再加1勺生抽、半勺陳醋、適量香油、少許白糖、適量白芝麻，攪拌均勻

2、準備4個雞蛋，火腿腸、胡蘿卜切丁備用

3、雞蛋打散，加入火腿丁、胡蘿卜丁、蔥花，再加入100毫升牛奶，攪拌均勻

4、鍋熱少油，開小火，倒入雞蛋液煎至定型

5、兩面煎熟，卷起來切成小塊，淋上醬汁即可

六、芥藍炒牛肉

【準備】

牛肉、芥藍、姜、蒜

【做法】

1. 牛肉洗凈切片，加生抽、淀粉、胡椒粉，淋一點油，抓勻腌10分鐘。芥藍梗斜著切段，嫩葉子摘小段，老葉子不用。

2. 鍋里油熱，先下牛肉炒到變色盛出來。重新放點油，下姜蒜爆香，倒入芥藍翻炒到斷生，淋少許白酒增香，加點鹽和一點點糖，炒勻。

3. 把牛肉倒回去，大火快速翻炒幾下，就可以出鍋了。

七、香辣手撕平菇

食材準備：平菇、大蒜、小米辣、香菜、生抽、蠔油、辣椒面

制作步驟：

1. 平菇洗凈，順著紋理撕成小條。鍋里燒水，水開下平菇，焯燙一分鐘左右，撈出擠干水分。

2. 這道菜好吃的關鍵在蒜和辣。多準備些蒜末和小米辣圈，香菜也切好備用。

3. 熱鍋涼油，先下蒜末和小米辣，小火炒出香味，注意火候別把蒜炒焦了。

4. 倒入擠干水的平菇，轉大火快速翻炒。加兩勺生抽、一勺蠔油和一勺辣椒面，炒勻炒香，最后關火，撒入香菜段翻勻即可。

八、白菜燉豆腐

食材：白菜、豆腐、粉條、姜片、鹽、生抽、雞精。

做法：

1. 白菜洗凈切段，豆腐切塊，粉條泡軟。

2. 鍋中熱油，放入姜片炒香，加入白菜翻炒至斷生。

3. 加入豆腐塊，翻炒幾下。

4. 加入適量清水，放入粉條，大火燒開后轉小火燉煮15 - 20分鐘。

5. 加入鹽、生抽、雞精調味。

以上就是8道超下飯的家常菜做法，簡單易學，趕緊動手試試吧，讓家人享受一頓美味的晚餐！