瑞幸的奶茶和咖啡，哪個賣得更好？開年新品居然不是咖啡……

怎么現在沒人喝茶咖了？

2026一開年，瑞幸就玩了波大的。聯名魔道祖師，限定上新“雪酪紅茶”迎接新年。

聯名產品是奶蓋茶，用每日現泡紅茶配上咸芝士奶蓋；包材有3款造型的聯名杯、3款設計的聯名紙袋以及附帶抽獎的聯名杯套；周邊有聯名光柵卡、聯名吧唧對組、立牌。這還沒完，聯名活動是分時段來的，這周上“雪酪紅茶”，下周還有新品“雪酪抹茶”“雪酪拿鐵”……

雖說瑞幸是“聯名狂魔”，聯名動作已屢見不鮮，但上次見到這種宣傳方式，還是在茶飲品牌身上。再加上瑞幸推出的是“奶茶”品類，一時間又有些模糊，瑞幸是咖啡品牌還是奶茶品牌來著？

瑞幸咖啡×魔道祖師動畫聯名上新

作為一個“咖啡連鎖品牌”，瑞幸頻頻往茶品類延伸，并且還做得不錯，不由得引發網友疑惑：瑞幸現在是到底是奶茶賣得好，還是咖啡賣得好？

01■

左手咖啡，右手茶

瑞幸端平了兩碗水

當咖啡品牌都把茶飲產品搬入菜單，茶飲品牌集體上架咖啡飲品，咖啡賽道與茶飲賽道的重疊度越來越高。

這個勢頭是從何而起？瑞幸的“中國茶咖”故事，顯然是推波助瀾的一把手。從產品與價格入手，降低消費者的“戒心”。

瑞幸茶咖系列

客觀而言，在茶咖品類的故事上，瑞幸的茉莉花香拿鐵、碧螺知春拿鐵等茶咖產品，一是成功用高認知度的名茶打破傳統咖啡同質化的認知，二是茶咖確實在咖啡尚未普及的階段給了消費群體一種新體驗感。

瑞幸很了解自己，也很了解消費者。“新式飲品”是市場不變的需求大方向，而在此背景下茶飲、咖啡已皆有非常優秀的同行，取其所長，層層篩選，打出差異，讓瑞幸做出了一系列能被消費者認知的現制茶咖飲品。

瑞幸“黃山毛峰拿鐵”

不止是將常見綠茶、烏龍茶融入美式、拿鐵，還開發出使用名茶的黃山毛峰拿鐵、帶有柑橘風味的蒸青日向夏拿鐵等獨特產品。

而提及茶咖就會被消費者想起的另一個品牌，茶顏悅色的“鴛央咖啡”。其對茶咖的融合方式，除了以咖啡為基底加入中國茶，還有將咖啡奶沫做頂的形式。不過，其在門店、產品、推廣等方面的決策顯然與瑞幸方向不同。

鴛央咖啡

因此，當瑞幸將產品線偏向咖啡品類與輕乳茶之后，沒有了茶咖新品推動，曾一度火熱的“中國茶咖”“新中式茶咖”，最近似有偃旗息鼓之勢。

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現在還有人記得“茶咖”嗎？

茶咖為啥不火了？可能有這樣幾個原因：

一是度過了嘗鮮期，受眾分化。從2023年到2024年，市場經過了一段不算長的教育期，茶咖產品紛至沓來，消費者在嘗鮮過后初步形成了“分辨能力”，諸如偏重茶或偏重咖的喜好，對產品研發的創新能力提出了更高要求。

碧螺知春拿鐵

盡管瑞幸能做到“碧螺知春拿鐵”上市首周實現447萬杯的銷量，但不代表茶咖品類能持續撬動市場。相比之下，茶飲、咖啡的受眾更為成熟，收獲正向反饋的速度更快，往明確方向前進對比摸著石頭探索，對于大多數現制飲品企業而言顯然更具“性價比”。

二是茶咖還有技術問題有待突破。比如是使用泡茶法、冷萃法還是萃茶法，都對茶咖風味有影響。這涉及原料、設備、SOP、門店營運一系列整體方案，需要考量很多。

掛耳茶咖

但在預包裝食品渠道，茶咖商品的銷售量足見其擁有一定擁躉。茶顏悅色、星巴克、雀巢、連咖啡、瘋味代碼等品牌皆推出了茶咖產品，包括掛耳茶咖、瓶裝茶咖飲料、茶咖速溶粉等形態。

除此外，小范圍內的茶咖愛好者則樂于DIY與分享配方，例如墨紅玫瑰普洱茶湯適合搭配咖啡拿鐵，用滴濾的方式做茶咖要將茶與豆一起磨碎風味才充足等等。茶咖融合不只是為飲品帶來風味變化，也帶來品類創新的機遇。

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茶咖還有很大機會

要說中國茶咖的鼻祖，當屬十幾年前的“港式鴛鴦”，由一半錫蘭紅茶、一半咖啡再加上煉乳或牛奶調配而成。

星巴克的經典“鴛鴦紅茶拿鐵”，就是不少人心目中的白月光。而在這個“全民重咖”的時代，星巴克還演變出了鴛鴦口味的隱藏菜單，如“一杯紅茶拿鐵半糖少冰+2份濃縮”，咖啡濃郁度可以通過選擇份數控制，甜度也調整，定制出自己喜歡的鴛鴦風味。

足見市場對“茶咖品類”仍是有需求、有期待的。

有品牌將茶咖品類作為過渡，有品牌探索出成果并維系，當然也有品牌發現了個中矛盾而及時轉向，但整個進程已推動茶咖度過第一步市場教育階段，讓其辨識度有了一定基礎。

隨著茶飲咖啡行業的整體水平提高，細分之下的茶咖品類或許在今年具有一定潛力。其機會點在于：

01最了解產品的一批人，能把茶、咖、奶的原料品質與搭配技術提升。

02最了解年輕人的一批人，能通過包材、顏值、制作方式等多途徑，賦予產品更多吸睛點。

03最懂當代營銷的一批人，能放大茶咖自內而外的產品價值，將需求與供應連線。

在探索茶與咖的邊界，茶咖是中國市場本土化創新的產物，而在現制飲品企業紛紛走向海外的背景下，這一品類或許也能撬動新的故事。