豬肉價(jià)格跌至四年新低，菜價(jià)居高菜場(chǎng)兩極分化

哈嘍，大家好，今天小墨這篇評(píng)論，主要來分析蔬菜刺客遇豬肉自由，菜籃子冰火兩重天的真實(shí)緣由

逛菜市場(chǎng)的朋友最近都有同款感受，蔬菜刺客依舊防不勝防，番茄菠菜價(jià)格居高不下，隨手挑把青菜都可能超十塊。

轉(zhuǎn)頭走到肉攤，豬肉自由的快樂卻實(shí)打?qū)崳寤ㄈ獬衅咴唤锞湍苣孟拢i價(jià)跌到四年新低。同一菜市場(chǎng)的兩種畫風(fēng)，讓不少人納悶這樣的情況還要持續(xù)多久。

大家的菜籃子為何會(huì)出現(xiàn)這樣的兩極分化，背后都是實(shí)實(shí)在在的市場(chǎng)供需變化。

2025 年 12 月昆明和平海鮮農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的商戶和市民，都切身感受了蔬菜價(jià)格的上漲。當(dāng)?shù)厍炎觾r(jià)格較往年翻倍，一把青菜售價(jià)達(dá)到 15 元，萵筍韭菜等家常蔬菜價(jià)格也近乎翻倍。

商戶介紹，全年雨水偏多加上 11 月底的提前霜凍，讓地里的蔬菜剛長(zhǎng)苗就腐爛，本地蔬菜產(chǎn)量大幅縮減。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 2026 年 1 月 9 日監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，全國重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的 28 種蔬菜平均價(jià)格為 5.53 元 / 公斤。蔬菜種植端的復(fù)合肥價(jià)格翻了一倍多，一個(gè)大棚的種植成本從 8000 元漲到 1.5 萬元。流通環(huán)節(jié)的冷鏈運(yùn)輸成本也大幅上漲，從山東壽光到北京的運(yùn)輸成本從 0.3 元 / 斤升至 0.8 元 / 斤，蔬菜的流通損耗率高達(dá) 25%，進(jìn)一步推高了終端售價(jià)。

即便特色豬肉品類依舊受歡迎，全國豬肉市場(chǎng)的供大于求狀態(tài)仍未改變。四川古藺白泥鎮(zhèn)依托山林養(yǎng)殖跑山黑豬，當(dāng)?shù)卮逦钆_(tái)主播帶貨，跑山黑豬臘肉兩天賣出超 2 萬元，60 戶村民平均每戶增收 600 元，可這樣的特色養(yǎng)殖也難改整體豬肉市場(chǎng)的行情。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 2025 年第 52 周監(jiān)測(cè)顯示，豬肉批發(fā)市場(chǎng)周均價(jià)每公斤 17.44 元，同比低 22.2%。全國生豬存欄量達(dá) 4.37 億頭，能繁母豬存欄量連續(xù) 3 個(gè)月環(huán)比下降，部分中小養(yǎng)豬場(chǎng)因豬價(jià)低迷淘汰懷孕母豬縮減產(chǎn)能。哈薩克斯坦的豬肉通過中歐班列 72 小時(shí)直達(dá)國內(nèi)，成本僅 3.5 元 / 斤，且無非洲豬瘟疫情，進(jìn)口豬肉持續(xù)補(bǔ)充國內(nèi)市場(chǎng)供應(yīng)。

各地正通過多種方式調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)，讓菜籃子價(jià)格慢慢回歸平穩(wěn)。天津海吉星農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)作為京津冀重要的農(nóng)產(chǎn)品交易中心，2025 年 12 月的蔬菜供應(yīng)量比月初提升近兩成，黃瓜從 4.7 元降至 2.7 元，羅馬生菜從 3.5 元降至 1.5 元，南菜北運(yùn)和周邊大棚菜共同填補(bǔ)了市場(chǎng)缺口。

安徽淮北的千畝番茄大棚、云南曲靖的基質(zhì)藍(lán)莓種植基地，都在發(fā)力反季果蔬種植，通過智能大棚技術(shù)實(shí)現(xiàn)錯(cuò)峰上市。各地市場(chǎng)監(jiān)管和農(nóng)業(yè)部門還啟用冬季儲(chǔ)備庫、開辟冷鏈物流專線，保障節(jié)日期間的果蔬供應(yīng)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也在引導(dǎo)生豬養(yǎng)殖行業(yè)合理調(diào)減產(chǎn)能，能繁母豬存欄量已跌破 4000 萬頭紅線，豬肉市場(chǎng)產(chǎn)能逐步優(yōu)化。

國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)正通過供需自然調(diào)節(jié)和各地保供舉措穩(wěn)步發(fā)展，設(shè)施農(nóng)業(yè)和跨境物流讓農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)更多元。蔬菜刺客的影響正逐步減弱，豬肉自由的狀態(tài)也會(huì)隨產(chǎn)能調(diào)整慢慢變化。每一份食材都凝聚著菜農(nóng)、養(yǎng)殖戶和物流從業(yè)者的心血，珍惜碗中的糧食，就是對(duì)他們付出最好的認(rèn)可。