2026年1月6號,四川南充閬中市有八戶人家湊在一起,用一臺大機器熏制臘肉,他們?yōu)榱朔奖悖雅D肉堆得很密,油脂滴到下面燒著的柴火上,火就一下子起來了,幾百斤臘肉全被燒光,消防隊在二十分鐘后趕到現(xiàn)場,人沒有受傷,但那些臘肉都損失掉了。
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這事兒已經(jīng)不是頭一回發(fā)生,去年十二月嘉陵區(qū)就出過差不多的事故,香腸油滴到柏樹枝上,一千多斤臘肉全都毀了,這兩次事故只隔一個月,都是因為人多、火近、沒人看管的老問題,大家覺得熏臘肉是個老傳統(tǒng),其實現(xiàn)在的做法早就變了,從一個人慢慢熏制變成好幾個人一起趕工,效率雖然高了,風(fēng)險也跟著增加。
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設(shè)備本身也存在問題,很多家庭只用鐵桶或木架子來熏制,既沒有配備油槽,也沒有安裝溫度報警裝置,更不用說準(zhǔn)備滅火器了,到了冬天,天氣干燥,風(fēng)又大,油脂滴進火里,火苗一下子就能躥得很高,比人跑得還快,但不少人根本沒意識到這個風(fēng)險,總覺得以前一直這樣操作,也沒出過什么事。
在地方管理方面,農(nóng)村防火規(guī)范提到過明火要離可燃物遠一點,但沒有專門講臘肉怎么熏才安全。鄉(xiāng)鎮(zhèn)春節(jié)前也沒有發(fā)提醒,大家只能自己多留心。湖北那邊從2025年開始設(shè)置集中熏制點,配備了通風(fēng)設(shè)備,村里輪流派人看管,火災(zāi)就減少了八成多。川北這邊還是靠經(jīng)驗辦事,經(jīng)驗有時候確實不太可靠。
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網(wǎng)上教人做熏肉的視頻有很多人看,可大部分都沒提到要離火遠點,也沒說怎么準(zhǔn)備滅火的東西,電商平臺上有賣防滴油的架子和不容易著火的爐子,但買的人不多,大家還是覺得湊合用就行,不太把安全放在心上,2025年四川農(nóng)村冬天著火的事里,差不多兩成是因為熏肉引起的,可是官方提醒的時候沒把它當(dāng)作重點來說。
閬中那邊還沒有發(fā)布通報,也沒有采取行動,老百姓只能自己想辦法應(yīng)對,誰家臘肉被燒掉就當(dāng)作一個教訓(xùn),沒有遭遇的人家繼續(xù)按照原來的方式制作,火勢已經(jīng)熄滅,年貨損失了,但過年的氛圍依然存在,只是下一次能不能順利熏制完成,大家都無法確定。
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