臘肉熏著熏著燒了，八戶人家損失慘重，年味差點變成火味

2026年1月6號，四川南充閬中市有八戶人家湊在一起，用一臺大機器熏制臘肉，他們?yōu)榱朔奖悖雅D肉堆得很密，油脂滴到下面燒著的柴火上，火就一下子起來了，幾百斤臘肉全被燒光，消防隊在二十分鐘后趕到現(xiàn)場，人沒有受傷，但那些臘肉都損失掉了。

這事兒已經(jīng)不是頭一回發(fā)生，去年十二月嘉陵區(qū)就出過差不多的事故，香腸油滴到柏樹枝上，一千多斤臘肉全都毀了，這兩次事故只隔一個月，都是因為人多、火近、沒人看管的老問題，大家覺得熏臘肉是個老傳統(tǒng)，其實現(xiàn)在的做法早就變了，從一個人慢慢熏制變成好幾個人一起趕工，效率雖然高了，風(fēng)險也跟著增加。

設(shè)備本身也存在問題，很多家庭只用鐵桶或木架子來熏制，既沒有配備油槽，也沒有安裝溫度報警裝置，更不用說準(zhǔn)備滅火器了，到了冬天，天氣干燥，風(fēng)又大，油脂滴進火里，火苗一下子就能躥得很高，比人跑得還快，但不少人根本沒意識到這個風(fēng)險，總覺得以前一直這樣操作，也沒出過什么事。

在地方管理方面，農(nóng)村防火規(guī)范提到過明火要離可燃物遠一點，但沒有專門講臘肉怎么熏才安全。鄉(xiāng)鎮(zhèn)春節(jié)前也沒有發(fā)提醒，大家只能自己多留心。湖北那邊從2025年開始設(shè)置集中熏制點，配備了通風(fēng)設(shè)備，村里輪流派人看管，火災(zāi)就減少了八成多。川北這邊還是靠經(jīng)驗辦事，經(jīng)驗有時候確實不太可靠。

網(wǎng)上教人做熏肉的視頻有很多人看，可大部分都沒提到要離火遠點，也沒說怎么準(zhǔn)備滅火的東西，電商平臺上有賣防滴油的架子和不容易著火的爐子，但買的人不多，大家還是覺得湊合用就行，不太把安全放在心上，2025年四川農(nóng)村冬天著火的事里，差不多兩成是因為熏肉引起的，可是官方提醒的時候沒把它當(dāng)作重點來說。

閬中那邊還沒有發(fā)布通報，也沒有采取行動，老百姓只能自己想辦法應(yīng)對，誰家臘肉被燒掉就當(dāng)作一個教訓(xùn)，沒有遭遇的人家繼續(xù)按照原來的方式制作，火勢已經(jīng)熄滅，年貨損失了，但過年的氛圍依然存在，只是下一次能不能順利熏制完成，大家都無法確定。