上海
（快消品訊）近日，壽司郎成為中國餐飲市場現象級品牌。據網友分享，12月31日跨年當晚，北京西單大悅城壽司郎店出現3000桌排隊盛況，有消費者從傍晚5點半等候至深夜11點才得以就餐。這并非個例，壽司郎的排隊熱潮貫穿近年發展歷程：2024年8月21日北京首店開業時，排隊峰值達1500桌，午間過后預計等待時長一度超10小時；此后各地首店落地，均延續大排長龍的景象。
《快消品》了解到，壽司郎憑借8元焦糖鵝肝、15元生三文魚等平價產品打開市場，被消費者稱為“日料界的瑞幸”，成為年輕人熱衷的社交打卡符號。勝利鳥咨詢總監朱瑞士在接受采訪時表示，壽司郎是餐飲界現象級品牌，其快速崛起的核心可概括為“超級性價比”。
在壽司郎持續火爆的同時，濱壽司、金匠壽司等一眾平價壽司品牌同步加速拓店布局。與之形成鮮明對比的是，日本知名壽司品牌KURA壽司（藏壽司）卻逐步撤離中國內地市場。據了解，KURA壽司曾提出“10年內大陸開百家門店”的目標，但自2023年6月開出大陸首店后，僅在上海布局3家門店。2025年6月，KURA壽司通過子公司亞洲藏壽司股份有限公司發布公告，宣布逐步關閉上海全部門店，正式退出大陸市場。
一邊是平價品牌的狂奔拓店，一邊是海外巨頭的黯然退場，平價回轉壽司賽道的鮮明分野引發行業思考：背后的驅動因素究竟為何？市場競爭的核心邏輯又在發生怎樣的轉變？
（資料來源：21世紀經濟報道）
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