山藥，紅薯靠邊站，它才是"地下寶"！一健脾、二潤腸，三強體質

朋友們，冬天到了，你是不是也常感覺手腳冰涼、食欲不振？這時候啊，總想吃點熱乎的、養生的東西。咱們平時常說山藥好、紅薯棒，但今天我要給你推薦一個被嚴重低估的“地下寶物”——芋頭！

這圓滾滾、灰撲撲的小東西，看似不起眼，實則藏著大能量。它健脾養胃的效果不輸山藥，潤腸通便比紅薯還溫和，更能增強體質，關鍵是價格親民，幾塊錢就能買一大袋。

推薦食譜：【芋頭燉大蝦】

準備食材（3-4人份）： 芋頭500克，鮮蝦300克，生姜一小塊，小蔥兩三根，蒜瓣4-5個

調味料：料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、食用油

第一步：處理芋頭

這可是關鍵步驟！芋頭表面的黏液含有草酸鈣，直接接觸皮膚可能會發癢。我有兩個小妙招：

1. 戴上一次性手套處理

2. 如果不小心沾上了，用醋或檸檬汁搓洗就能緩解

芋頭洗凈去皮，切成滾刀塊，大小約2-3厘米。切好后放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

第二步：處理大蝦

鮮蝦剪去蝦須和蝦腳，用牙簽從蝦背第二節處挑出蝦線。這個步驟別偷懶，蝦線不去會有腥味。處理好的蝦用少許料酒和鹽腌制10分鐘。生姜切片，大蒜拍扁，小蔥分開蔥白和蔥綠，分別切段。這些簡單的配料能為這道菜增添不少風味。

第三步：開始烹飪

1. 鍋中放適量油，燒熱后放入姜片、蒜瓣和蔥白段，小火煸炒出香味。

2. 撈出浸泡的芋頭塊，瀝干水分，倒入鍋中。轉中火，慢慢煸炒芋頭，直到表面微微金黃。這個過程大約需要5-8分鐘，要有耐心，這樣燉出來的芋頭更香。

3. 加入足夠的熱水，水量要沒過芋頭。加2勺生抽、少許白胡椒粉調味。大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋燉15分鐘。

4. 打開鍋蓋，用筷子戳一下芋頭，如果能輕松穿透，說明已經燉得差不多了。這時候將腌制好的大蝦均勻鋪在芋頭上面。

5. 再次蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘。蝦很容易熟，時間不宜過長，否則肉質會變老。

6. 開蓋，根據個人口味加適量鹽調味，撒上蔥綠段，輕輕翻拌一下，讓蝦和芋頭味道融合。關火，燜2分鐘，讓余溫繼續滲透，就可以出鍋啦！

當這鍋芋頭燉大蝦端上桌時，滿屋飄香。芋頭吸收了蝦的鮮味，變得咸香軟糯；大蝦保持了鮮嫩，又沾染了芋頭的清香。用勺子挖一塊芋頭，再配上一只蝦，入口那一刻，芋頭的綿密和蝦肉的Q彈在口中交融，那種滿足感，真是冬日里的小確幸。

我家孩子平時不太愛吃芋頭，但這樣做他能吃上一小碗。老人也特別喜歡，說這菜軟爛好嚼，冬天吃完全身暖和。其實啊，美食不僅僅是填飽肚子，更是一家人圍坐在一起的溫暖時光。

除了這道芋頭燉大蝦，芋頭的吃法還有很多：

- 最簡單的就是蒸芋頭，蘸白糖或醬油，原汁原味；

- 芋頭燒排骨、芋頭燉雞也都是經典搭配；

- 喜歡甜食的可以試試芋泥、芋圓，自己做健康又實惠。

這個冬天，別再只盯著山藥紅薯了，給芋頭一個機會吧！它價格便宜，營養豐富，做法多樣，真的是被低估的“地下寶貝”。快去買點芋頭，試試這道芋頭燉大蝦，保證你會愛上它！這個冬天，讓芋頭成為你家餐桌上的常客吧！

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