朋友們,冬天到了,你是不是也常感覺手腳冰涼、食欲不振?這時候啊,總想吃點熱乎的、養生的東西。咱們平時常說山藥好、紅薯棒,但今天我要給你推薦一個被嚴重低估的“地下寶物”——芋頭!
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這圓滾滾、灰撲撲的小東西,看似不起眼,實則藏著大能量。它健脾養胃的效果不輸山藥,潤腸通便比紅薯還溫和,更能增強體質,關鍵是價格親民,幾塊錢就能買一大袋。
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推薦食譜:【芋頭燉大蝦】
準備食材(3-4人份): 芋頭500克,鮮蝦300克,生姜一小塊,小蔥兩三根,蒜瓣4-5個
調味料:料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、食用油
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第一步:處理芋頭
這可是關鍵步驟!芋頭表面的黏液含有草酸鈣,直接接觸皮膚可能會發癢。我有兩個小妙招:
1. 戴上一次性手套處理
2. 如果不小心沾上了,用醋或檸檬汁搓洗就能緩解
芋頭洗凈去皮,切成滾刀塊,大小約2-3厘米。切好后放入清水中浸泡,防止氧化變黑。
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第二步:處理大蝦
鮮蝦剪去蝦須和蝦腳,用牙簽從蝦背第二節處挑出蝦線。這個步驟別偷懶,蝦線不去會有腥味。處理好的蝦用少許料酒和鹽腌制10分鐘。生姜切片,大蒜拍扁,小蔥分開蔥白和蔥綠,分別切段。這些簡單的配料能為這道菜增添不少風味。
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第三步:開始烹飪
1. 鍋中放適量油,燒熱后放入姜片、蒜瓣和蔥白段,小火煸炒出香味。
2. 撈出浸泡的芋頭塊,瀝干水分,倒入鍋中。轉中火,慢慢煸炒芋頭,直到表面微微金黃。這個過程大約需要5-8分鐘,要有耐心,這樣燉出來的芋頭更香。
3. 加入足夠的熱水,水量要沒過芋頭。加2勺生抽、少許白胡椒粉調味。大火燒開后轉小火,蓋上鍋蓋燉15分鐘。
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4. 打開鍋蓋,用筷子戳一下芋頭,如果能輕松穿透,說明已經燉得差不多了。這時候將腌制好的大蝦均勻鋪在芋頭上面。
5. 再次蓋上鍋蓋,小火燜煮5分鐘。蝦很容易熟,時間不宜過長,否則肉質會變老。
6. 開蓋,根據個人口味加適量鹽調味,撒上蔥綠段,輕輕翻拌一下,讓蝦和芋頭味道融合。關火,燜2分鐘,讓余溫繼續滲透,就可以出鍋啦!
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當這鍋芋頭燉大蝦端上桌時,滿屋飄香。芋頭吸收了蝦的鮮味,變得咸香軟糯;大蝦保持了鮮嫩,又沾染了芋頭的清香。用勺子挖一塊芋頭,再配上一只蝦,入口那一刻,芋頭的綿密和蝦肉的Q彈在口中交融,那種滿足感,真是冬日里的小確幸。
我家孩子平時不太愛吃芋頭,但這樣做他能吃上一小碗。老人也特別喜歡,說這菜軟爛好嚼,冬天吃完全身暖和。其實啊,美食不僅僅是填飽肚子,更是一家人圍坐在一起的溫暖時光。
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除了這道芋頭燉大蝦,芋頭的吃法還有很多:
- 最簡單的就是蒸芋頭,蘸白糖或醬油,原汁原味;
- 芋頭燒排骨、芋頭燉雞也都是經典搭配;
- 喜歡甜食的可以試試芋泥、芋圓,自己做健康又實惠。
這個冬天,別再只盯著山藥紅薯了,給芋頭一個機會吧!它價格便宜,營養豐富,做法多樣,真的是被低估的“地下寶貝”。快去買點芋頭,試試這道芋頭燉大蝦,保證你會愛上它!這個冬天,讓芋頭成為你家餐桌上的常客吧!
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