三九天太喜歡這一鍋，一健脾胃，二抗菌，三潤肺，吃著鮮甜又暖和

如果你問我生活煙火氣最濃的地方在哪里，我會毫不猶豫的回答“廚房”。家里有個四歲的娃，一直以來我都在跟他強調，吃飯是人生第一重要的事情。這一點在做了母親以后我越來越堅定，比起其他虛無縹緲的，我更希望他能夠平安健壯地長大，有個好的身體是一切的基礎。所以每天我都會堅持帶他戶外，并且花心思在飲食上。雖然現在節奏快，外賣方便，而且是在大城市，但我們一家三口大部分時間都是在吃自己做的飯菜，目前來看，家人的腸胃都不錯。

天真的越來越冷了，我便自動給娃增加了吃肉的頻率，多以牛肉，豬肉和魚為主，而在這樣的天氣里，燉菜更讓人感到暖和，所以基本上每天都有燉的肉。除了暖和之外，燉的肉還有一個特點，那就是軟爛，好消化，更便于孩子吸收利用營養，對脾胃好。

經常燉肉，其實也容易膩，所以我會變換里邊搭配的菜，今天想跟大家分享的便是白蘿卜燉肉。或許大家都做過，但希望您一定試試我這個做法，真的特別鮮。

今年的菜價不算便宜，菜場從頭走到尾，最便宜的就是白蘿卜了，這邊一直是八九毛錢的樣子，買一根一兩塊，三口之家能燉兩次，真的劃算。更重要的是我遵循的是“冬吃蘿卜”的老智慧。首先其作為根類，在漫長的生長期中，吸收并且積攢了大量的養分，土里土氣的卻更接“地氣”，人們說“冬吃根才能扎穩根”，這正是在冬日里吸收并且積攢其中的養分，為春日里的厚積薄發而打牢基礎，站穩腳跟。

提到白蘿卜，它可是世界上最早被栽培種植的作物之一，據說早在4500多年前的埃及人們便已經開始食用，甚至被用于支撐金字塔搭建工人的營養食材。在我國，最早的記載是在《詩經》當中，稱之為“菲”，而李時珍更是在《本草綱目》中盛贊其為“蔬菜中最有利益者”。時至今日，其都是我們冬日里的主力菜。

其中蘊含著大量的水分，芥子油，粗纖維，維C，以及鈣，鎂，鋅，鉀，硫等，有助于抗炎，抗菌，健胃消食，理氣化痰，潤肺止咳，清熱解毒，提升體抗力等。三九嚴寒最是考驗人，屆時一定別忽略了它，是菜也是藥。

其本身是比較涼的，所以最好熱食，屆時與肉搭配著一起燉，二者的冷熱互相平衡，吃著更舒服。而且解膩爽口。下面就來看看我是怎么做的吧，蘿卜好吃不澀不苦的秘密分享給你。

1、這里用的是前腿肉，切成塊，大點小點都沒關系，如果肥膩的部分多的話，我會單獨切，分開炒。先把肉倒在鍋里，放上新鮮的姜片，倒入寬水，燒開之后，再煮幾分鐘，將其煮透了，浮沫都煮出來再撈起，然后用清水沖沖。

2、我這里的肥油是比較少的，直接一起炒了，如果多的話，先把肥油炒出來，多的油脂倒出去。這類把瘦肉的部分都炒到干焦的狀態，里邊淋上醬油，洋蔥和姜片放一點，還抓了一小把歲冰糖到里邊，炒勻以后，就往鍋里添滿了熱水。用小火去咕嘟這些肉。

3、燉到一個小時左右，我們往鍋里撒些鹽，然后攪拌幾圈，把湯汁的咸淡調整到適宜，繼續蓋住咕嘟。

4、這時候我們就來處理白蘿卜，這里切了半根，皮削去后沖一沖，接著給它切成大塊。

5、我們另外用一個鍋，在里邊添上水燒開了，白蘿卜倒里邊，保持沸騰的狀態煮兩分鐘后撈出來。

6、最后我們把白蘿卜倒在肉湯里邊，火候調整到中等，大約半小時，蘿卜透了，肉也燉到軟爛了，筷子一夾就碎，這時候就可以關火了。湯汁是鮮甜的，蘿卜吃起來也十分清爽，嚼著也是湯汁的鮮甜味兒，特別滋潤。

【經驗總結】

1、天冷飲食依然要清爽一些，所以如果肉中的肥油多的話，要煸出來倒掉，這樣燉出來的菜肴更加爽口，吃著舒服，也好消化。

2、蘿卜本身都有一股澀味，臭味，所以一定不要直接倒在肉湯里去燉，我們先用熱水焯一遍，這樣可以把澀味去掉了。燉出來后，只有鮮甜的滋味，這一步十分關鍵。

3、除了豬肉外，牛肉這樣燉也特別好吃，湯汁連帶著肉和菜，拌面，拌米飯都特美味。

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