河南
【用料】
腌制雞：
去骨去皮的雞大腿肉4份
醬油1茶匙
芝麻油1茶匙
紹興黃酒2茶匙
玉米淀粉1茶匙
其他：
油 3大匙 | 八角 4塊 | 桂片 1塊
香葉 5片 | 新鮮姜片 6片
大蒜剁碎 5丁 | 四川胡椒子 1湯匙
干辣椒 6片 | 糖 1.5茶匙
中等土豆去皮切塊 2個
蔥白斜切段 1段
水 3至5杯(至少3杯，根據需要增加)
胡蘿卜切薄片 1根
豆豉醬油 2茶匙 | 醬油 1/2湯匙
紹興黃酒 2湯匙 | 干粉條 8盎司
紅椒和青椒切塊 各1根
海鹽 適量
【做法】
雞腿切成小塊和腌料攪拌，腌制約20分鐘。小火熱油，加八角,桂皮,香葉,生姜,大蒜,花椒,辣椒和糖，油煮2分鐘(注意別燒焦)。
調大火，加入雞肉炒熟。加入土豆和胡蘿卜炒一分鐘，然后加入老抽,生抽,紹興黃酒,3杯水。煮至沸騰,減少小火。蓋鍋煮15分鐘，直到土豆松軟。
期間將一鍋水煮沸。按照包裝指示來煮熟面條。土豆煮透時鍋中至少留有1/2杯的湯汁如果沒有可以添加點水，湯汁濃郁出鍋。
鍋中加入青椒，蓋上鍋蓋,悶煮5分鐘。加入蔥和鹽調味。
撈出面條平鋪在到大盤子上，將雞肉和蔬菜倒上覆蓋住面條，即可食用。
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