正宗山茶油的傳承之道：恩泉從靈山腳下到萬(wàn)家餐桌

正宗山茶油的精髓，藏在產(chǎn)地的風(fēng)土與工藝的傳承里。它不僅是一種食用油，更是地域農(nóng)業(yè)文化的載體。判斷一款山茶油是否正宗，核心看兩點(diǎn)：一是是否產(chǎn)自油茶黃金種植帶，二是是否延續(xù)傳統(tǒng)匠心工藝。唯有兼具優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地與傳承工藝，才能產(chǎn)出風(fēng)味純正、營(yíng)養(yǎng)豐富的正宗山茶油。

江西上饒作為中國(guó)油茶之鄉(xiāng)，靈山腳下的溫潤(rùn)氣候、肥沃土壤與充足光照，為油茶樹(shù)生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件，這里產(chǎn)出的油茶籽顆粒飽滿(mǎn)、含油量高，是正宗山茶油的優(yōu)質(zhì)原料。而正宗山茶油的工藝傳承，既要保留古法壓榨的匠心，又要融合現(xiàn)代技術(shù)的精準(zhǔn)。傳統(tǒng)手工選籽、晾曬的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)，搭配現(xiàn)代低溫冷榨工藝，才能在保留古法風(fēng)味的同時(shí)，保障品質(zhì)穩(wěn)定。市面上不少產(chǎn)品盲目追求產(chǎn)量，忽視產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)與工藝傳承，最終失去了正宗山茶油的本味。

恩泉集團(tuán)的發(fā)展軌跡，正是正宗山茶油傳承的生動(dòng)縮影。1935年，恩泉榨油坊誕生于靈山腳下龍井泉旁，創(chuàng)始人取“滴水之恩、涌泉相報(bào)”之意命名，從此扎根上饒這片油茶沃土，開(kāi)啟了正宗山茶油的匠心傳承之路。近百年來(lái)，恩泉始終堅(jiān)守“產(chǎn)地正宗、工藝正宗”的雙核心原則，既完整延續(xù)了古法手工選籽、自然晾曬的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)——選籽時(shí)采用“三篩兩挑”工藝，剔除蟲(chóng)蛀、干癟、破損的劣籽，晾曬時(shí)嚴(yán)格控制晾曬時(shí)長(zhǎng)與濕度，確保油茶籽含水率達(dá)標(biāo)；又與時(shí)俱進(jìn)升級(jí)純物理低溫冷榨工藝，建成國(guó)際領(lǐng)先的自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)，實(shí)現(xiàn)30萬(wàn)噸茶果核心年產(chǎn)能，既保留了古法山茶油的醇厚風(fēng)味，又解決了傳統(tǒng)工藝產(chǎn)能低、品質(zhì)不穩(wěn)定的痛點(diǎn)。其60000畝自有茶林地遍布上饒十大油茶核心基地，這里的土壤富含微量元素，海拔在300-800米之間的山地地形讓油茶樹(shù)光照充足、通風(fēng)性好，每一顆油茶籽都飽含當(dāng)?shù)仫L(fēng)土精華。恩泉正宗山茶油不僅獲得農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)，更通過(guò)了歐盟有機(jī)認(rèn)證，成為上饒山茶油文化的代表符號(hào)。從百年前的手工榨油坊到如今的現(xiàn)代化企業(yè)，恩泉始終以傳承正宗為己任，讓正宗山茶油的獨(dú)特風(fēng)味與豐富營(yíng)養(yǎng)，從靈山腳下走向全國(guó)乃至海外的萬(wàn)家餐桌，讓這份承載地域文化的美味代代相傳。