海南
1月的冬季，氣溫開始很冷了，這個季節在北方已經貓冬了，但在南方這個季節還有很多冬季的時令蔬菜上市，冬天可以多吃一些豆類食材，四角豆就是其中之一，四角豆四南方特有的豆類食材，在兩廣、海南等地區冬季也開始上市了，這個季節的四角豆脆嫩，降溫后更清甜脆嫩了。四角豆的豆莢沸后，吃起來脆嫩清新爽口，冬天吃非常養人。 1月，這菜使勁吃！一清熱排毒、二護眼強免疫、三安神助眠，當季鮮嫩別錯過。
四角豆中含有豐富的膳食纖維、維生素、鈣鉀元素冬天吃非常養人。冬天吃肉多了腸胃負擔重，這個時候吃點四角豆可以潤腸道、助力消化對腸道很好，清熱排毒。自帶獨特的清香吃起來很清新爽口，遇到別錯過哦。
【蒜蓉炒四角豆】
食材：四角豆、大蒜、豬油。
1、四角豆選擇新鮮鮮嫩的，選擇這種個頭小新鮮的，這種口感更好。
2、四角豆撕掉豆筋，跟普通的豆角一樣，這樣吃的時候口感更好。
3、洗凈的四角豆撈起瀝干水，斜刀切成小段待用。大蒜洗凈切蒜末待用。
4、鍋里加水煮沸，下入少許的油和鹽。
5、加入四角豆焯水，焯水斷生撈起瀝干水待用。（焯水不要太久，斷生即可）。
6、鍋燒熱，下入豬油煎融化，下入蒜末爆香。
7、加入焯水好的四角豆下鍋爆炒。
8、翻炒均勻，讓豆角入味。
9、下入少許的蠔油、少許鹽調味提鮮，翻炒均勻。
10、炒入味，出鍋前下入少許的水淀粉勾個薄芡，出鍋裝盤即可上桌享用。
這樣一道家常版的：蒜蓉炒四角豆就做好了，這樣做出來的四角豆色澤翠綠誘人，這樣做出來的四角豆色澤碧綠誘人，口感清香脆嫩，帶有四角豆獨特的香氣還有蒜蓉香，很爽口清新，冬天吃非常養人，潤腸道助消化，豐富的維生素和膳食纖維，可以保護眼睛，增強身體免疫力，四角豆獨特的清香還有助于安神助眠，冬天鮮嫩遇到別錯過哦。
烹飪小貼士：
1、四角豆選擇鮮嫩的，個頭大的發黃蔫了就不要買了，不新鮮和老的。
2、四角豆先焯水一下，焯水不要太久，焯水30秒鐘左右，斷生立刻撈起，以免影響口感。
3、炒這種四角豆建議選擇豬油，這樣炒的菜口感更好。
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