甘肅
文/圖 張耀忠
油餅的香氣在冬日里彌漫，仿佛一把鑰匙，輕輕打開了記憶中關于年關臨近的溫暖大門。
1月12日，在崆峒區西郊街道綜合養老服務中心餐廳，油餅果子飄香年味濃， 這縷香氣，是西北鄉村灶火邊升騰的煙火氣，是養老服務中心老人們和社會鄰里圍坐時說說笑笑的親切，更是游子心中揮之不去的鄉愁。
油餅的制作過程充滿溫情與儀式感。 面團在手中揉捏、搟平，劃上幾道口子，像繡出獨特的花紋，然后滑入熱油中，“嗞啦”一聲綻放出金黃油花，翻滾膨脹后變得外酥里嫩，香氣瞬間鉆進每個角落。 這一過程不僅是烹飪，更是家人團聚的時刻，你和面，我搟皮，大家邊忙邊聊，將祝福揉進面團，油鍋沸騰的聲響仿佛在為團圓伴奏。
油餅承載著深厚的文化內涵和情感寄托。 它寓意著平安吉祥、生活甜蜜，在慶陽等地，炸油餅是過年必備的習俗，象征著對來年紅火日子的期盼；一塊油餅，一口油馃，能撫平疲憊，慰藉思鄉之情，讓人分不清是滋味還是情懷更濃。 即使生活節奏加快，這份香氣依舊準時飄起，如陳年老酒，在歲月中愈發醇厚，提醒我們年味從未走遠。
油餅的香氣是年味的核心，連接著過去與現在。 從西北的平涼到崆峒區的城鄉南北二塬，油餅的制作和分享讓鄰里情誼更緊密，傳統手藝代代相傳。 當前時間2026年1月13日，馬上進入臘月，油鍋再次沸騰，油餅飄香，年味漸濃，它不僅是一道美食，更是家的象征，承載著對團圓的渴望和對新年的祝福。
編輯：張耀忠
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