河南“趴地菠菜”火了 菠菜中的“愛馬仕”有多好吃？

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近日，一段品嘗河南“趴地菠菜”的短視頻沖上網絡熱榜，視頻中，“趴地菠菜”被形容為“甜滋滋的”“菠菜中的愛馬仕”……引發各地網友購買品嘗，讓這款承載著鄉土記憶的冬日蔬菜意外“出圈”。

據鄭州市經八路農貿市場攤主杜德云介紹，“趴地菠菜”在河南本地常被親切地叫作“笨菠菜”，它其實是一種傳統的平展型菠菜，并非新奇品種。這種菠菜通常在秋末露天播種，必須經歷兩三個月風霜低溫的錘煉才能長成。經過“霜打”后，為抵御寒冷，菠菜會將部分淀粉轉化為糖分，這不僅使其得以存活，更去除了澀味，孕育出連菠菜根部帶有甜味的獨特口感，這正是大棚蔬菜難以復制的“冬日風味”。

圖源：網友曬圖

隨著近日的網絡走紅，趴地菠菜正在從田間直達更多市民餐桌。那么菠菜的營養價值，你知道多少？

吃菠菜的七大好處

預防肝癌

綠色蔬菜含有一種能防癌的物質——葉綠素。其中，菠菜的葉綠素含量最高，達到171.21毫克/100克，對預防肝癌有一定幫助。

有益于腦健康

研究發現，綠葉蔬菜攝入量高與大腦中β淀粉樣蛋白減少存在關聯，而腦部β淀粉樣蛋白異常沉積是阿爾茨海默病早期表現之一。

在健康食物中，食用綠色蔬菜對大腦有益，較高的綠葉蔬菜攝入量與較低的阿爾茨海默病病理程度相關。同時，菠菜富含葉酸，研究表明，飲食中充足的葉酸有助于預防阿爾茨海默病。

圖源：網友曬圖

有益于神經、心臟健康

菠菜中含有豐富的葉酸、鎂、類黃酮等營養物質，對維護神經系統健康、心臟健康、調節情緒有一定幫助，可以幫助預防阿爾茨海默病、H型高血壓、中風等疾病。

有研究發現，每天增加100毫克鎂，可降低全因死亡率，降低心力衰竭死亡率。而綠葉蔬菜中富含鎂元素，其中菠菜的鎂含量達到57毫克/100克。

鎂對心肌細胞具有一定的抑制作用，使心臟的節律減慢，興奮性減弱，從而有利于心臟的舒張和休息，預防心律不齊。另外，鎂可以降低血中過高的低密度膽固醇，從而減輕心臟負擔，并且舒緩心肌缺血及心肌壞死而導致的心血管疾病，包括動脈粥樣硬化、心肌梗死等。

強健骨骼

菠菜中含有豐富的維生素K，能促進骨鈣形成，對強健骨骼、預防骨質疏松有一定幫助。

血壓、血糖都受益

菠菜是一種高鉀低鈉的食物，每100克菠菜中鉀含量為311毫克，常吃菠菜，對防治高血壓有一定幫助。同時，菠菜血糖指數低，富含膳食纖維和多種營養物質，對平穩血糖有一定好處。

護眼又護膚

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素及葉黃素，二者是很好的護眼營養素。胡蘿卜素還有助于修復黏膜組織，防止皮膚干燥、粗糙。

預防便秘

菠菜中含有大量膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助排便、預防便秘。

見習記者：蘇成

編輯：李洋

統籌： 馬松林、相山

綜合健康河南