冬天上桌率NO.1的“暖身神器”——蓮藕花生排骨湯！

最近這天兒是越來越冷了，是不是總感覺手腳冰涼，哪怕穿再多也透著一股寒氣？這時候，如果能喝上一碗熱乎乎、香噴噴的湯，那簡直比穿羽絨服還管用！

今天必須給你們按頭安利我家冬天上桌率NO.1的“暖身神器”——蓮藕花生排骨湯！

不夸張地說，這湯我家一周燉三次。排骨燉得酥爛脫骨，輕輕一抿就下來；蓮藕粉糯到能拉絲，咬一口全是淀粉的香氣；湯頭又鮮又甜，喝完從喉嚨暖到胃里，整個人都舒坦了！

很多粉絲問：“為啥我燉的湯發黑、肉發柴、還沒味兒？”其實，好湯的秘密全在“選材”和“細節”里！今天不僅教你做法，還要把我回購了無數次的源頭好食材分享給你們，想喝正宗好湯的，千萬別錯過！

一、 選對這3樣，廚房小白也能變大廚

燉湯，食材是地基。地基打不好，廚藝再高也白搭。

1. 蓮藕：認準“七孔粉藕”，別再買錯了！

這是90%的人都會踩的坑！蓮藕分“脆藕”和“粉藕”。

• 脆藕（九孔）：細長、表皮光滑，適合炒菜涼拌，燉湯是絕對不粉的！

• 粉藕（七孔）：身材短粗、表皮發黃粗糙，淀粉含量高，這才是燉湯的正主！

推薦這款：【洪湖粉糯蓮藕】
很多朋友在后臺問哪里買正宗粉藕。我一直回購的這款洪湖深水蓮藕，真的絕了！
它生長在優質水土中，不僅保證是自然生長的七孔粉藕，而且個頭大、肉質厚。切開就能看到滿滿的淀粉，燉出來那個“拉絲”效果，看著就流口水！

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2. 排骨：首選“肋排”，肉嫩骨香

排骨隨便買買就行？大錯特錯！燉湯要選豬肋排。
這里的肉嫩而不柴，肥瘦相間，既有肉香又有骨髓油，燉出來的湯才會奶白鮮甜。別用純瘦肉，燉出來又干又柴，塞牙還沒香味兒。

推薦這款：【黑豬肋排】
現在的飼料豬總覺得肉沒肉味。強烈建議大家試試這款黑豬肋排！
運動足、肉質緊實，骨頭小肉多。不需要復雜的焯水去腥，隨便煮煮都是滿屋飄香。

不僅是給孩子補鈣的神器，用來燉湯更是鮮掉眉毛！

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3. 花生：紅皮小花生，營養翻倍

花生要選紅皮小粒花生（也叫紅衣花生），別用大粒的白花生。紅皮花生營養價值更高，補氣血效果好，而且油脂更豐富，燉出來的湯更潤。

推薦這款：【東北紅皮小花生】
選花生也要看產地！這款來自東北黑土地的紅皮花生，顆粒飽滿，壞果極少。
它不需要提前泡太久，下鍋一煮就綿密化開，那種特有的花生香氣，是普通花生比不了的。冬天手腳冰涼的女生，一定要多吃！

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二、 記住這3個“死規矩”，湯白肉爛無腥味

選好了料，做法更是關鍵！記住這幾點，零失敗：

1. 排骨處理“一泡二焯”
排骨別直接下鍋！先用加了面粉或鹽的水抓洗浸泡15分鐘，逼出血水。然后冷水下鍋，加姜片、蔥段、料酒，煮開后撇凈浮沫。

重點：撈出后一定要用溫水沖洗！千萬別用冷水，否則肉質驟縮，燉到天荒地老也不爛。

2. 蓮藕泡個“鹽水澡”
蓮藕切塊后，立刻泡進淡鹽水里5-10分鐘。這一步不僅防止氧化變黑，還能讓淀粉凝固一下，燉的時候更容易“起沙”變粉！

3. 熱水下鍋，最后放鹽！
把排骨放入砂鍋，一次性加入足量開水（千萬別中途加冷水！），大火煮開轉小火燉30分鐘。
再放入蓮藕和花生，繼續燉40-50分鐘。

劃重點：鹽一定要最后放！關火前5-10分鐘加鹽調味即可。早放鹽會讓肉變柴，蓮藕也燉不粉。其他什么雞精味精都不用放，喝的就是這口原汁原味的鮮甜！

寫在最后：
生活再忙，也要好好吃飯。看著砂鍋里咕嘟咕嘟冒著熱氣，聞著那股混合著肉香和藕香的味道，真的覺得一切疲憊都被治愈了。

用正宗的洪湖粉藕、黑土豬排骨和紅皮花生，給家人燉上一鍋。看著孩子大口吃肉，老人喝得暖乎乎，這就是冬天最踏實的幸福。

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