心臟決定壽命，建議中老年人別太節(jié)儉，常吃3樣，身強(qiáng)體壯更長(zhǎng)壽

心臟決定壽命，建議中老年人別太節(jié)儉，多吃3樣，身強(qiáng)體壯更長(zhǎng)壽

心臟這臺(tái)“發(fā)動(dòng)機(jī)”，用了大半輩子。

保養(yǎng)它，急不得，也省不得。

別總想著湊合，虧待了自己。

今天，分享3樣“護(hù)心食物”。

花錢不多，但食材搭配上用了心。

每天換著吃，給心臟添點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”。

第一道：紅燒帶魚——海里的“血管衛(wèi)士”

一說(shuō)護(hù)心，很多人想到深海魚。
帶魚，就是咱們吃得起的“平民深海魚”。
它身上那層亮閃閃的“銀鱗”，可別刮掉。
那里面，有好東西。
是一種對(duì)血管很友善的脂肪。
老一輩叫它“血管的清道夫”。
但很多人做的帶魚，腥氣重，還容易碎。
吃著鬧心。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)：去腥定型，一步都不能錯(cuò)。

帶魚怎么處理？
買冰鮮的，眼睛亮堂的最好。回家先去掉頭尾和內(nèi)臟。
重點(diǎn)來(lái)了：那層銀鱗，用溫水輕輕沖洗。用指甲蓋兒或刀背，逆著方向輕輕刮幾下。把表面那層膩滑的黏液刮掉就行。銀鱗大部分會(huì)保留。這是去腥的關(guān)鍵一步。
然后切成段，在魚身上劃幾刀，好入味。

腌制有巧思。
別只用料酒。魚段放入碗中，加蔥段、姜片、一小勺料酒。再加一勺醋，不是生抽，是醋。抓勻，腌15分鐘。醋能更好地軟化魚骨，去腥增香。腌好后，用廚房紙徹底吸干水分。一點(diǎn)水都不能有！

煎魚不碎的秘訣。
鍋燒到冒煙，倒油，滑一下鍋倒出。再倒涼油。這叫“熱鍋涼油”。油溫五成熱，撒一點(diǎn)鹽。放入擦干的帶魚段。
別動(dòng)！等一分鐘，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)印ｔ~能滑動(dòng)時(shí)，再翻面。這樣煎，魚皮完整，金黃酥脆。

做法：

1、按上述方法處理好帶魚，煎至兩面金黃，盛出。

2、鍋里留底油，爆香蔥姜蒜、干辣椒（可選）。聞到香味，烹入兩勺料酒、兩勺生抽、一勺醋。
“刺啦”一聲，香氣瞬間激發(fā)。

3、加開水，水量剛沒過(guò)魚。放一小塊冰糖、一點(diǎn)老抽調(diào)色。

4、煮開后，放入煎好的帶魚。

5、再次煮開，轉(zhuǎn)最小火，蓋上蓋子。慢燉15分鐘。讓味道慢慢吃進(jìn)去。

6、開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，汁水濃稠裹在魚上即可。
撒點(diǎn)蔥花。

魚肉緊實(shí)入味，咸鮮中帶著一絲醋香的回甘。
連那層銀鱗都好吃。
每周吃上一兩次，換換口味。
比總是紅燒肉強(qiáng)。

第二道：雞蛋紅棗酒釀燕麥粥——早晨的“溫柔動(dòng)力”

早上起來(lái)，腸胃還沒完全蘇醒。
喝碗溫潤(rùn)的粥，最舒服。
燕麥，是個(gè)好東西。
它肚子里有好多“海綿”一樣的膳食纖維。
能溫柔地幫身體打掃一下。

雞蛋和牛奶，提供了扎實(shí)的蛋白質(zhì)。早上補(bǔ)充蛋白，耐力更足。
紅棗和枸杞，天然的甜味來(lái)源。讓粥有自然的甘甜。

最點(diǎn)睛的是那勺酒釀。
它的微微酒香和酵香，能打開食欲。而且它是發(fā)酵過(guò)的，更容易被身體接納。但酒釀不能久煮，香味會(huì)跑光。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)：酒釀，一定要最后放。

燕麥選“快煮”或“rolled oats”。這種燕麥有嚼勁，營(yíng)養(yǎng)保留好。不要用即食麥片，煮出來(lái)太糊。

做法：

1、小鍋里加一碗水，煮開。放入撕碎的紅棗（去核不上火）、一把快煮燕麥。

2、煮5分鐘，看到燕麥變軟，粥湯變稠。轉(zhuǎn)最小火，倒入半碗牛奶。慢慢攪勻，不要煮沸。

3、保持鍋邊微微冒小泡的狀態(tài)。將一顆雞蛋直接打進(jìn)去，或者攪成蛋液淋入。別攪動(dòng)！蓋上蓋子，燜1-2分鐘。雞蛋就會(huì)嫩嫩地凝固。

4、關(guān)火。這時(shí)再放入2-3勺酒釀、一小把枸杞。用余溫拌勻。酒釀的香氣和活性，都保住了。

粥體順滑，燕麥Q(jìng)彈，雞蛋嫩滑。
酒釀的甜香在熱氣中彌漫開來(lái)。
喝一碗，從胃暖到全身。
給一天一個(gè)溫柔又有力的開始。
特別適合早上趕時(shí)間，又想吃得舒服的時(shí)候。

第三道：菠菜雞蛋湯——五分鐘的“清爽補(bǔ)給”

菠菜富含葉酸和礦物質(zhì)。
對(duì)維持身體正常的代謝循環(huán)有好處。
雞蛋提供優(yōu)質(zhì)蛋白。
關(guān)鍵是，它做起來(lái)飛快。
但想做好，也不容易。
要么菠菜煮黃了，要么蛋花成蛋塊。

關(guān)鍵細(xì)節(jié)：順序和火候，決定成敗。

菠菜處理是基礎(chǔ)。
和前面一樣，一定要焯水。燒開水，滴幾滴油，下菠菜燙10秒。撈出過(guò)涼，攥干水分，切成段。這樣湯才不會(huì)澀，顏色也翠綠。

沖蛋花的秘訣。
水要沸，火要關(guān)。鍋里燒水，放點(diǎn)姜絲，水完全沸騰。調(diào)入鹽、一點(diǎn)胡椒粉、幾滴香油。然后，關(guān)火。
等水面平靜一下，不再劇烈翻滾。把打散的蛋液，舉高一些，轉(zhuǎn)著圈細(xì)細(xì)地淋入。漂亮的蛋花瞬間就形成了。
最后，再把焯好切段的菠菜撒進(jìn)去。用余溫把菠菜燙熟。這樣菠菜碧綠，蛋花如云。

做法：

1、菠菜焯水攥干切段，雞蛋打散備用。

2、鍋里燒一碗半水，放入幾片姜。水沸后，加鹽、胡椒粉、香油調(diào)味。

3、關(guān)火，淋入蛋液形成蛋花。放入菠菜段，攪勻。

4、喜歡的話，可以滴兩滴生抽提鮮。

整個(gè)過(guò)程，五分鐘不到。
湯色清澈，蛋花柔軟，菠菜鮮嫩。
喝下去，腸胃沒負(fù)擔(dān)，身體很輕松。
晚上喝一碗，舒舒服服。

記得，飯后散散步。
曬曬太陽(yáng)，和朋友聊聊天。
好心情，是最好的“養(yǎng)心藥”。
日子還長(zhǎng)，咱們細(xì)水長(zhǎng)流。

本文系江江食研社原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點(diǎn)贊，關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。