陜西
近日，陜西省人民政府公布第八批非物質文化遺產代表性項目名錄，定邊蕎麥飲食制作技藝與定邊爐饃饃制作技藝成功入選。至此，該縣省級非物質文化遺產代表性項目增至10項。
酸湯剁蕎面
素有“蕎麥之鄉”美譽的定邊縣，蕎麥飲食承載著世代陜北人的味覺記憶。以酸湯剁蕎面為代表的蕎麥美食筋道爽滑、酸爽過癮；而炒饸饹等其他蕎麥佳肴，以勁道口感和豐富搭配，成為該縣扎根市井的家常美味，盡顯陜北飲食的樸實與醇厚。
爐饃饃
被譽為“中華國餅”的定邊爐饃饃，制作工藝極為考究。以春小麥面粉配豬油制皮，裹入混合核桃仁、玫瑰醬等食材的餡料，經爐火烘烤后薄脆酥香、層層起沙，不僅是該縣紅白喜事、節日饋贈的佳品，更斬獲了“后稷金像獎”“中華國餅”等多項榮譽，如今已實現產業化傳承，香飄四海。
兩項技藝入選省級非遺，是對定邊非遺保護工作的肯定，更是對地方文化根脈的守護。未來，這些承載著地域記憶的“活態文化”將在傳承中創新，在融合中發展，為當地文旅融合與鄉村振興注入持久動力。（通訊員 杜倩）
責任編輯：安心 審核：楊勇
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