暴漲近10倍！西紅柿價格為何走高？

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2025年12月份，全國西紅柿市場批發(fā)均價達到每公斤8.59元。這一價格不僅環(huán)比大幅上漲23.4%，與2024年同期相比，漲幅更是高達76.4%，顯示出強勁的上漲勢頭。價格高點出現(xiàn)在2025年12月26日，當日批發(fā)均價攀升至每公斤9.36元。

最近，西紅柿漲價的消息引發(fā)關(guān)注，“雞蛋配不上西紅柿”成為社交平臺熱議話題。西紅柿價格究竟如何？引起價格波動的原因是什么？

△圖為AI生成

部分西紅柿價格年漲近10倍

近日，多地西紅柿都在漲價。有記者走訪發(fā)現(xiàn)，深圳的西紅柿價格從年初時價格每斤僅1~2元，到目前價格飆升至每斤7~10元，部分精品更是每斤突破13元。

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2025年12月底，北京多家超市里的西紅柿直逼10元/斤，部分甚至更高。據(jù)北京新發(fā)地官網(wǎng)數(shù)據(jù)，12月30日，黑框番茄、紙箱或泡沫箱番茄、白框番茄批發(fā)均價分別為3.35元/斤、4.65元/斤、5.4元/斤，較上年同期的1.25元/斤、1.95元/斤、2.55元/斤，分別上漲168%、138.46%、117.76%。

1月8日，在山東聊城陽谷縣城區(qū)的南街農(nóng)貿(mào)市場，攤主介紹，“本地硬粉西紅柿5元一斤，精品果要6.5元一斤，比去年貴了近一倍”，進貨價從2025年同期的每斤1.6元至1.9元漲到現(xiàn)在每斤2.5元至3.8元。而在當?shù)爻菂^(qū)最大的購物中心內(nèi)，包裝好的精品西紅柿售價達6.99元/斤。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場統(tǒng)計部經(jīng)理劉通告訴記者，在2025年12月27日至2026年1月2日這一周，蔬菜整體價格呈緩慢回落趨勢，但以西紅柿為代表的茄果類蔬菜，由于后續(xù)產(chǎn)地產(chǎn)品未能及時接續(xù)上市，供應偏緊的狀況依然存在。

西紅柿價格為何走高？

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場分析預警團隊蔬菜首席分析師、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)信息研究所助理研究員安民認為，近期西紅柿價格大幅上漲，并非單一因素所致，而是種植面積減少、極端天氣沖擊以及季節(jié)性成本上升等多重因素共同作用的結(jié)果。

前期價格低迷挫傷菜農(nóng)種植西紅柿的積極性，導致供給源頭收縮。

2024年12月，西紅柿市場批發(fā)價僅為每公斤4.87元，比2021年至2023年3年同期平均水平低7.1%。進入2025年上半年，由于天氣條件良好，西紅柿產(chǎn)量增加，價格持續(xù)走低，至6月份批發(fā)價一度跌至每公斤3.59元的低位。持續(xù)低迷的行情嚴重影響了菜農(nóng)的收益預期，直接導致秋季茬口西紅柿的種植意愿下降，在田面積相應減少。

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不利天氣接連沖擊，嚴重影響了當季產(chǎn)量與上市節(jié)奏。這是導致西紅柿近期供應緊張、價格飆升的直接原因。

安民表示，2025年秋季，我國蔬菜主產(chǎn)區(qū)降水偏多，秋茬西紅柿在關(guān)鍵的定植初期遭遇連續(xù)降雨，導致部分產(chǎn)區(qū)秧苗受淹、根系受損，影響了后期的產(chǎn)量和品質(zhì)。緊接著，10月中旬，一股較強冷空氣影響中東部大部地區(qū)，氣溫驟降，使得西紅柿的生長進程延緩，上市時間普遍推遲。

劉通告訴記者，以西紅柿為代表的茄果類蔬菜，大多在種植初期受到雨水淹漬，一部分需要補種或重新栽種，導致現(xiàn)在遲遲難以形成批量上市條件。比如，作為北京冬季市場重要供應源的四川攀枝花米易和云南元謀的西紅柿，短期內(nèi)難以批量上市。

季節(jié)性生產(chǎn)轉(zhuǎn)換，也推高了生產(chǎn)成本與流通費用。安民表示，隨著冬季來臨，北方露地生產(chǎn)結(jié)束，蔬菜供應主要轉(zhuǎn)向成本更高的設施大棚和“南菜北運”模式。設施生產(chǎn)的保溫、補光等投入，以及長距離運輸?shù)奈锪鞒杀?，都會推高蔬菜價格，這是每年冬季的市場規(guī)律。然而，2025年入冬時間較常年偏早，西紅柿提前切換到冬季高成本供應模式，加劇了價格上漲態(tài)勢。

西紅柿會降價嗎？

西紅柿價格將如何變化？業(yè)內(nèi)專家表示，綜合各方信息判斷，西紅柿價格在春節(jié)前維持高位運行的可能性較大，回落至常年同期水平尚需時日。

從短期供需看，價格支撐因素依然較強。安民認為，由于前期不利天氣的影響尚未完全消散，受損的產(chǎn)能恢復需要時間，西紅柿短期內(nèi)尚不能實現(xiàn)批量上市，市場供給仍將偏緊。同時，冬季固有的高生產(chǎn)成本和流通成本將持續(xù)存在。更重要的是，隨著春節(jié)臨近，節(jié)日消費需求將進入傳統(tǒng)旺季，旺盛的市場需求將對價格形成有力支撐。因此，后市西紅柿市場價格仍將處于高位運行區(qū)間。

王芳認為，春節(jié)前需求旺季可能推動價格高位震蕩，真正的回落窗口預計在3月下旬。屆時，隨著春茬蔬菜集中上市，市場將回歸常態(tài)化運行。

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本文編輯：CHEN°

責任編輯：林美妮