一進(jìn)臘月門,年味兒就跟剛出鍋的爆米花似的,“砰”一下就炸開了。
尤其是臘月初一這一天,老輩人傳下來的規(guī)矩里藏著最實在的期盼,
不管兜里寬裕不寬裕,一定要張羅著“咬災(zāi)”。
別覺得這是老迷信,說白了,這就是咱中國人刻在骨子里的儀式感,用最接地氣的吃法,給家人求個歲歲平安。
可能有年輕朋友要問了,“咬災(zāi)”到底是咬啥?
難不成是咬什么特殊的寶貝?
其實特簡單,就是吃點(diǎn)炒貨——炒黃豆、炒花生、爆米花、炒栗子,各地叫法不一樣,有的地方叫“吃炒”,有的地方叫“蹦一蹦”,核心都是用牙齒“咬”出脆響,把一年的不順心都咬走。
老輩人常說“臘月初一蹦一蹦,全家老小都順通”,這里的“蹦”,說的就是炒貨在鍋里受熱炸開的動靜,還有咬在嘴里“咯吱咯吱”的聲響,聽著就特痛快。
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這習(xí)俗可不是憑空來的,背后藏著個暖心的傳說。
相傳古時候有一年大旱,地里的莊稼全枯死了,百姓們苦不堪言。
有一條黑龍心疼百姓,私自違背天規(guī)降雨,結(jié)果被玉皇大帝壓在了太行山下,還下了命令:“要想黑龍重見天日,除非金豆開花。”
老百姓急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),到處找能開花的金豆。直到有一天,一個老人看見孫子吃炒玉茭(也就是玉米),黃燦燦的玉米粒炒完后炸開了花,突然醒悟:這不就是“金豆開花”嗎?
于是家家戶戶都開始炒玉茭,焚香禱告。
因為消息傳開時已經(jīng)臨近臘月初一,不少人家就在這一天炒制,這個習(xí)俗也就代代傳了下來。
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不同地方的“咬災(zāi)”菜單,還藏著各自的地域特色。
在山西陽城,除了炒玉茭,還要炒黃豆、花生,配上雞蛋,街頭巷尾都能聞到炒貨的香味,小時候最盼著的就是爆米花師傅的吆喝聲,那聲“砰”的巨響,比過年的鞭炮還讓人興奮。
太原地區(qū)則講究“吃五谷”,把小麥、玉米、高粱、谷子、黃豆放在鐵鍋里炒熟,老話說“吃上五谷不生災(zāi)”,炒的時候還會盯著看哪種糧食開的花多,預(yù)示著來年哪種莊稼能豐收。
還有的地方會做面棋子,把面團(tuán)切成菱形小塊烤得酥脆,說這是“咬掉”田里的蚜蟲,盼著來年風(fēng)調(diào)雨順,五谷豐登。
說起來,這“咬災(zāi)”的習(xí)俗,也藏著老祖宗的生活智慧。
在物資匱乏的年代,臘月是一年里最難熬的日子,天寒地凍,糧食也緊張,炒貨耐儲存、能補(bǔ)能量,正好能給家人墊墊肚子。
而全家圍在一起炒炒貨、吃炒貨的過程,更是增進(jìn)感情的好機(jī)會。
大人一邊翻炒著鍋里的豆子,一邊給孩子講過去的故事,孩子們圍著灶臺蹦蹦跳跳,等著第一口酥脆的香甜,這畫面本身就是年味兒最鮮活的樣子。
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可能有人覺得,現(xiàn)在生活條件好了,沒必要守這些老規(guī)矩。
但我總覺得,“咬災(zāi)”咬的不只是炒貨,更是對家人的牽掛。
你想啊,哪怕再忙,臘月初一這天,給爸媽剝一把炒花生,給孩子遞一碗爆米花,跟家人說一句“咬掉不順,來年平安”,這份簡單的儀式感,就能把漂泊的牽掛、忙碌的疲憊都化解掉。
而且這習(xí)俗本身也沒啥門檻,有錢就多備幾種炒貨,沒錢就炒一把自家種的黃豆,心意到了,福氣就到了。
順便給大家支個小招,自己在家做“咬災(zāi)”炒貨也特簡單。
炒爆米花就用普通玉米粒,鍋里放一小塊黃油,小火加熱蓋蓋,等著玉米粒一個個炸開,最后撒點(diǎn)白糖拌勻,比外面買的還香。
面棋子更省事,面粉加兩個雞蛋、少許白糖,和成硬面團(tuán),醒十分鐘后切成小塊,放進(jìn)烤箱180度烤15分鐘,酥脆可口,孩子大人都愛吃。
做的過程不用追求完美,哪怕炒糊幾顆豆子,烤焦幾塊棋子,也不影響這份祈福的心意。
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臘月初一,是辭舊迎新的開始,“咬災(zāi)”這個老習(xí)俗,承載的是咱中國人對平安順?biāo)斓臉闼仄谂巍?/p>
不管你是剛加完班的打工人,還是忙著備年貨的家庭主婦,都別忘了停下腳步,跟家人一起“咬”上一口炒貨。
不是說吃了就一定萬事順?biāo)欤沁@份儀式感在提醒我們:家人安康,才是過年最大的福氣。
愿你我都能在這酥脆的聲響里,卸下一年的疲憊,帶著滿滿的期盼,迎接熱熱鬧鬧的新年。
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