夜讀 | 情有獨(dú)鐘“臘八粥”

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俗話說：“臘七臘八，凍掉下巴。”

又到了一年四季最寒冷的農(nóng)歷臘月初八了。到了“臘八”喝“臘八粥”，這既是我的“情有獨(dú)鐘”，也是在東北、西北和江南等地區(qū)，廣為流傳的一個風(fēng)俗習(xí)慣。

我國是一個農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)的大國，數(shù)千年以來，以農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)為載體而流傳下來的各種民風(fēng)習(xí)俗，多數(shù)與“吃”有關(guān)：春節(jié)吃餃子、元宵吃湯圓、清明吃青團(tuán)、端午吃粽子、中秋吃月餅、重陽吃糕……飲食是人們賴以生存的第一需求和基本要素，民以食為天嘛！

在天寒地凍的季節(jié)和潮濕陰冷的地區(qū)，于最寒冷的時令，煮上一鍋、喝上一碗粘稠稠、香噴噴的“臘八粥”，既打了“牙祭”，又驅(qū)寒保暖，還營養(yǎng)豐富，實(shí)為美哉！

有關(guān)“臘八”和“臘八粥”的民間傳說很多，歸納起來主要有兩種：一種是源于宗教信仰。據(jù)說，農(nóng)歷十二月初八，是釋迦牟尼成道日。一些佛教寺院為表示紀(jì)念，在這一天會煮粥供佛，并分送十方善信，俗稱“臘八節(jié)”。另一種是與明朝開國皇帝朱元璋有關(guān)。相傳，當(dāng)年朱元璋落難，在天寒地凍中，饑寒交迫，甚是難忍。無意間發(fā)現(xiàn)了一個鼠洞，從中刨出了一些米粒、赤豆、紅棗、花生、栗子等數(shù)種食材，將其置于鍋里胡亂煮燉，終熬成了一鍋熱氣騰騰的五谷雜糧粥，美美地飽餐了一頓。后來，朱元璋當(dāng)了皇帝，在吃膩了珍肴美味后，突想起了落難時曾食之的雜糧粥，遂囑咐御廚煮之。食用那天，正值臘月初八，故美其名曰：“臘八粥”。滿朝官員見之，紛紛仿效，后傳至民間，便成了風(fēng)俗。

我在東北服役時，每逢到了天寒地凍的臘月初八這一天，都會特意熬上一鍋粘稠的“臘八粥”，一家三口美滋滋地喝上一碗，以增強(qiáng)御寒的能量。這既是媽媽留給我的生活“遺產(chǎn)”，也是東北那“旮沓”的傳統(tǒng)習(xí)慣。

記得有一年的農(nóng)歷臘月初八，天氣特別寒冷。我下夜班從醫(yī)院回家，雖然棉帽、棉衣、棉褲、“大頭鞋”全副武裝，“裹”得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。但是，行走一路還是凍得直呲牙咧嘴。一踏進(jìn)家門，媽媽見我凍得直“打顫”的模樣，就囑咐我稍事緩一緩后，喝一碗粥暖暖身子；還告訴我說今天是臘八，家里正好煮了臘八粥。其時，我并不喜好喝粥，就借口再三推辭。媽媽遂用玩笑的口吻對我說，在東北，要抗得住嚴(yán)寒，就得在臘八這天喝臘八粥。否則，多少年也經(jīng)不起嚴(yán)寒、耐不住凍冷。我知道媽媽的心意，便將信將疑“就了范”。說也奇怪：喝下幾口有花生、紅棗、米仁、栗子、赤豆、葡萄干等數(shù)種食材的“臘八粥”后，竟渾身熱熱乎乎，筋骨自如舒坦了。

此后，我的腦海里，就留下了“臘八”這天，要喝“臘八粥”的深刻記憶。且隨著小家庭的建立，我也從媽媽那里，學(xué)到了如何選擇食材、怎樣煮好“臘八粥”的秘籍，“臘八粥”成了小家庭日常生活的“情有獨(dú)鐘”。

改革開放以后，社會上的生活物資極大豐富，人們的日子也一天比一天好了起來，“臘八粥”已不再是“臘八”時節(jié)的“專利”了，何時想喝，即可在家隨時熬煮食之；此外，琳瑯滿目的速食“臘八粥”罐頭等，也可隨時、隨地購得。

我在退休之后，繼承并發(fā)揚(yáng)了媽媽留給我的生活“遺產(chǎn)”，經(jīng)常煮點(diǎn)似“臘八粥”的雜糧粥，燜些含有糙米、黑米等的五谷飯食用，以增加老年人所需的營養(yǎng)成份。

“臘八粥”是那個年代的人間美味，也是我記憶中不能忘記的“小時候”的味道。

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作者：徐祖遠(yuǎn)

編輯：顧金華

誦讀：王丹彤

制圖：邱麗娜 劉晶

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