20年來念念不忘！一拌香酥掉渣，年味更濃了！

周末我和朋友在河邊露營燒烤，肉倒是吃完了，剩了一堆調味料大家各自選需要的帶回家，我拿了瓶椒鹽用來做今天這個：

椒鹽桃酥

桃酥是咱們國內流傳了好幾百年的點心，我以前吃的都是甜的，但在成都嘗過一次椒鹽味的之后，打開了新世界的大門~

它一入口是甜的，再一嚼是咸的，仔細一品還有點微微的麻在舌尖上震顫著，味道口感很有層次感，不吃上三塊都不過癮~

中式點心用的一般都是豬油，不過它今天也有個打發的過程，讓空氣充分地進入油里面，吃起來更蓬松~

傳統桃酥用的膨松劑是“臭粉”碳酸氫銨，我不太喜歡那個味道，就用了小蘇打和泡打粉，和打發的豬油三重保障，口感也很好。

這次的另一主角是椒鹽，我用的是咸味不算太重的那種，微微的麻融入進桃酥里，口感很是神奇~

大家做的時候，要根據椒鹽的咸味來適當調整，不然可能會有點咸哦。

份量：12片

豬油 160g
糖粉 90g / 海鹽2-3g
全蛋液 60g / 椒鹽粉 6g
低筋面粉 280g / 小蘇打 5g
泡打粉 6g / 黑芝麻 適量

1、把280g低筋面粉、5g小蘇打，6g泡打粉，6g椒鹽粉，混合過篩備用

2、碗中放入160g豬油，打蛋器攪打至順滑后，加入90g糖粉和2g海鹽，先低速攪拌均勻，轉中高速攪打至體積膨大

60g常溫蛋液分2-3次加入，每次加入后需攪打均勻后再添加。最后倒入過篩好的粉類，先用軟刮刀切拌至無明顯干粉，戴上手套輕揉至成團

3、把做好的面團分成50g一個，團圓后放入鋪了油紙的烤盤，中間戳入一個洞洞后，把適量黑芝麻倒入洞中，然后放入烤箱中，上下火185℃，烘烤20分鐘左右即可。放涼后，密封保存

自然裂開的桃酥，像是一個個噴薄待發的火山口

輕輕一掰，啪~火山爆發了（bu shi），桃酥獨特的香氣往鼻子上一撲，嗚~有那味了~

送入嘴里，一咬就掉渣，香香酥酥的口感比店里賣的還要好。

鹽和糖的比例正正合適，咸甜有度完全不會覺得膩口，淡淡的椒鹽香氣一點點將饞蟲的興趣勾起，胃口大開~

Tips：

1、所有材料請回室溫使用

2、烘烤溫度和時間需要根據自家烤箱去調整

3、做好的桃酥，室溫密封保存，可以保存一個月