2025 餐飲資本報告解讀中國連鎖四大優勢,小品牌如何 借力起飛？

近日，《中國連鎖餐飲企業資本之路系列報告 2025》正式發布，這份報告深入分析了中國連鎖餐飲企業在資本市場的發展路徑與核心能力。
報告顯示，2024 至 2025 年，中國餐飲企業在香港資本市場的 IPO 活動十分活躍 —— 這不僅體現了資本對餐飲行業的高度關注與支持，也反映出中國餐飲企業在國際化布局中的積極姿態與強勁勢頭。2024 年，茶百道、小菜園、古茗等成功在港 IPO；2025 年，蜜雪集團、牛大人、滬上阿姨、遇見小面等緊隨其后；老鄉雞、巴奴毛肚火鍋等也更新了港交所招股書。
報告還對比了中國餐飲企業與全球知名品牌的差異，并從供應鏈角度探索了中國餐飲的出海路徑，核心聚焦四大維度：安全可追溯、縱向一體化、品質一貫性、價格傳導性。
01 頭部連鎖的 “核心競爭力”：四大優勢拆解
這四大優勢，是頭部連鎖品牌抵御風險、實現規模化復制的關鍵支撐。
安全可追溯：從食材源頭到顧客餐桌，全流程信息透明、有記錄、可查詢。這不僅是對食品安全的責任承諾，更是出現問題時快速響應、明確責任的基礎。
縱向一體化：通過對供應鏈、生產加工、門店運營等環節的強管控，實現效率最大化與成本可控，減少外部波動的影響。
品質一貫性：無論何時、何地、哪一位顧客，都能獲得高度統一的產品與服務體驗 —— 這是品牌信譽的基石。
價格傳導性：依托縱向一體化的控制力，能更高效管理成本，在市場變化時靈活調整定價與促銷策略。
02 企鯨：小連鎖的 “輕量化方案”，把巨頭優勢 “平民化”
這四大優勢雖強，但往往需要高昂的 IT 投入和復雜的流程管理，讓許多小型連鎖品牌望而卻步。不過，隨著數字化工具普及，這種壁壘正在被打破。
即使沒有大預算，小連鎖也能借助 “全能易用的在線表單工具 —— 企鯨”（可以理解為 “高級版 Excel”），零成本搭建精細化運營體系，把巨頭的優勢為己所用。

傳統管理依賴人工檢查、紙質記錄和群溝通，標準易走樣、執行難追蹤、問題反復出現。而企鯨正是為解決這些痛點而生：通過 AI 技術，用 “表單 + 檢查單 + 工單” 的智能組合，把復雜的運營管理變得輕量化、數字化。
實操案例：小火鍋連鎖如何用企鯨 “武裝” 自己？
以一家小型連鎖火鍋店為例，用企鯨能這樣搭建管理體系：
安全可追溯 + 品質一貫性：
把 “后廚衛生標準”“員工著裝”“用火用電安全”“菜品份量規格” 等關鍵要求，轉化為企鯨手機端的標準化檢查清單（SOP）。店長或督導巡店時，不再憑感覺，而是對照清單逐項核對。

關鍵項（如冰箱溫度、餐具消毒）必須用 “水印拍照” 上傳現場照片，確保檢查真實可信、過程留痕，實現 “執行 - 追溯” 閉環。

檢查中發現的問題，一鍵生成整改工單，指定責任人、限定解決時間，形成 “發現 - 解決” 高效閉環，確保所有門店品質統一。

縱向一體化：庫存數字化管理：
用企鯨的表單功能，輕松實現庫存數字化。上傳表格或圖片，一分鐘就能創建標準化數據臺賬。

各門店每天花幾分鐘在線填報核心食材消耗與結余數據，

總部后臺自動匯總，實時掌握全局庫存動態，生成清晰圖表和多維度看板，支持一鍵下載存檔。這些數據能為采購、調配提供精準依據，大幅減少浪費和斷貨風險，初步實現運營環節的一體化管控。

價格傳導性 + 執行效率：
總部要推新促銷方案或調整話術時，通過企鯨把通知和培訓要點精準推送到每家門店（可附文件、視頻說明），確保門店充分理解執行。

已確認通知的門店名稱自動點亮，管理者實時查看確認狀態，保證政策 “無損傳達”“強力執行”。
《2025 資本之路報告》揭示，中國餐飲的未來屬于能將運營精細化、標準化、數字化的企業。企鯨輕巧、易用、成本極低，能幫小連鎖搭建精細化運營體系，在激烈競爭中突圍！