民俗學者：合川刨豬宴喚起鄉土記憶，這是人們渴望的“年味”

2026年1月，重慶合川一場普通的鄉村刨豬宴通過互聯網迅速發酵，成為全網熱議的文化現象。

網名為“呆呆”的女孩為幫年邁父親殺豬發布求助視頻，意外點燃了大眾對傳統民俗的熱情，不僅讓合川的刨豬湯文化火遍全網，更引來大量網友前往合川，帶動了當地文旅產業的爆發式增長。

“如今城市禁鞭炮，市民生活也小家庭化，物資豐富，冷鏈豬肉隨時買，但傳統文化中的‘年味’卻越來越淡了。而殺豬宴提供了最具攻擊力的年味。”中國非物質遺產研究院院長、民俗專家柯小杰認為，“真正的年味不在乎場地大、人數多，合川刨豬宴保留了完整的民俗程序，喚起了人們的鄉土集體記憶，所以大家才會愿意為了兩頭豬驅車回到鄉村。”

一條短視頻引爆鄉村狂歡

1月9日凌晨，“呆呆”在互聯網發布視頻，稱家中11日要殺兩頭年豬，因父親年邁無力按住豬，希望網友前來幫忙，承諾以刨豬湯答謝。視頻中，她玩笑式地期待“家門口停滿車，比結婚還熱鬧”，并在評論區公布了自家地址。

“呆呆”最早發布的視頻，邀請網友幫忙“按豬”。

視頻發布后短時間內爆火，點贊數高達11萬，評論數突破3.7萬。“呆呆”開設的報名群瞬間爆滿，3000余名網友踴躍報名。1月10日晚，三四十位熱心網友已提前抵達村落；11日當天，數百名來自各地的網友駕車奔赴現場，汽車從村頭排至村尾。

刨豬宴當天，汽車從村頭排到村尾。

互聯網的加持讓這場鄉村盛宴突破了地域限制。“呆呆”的直播間從清晨6點開始，圍觀“按豬”的人數就達到2萬多人，下午觀看人數始終穩定在2萬以上，其個人賬號粉絲數一天內暴漲20萬。

熱心網友的熱情遠超預期，原本準備的兩頭豬難以滿足招待需求。關鍵時刻，重慶合川文旅部門迅速響應，不僅贈送了兩頭豬，還在官方賬號上發出“歡迎來蹭飯”的邀請，一天內連發9條相關視頻，系統推介合川的景點資源和特色刨湯文化。現場，文旅部門還向參與網友發放了釣魚城門票、合川桃片等地方特產，將民間熱度轉化為地域文旅推廣的契機。

民間力量同樣積極參與，一位熱心網友主動贈送一頭豬，與文旅部門的助力共同保障了這場盛宴的順利舉辦。這場由網友自發參與、政府順勢引導的民俗活動，成功讓合川從“小眾目的地”躍升為“網紅打卡地”。隨著重慶合川的火爆出圈，目前重慶其他區縣也紛紛上馬刨豬宴文旅活動。

合川文旅宣傳海報

“刨豬宴”，巴渝地區的鄉土特色

提及殺年豬、刨豬湯，不少人會聯想到東北等地區的殺豬菜。事實上，在全國許多地區年前都有類似的殺豬宴活動，但重慶合川的刨豬宴有著根植于巴渝文化的獨特氣質。

2026年1月2日，湖北宣恩，珠山鎮土魚河村村民 殺年豬。

“殺年豬、吃刨湯肉的活動，巴渝地區都有。”柯小杰在川渝地區生活10年，對當地民俗有很深研究。他告訴澎湃新聞記者，自己每年都會去參加“刨豬宴”，感受熱鬧的民俗文化氛圍。

與其他地區相比，巴渝刨豬宴的獨特性首先體現在時間選擇的講究上。柯小杰介紹，“一般從農歷十月底到臘月，都是殺年豬的時候。人們會挑選逢六逢八等吉日，寓意來年豬肥家旺，且鄰里之間會互相錯開殺年豬的時間，方便彼此幫工吃刨湯，實際上在村里形成了輪流做東的互助模式。”這種錯峰互助的傳統，讓刨豬宴成為維系鄉村鄰里關系的重要紐帶。

儀式流程的細致是巴渝刨豬宴的鮮明特色。“頭天晚上要給豬斷糧，便于次日清理內臟。當天一早就架鍋燒水，請殺豬匠與幫工。”柯小杰補充，一個村莊會集中請一次殺豬匠，因此殺年豬的時間也基本安排在一起，每家一天，鄰里輪流幫忙，吃刨豬宴。在羌族聚居地區，除了核心流程，殺年豬還有額外的法事，說幾句祝禱文，儀式感更強。

據合川文旅介紹，合川黑豬源于當地“泥豬”“刺豬”，有1600多年飼養史。

巴渝刨豬宴的參與場景也很具鄉土社群屬性。“平時這個活動就是自然村落、村寨里的人參與，每家每戶出一個人幫忙，男性幫著殺豬、搬卸，女性就切肉準備食材。大家現場殺好豬，就用新鮮豬肉架鍋燉煮十幾斤，一次做七八道菜，如回鍋肉、紅燒肥腸、炒豬肝、蘿卜燉排骨等等，大家一起吃，剩下的肉就用來做臘肉、腌臘腸，一般參與人數二十人左右，都是本村鄰里。”

刨豬宴如今在巴渝地區鄉村依然盛行，是鄉村自然發生的民俗。除了村里鄉里鄉親參加，還未形成有規模的旅游項目。柯小杰說，近年來也有當地企業老板委托農戶幫忙養年豬，到年前分給公司員工，大家一起吃刨豬湯。生態養殖的豬，滋味要比平時買到的好很多，也成了大家過年前的一份期盼。

追尋記憶深處的年節儀式感

一條簡單的求助視頻能引發全網狂歡，背后是當代人對過年儀式感的強烈渴求。

有網友好奇“刨豬湯”的味道，川渝地區的網友紛紛“現身說法”，一方面說“就是新鮮”，“調味簡單但特別香”，另一方面，又有很多人懷念“刨豬湯”中蘊含的年味，“小時候一家殺豬幾家幫忙，今天吃這家，明天吃那家。燒一大鍋熱水拔毛，一群人圍在一起聊天，紅紅火火其樂融融。”

網友對“殺豬宴”的回憶。

“殺年豬、敬祖先、宴鄉鄰，巴渝地區傳統里，這是一套儀式，如今這一年俗儀式開始復興。”柯小杰認為，“刨豬湯”視頻爆火，本質上是大眾對缺失的鄉土儀式感的彌補，“在農村里，一家有什么事，四鄰八舍都會來幫忙，‘呆呆’說父親年邁按不住豬，其實是典型的幫工邀約。過去誰家殺年豬，鄰里都會來幫忙，主人家則以熬刨湯肉回饋，形成了人力和物資的互惠閉環。”

他進一步解讀，“網友駕車去現場，表面上是湊熱度，實際上是城市人償還‘人情債’，把線下缺席多年的幫工一次性補上了。現在城市生活缺少這種幫工式的人情往來，大家內心其實很向往。這也是一種稀缺的集體療愈——城市里禁鞭炮、小家庭化，冷鏈豬肉隨時能買到，年味失去了感官體驗，而殺豬宴提供了最具沖擊力的年味現場，不管是視覺、嗅覺還是味覺，都讓大家得到了感情的補償。”

華東師范大學教授田兆元認為，殺豬宴本身就是過年儀式的重要序曲，其爆火源于大眾對傳統年俗記憶的喚醒。“殺豬宴本質上是農業社會‘秋報’禮儀的延續，承載著感恩神靈、感恩牲畜奉獻、感恩鄉親互助的三重文化內涵，是過年的‘序曲’。”他分析，“這些年隨著飼養工廠化，還有農村青壯年進城打工，這項傳統禮儀前些年在鄉村處于一種斷檔的狀況，但大家心里都留著對年豬飯、殺年豬場景的溫馨記憶。”

田兆元強調，大眾追捧的并非刨豬湯本身，而是其中蘊含的儀式感與群體幸福感，“大家愿意驅車數百里、上萬人圍觀參與，不是缺那一份肉、一杯酒，而是追求難得的儀式感。民俗就是要追求儀式，只有在儀式中才能體現感恩的意義、社交的意義，體會到天地自然對個體的滋養。群體互動才是最重要的，那種煙火氣、熱鬧勁、快活的場景，帶來的幸福感才是核心。”

一則刨豬湯宴邀約信息，引發了一場自發性的大型線下美食聚會。圖片來自“合川發布”

“刨豬宴”能否成為民俗旅游新熱點

近年來，在春節黃金周，除了常規旅游景點，越來越多人把充滿特色的“民俗”“年俗”地作為旅游目的地。安徽魚燈、福建游神都成為熱門的旅游體驗。

合川刨豬宴的爆火，讓當地文旅部門敏銳捕捉到民俗文化的傳播價值，迅速入局參與其中，不僅贈送兩頭豬擴大“殺豬宴”規模，還在官方賬號上系統推介合川的景點資源和特色刨湯文化。重慶其他區縣也紛紛跟進，推出相關活動。

殺豬宴當天，呆呆所在村莊人山人海。當地文旅部門也特意送來兩頭年豬，并借助這一熱度宣傳合川文旅。

承載著人們年俗回憶的刨豬宴是否能成為民俗旅游新熱點？

“很多地方都有殺年豬的年俗，它是整個臘月進行臘祭活動的開始，掀開了臘月開始忙節備年貨的過程。但今年突然爆火，背后原因值得深究。”上海工藝美術職業學院非遺理論與應用創新基地負責人方云元旦時回到家鄉江西上饒，當地已經開啟了年節活動，十分熱鬧，當地文旅部門也開啟了宣傳。

“很多空心化的村落，到年節時就會變得特別熱鬧，這其實是大家對年味、對傳統的重新尋找。” 方云認為，如今在城市里，年節商業化明顯，但人們心中想要體會的其實是年節中的溫情，人與人之間互助的感情。“呆呆”的視頻得到眾多網友響應，也是喚起了大家對過往記憶的追尋。

也因此，她認為合川刨豬宴、福建英歌舞此類的“民俗游”應抓住大家的情感需求，保留住節俗中的溫情以及親友互助、家國同構的內核，才能真正抓住人們的心。

田兆元也認為，合川把刨豬宴作為旅游項目是可行的，但關鍵在于守住民俗的核心價值，“要把感恩之心放在首位，讓大家感恩上天、感恩勞動、感恩豬本身的奉獻。其次要強化儀式場景和儀式活動，不一定是大吃大喝，還可以加入一些表演，比如說說久違的民俗四言八句、吉祥話等。民俗的核心是儀式，要系統整理、挖掘當地民俗傳統，把儀式感做出來，闡釋其文化價值，避免千篇一律。只有在儀式中才能把文化意義體現出來，年俗游才能長久，才能避免陷入‘大吃大喝’的淺層模式。”

柯小杰認為，民俗旅游的發展需兼顧傳統內核與現代傳播方式的融合。“重慶合川這場刨豬宴表面上是流量奇觀，實際上是傳統儀式在數字時代的無縫轉碼。按豬、殺豬、宴客，所有民俗程序都在，只是參與社群從血緣鄰里拓展到了云端網友，交換媒介從豬肉變成了流量。”他認為，民俗旅游的發展也可借鑒這種思路，在保留傳統儀式內核的基礎上，借助現代傳播手段擴大影響力，同時注重挖掘鄉土集體記憶，讓游客真正產生情感共鳴，這樣才能讓民俗旅游走得更遠。