湖北
濃郁的蒜香總能喚醒味蕾，與鮮嫩的牛肉碰撞在一起，便能成就一道咸香入味、口感豐富的家常硬菜——蒜香牛肉粒。這道菜無需復雜的食材和繁瑣的工序，只需把握好食材的處理和火候的掌控，就能輕松端上餐桌，無論是搭配米飯還是作為下酒菜，都十分合適。
選用牛里脊部位的肉最佳，肉質細嫩且筋膜少，切粒后更容易入味，也能保證口感不柴。處理食材時，先將牛里脊切成1.5厘米左右的均勻方塊，放入碗中，加入少許料酒、生抽、半勺淀粉和一小勺食用油，用手抓勻后腌制15分鐘，這樣既能去除牛肉的腥味，又能鎖住水分，讓肉質更滑嫩。大蒜多準備一些，切成蒜末備用，再搭配少許小米辣提味，不吃辣的可以省略，另外準備好生抽、蠔油、少許白糖和適量清水調成碗汁，避免烹飪時手忙腳亂。
烹飪時，鍋中倒入適量食用油，油熱后先放入一半的蒜末和小米辣爆香，待蒜末呈現微微金黃時，倒入腌制好的牛肉粒，轉大火快速翻炒。牛肉粒變色后繼續翻炒1分鐘，確保每塊牛肉都受熱均勻，此時倒入提前調好的碗汁，翻炒均勻讓每塊牛肉都能裹上醬汁。
待醬汁逐漸濃稠，牛肉粒完全入味后，倒入剩余的另一半蒜末，快速翻炒10秒，讓蒜香充分釋放出來，最后關火，撒上少許蔥花即可出鍋。整個烹飪過程要保持大火快炒，避免牛肉炒得太久導致肉質變老，影響口感。
出鍋后的蒜香牛肉粒，色澤紅亮，蒜香濃郁，入口先是醇厚的醬香，接著是牛肉的鮮嫩，最后還有蒜末的焦香在口中回蕩，層次分明。作為一道家常快手菜，它既能滿足味蕾對鮮香的需求，又不會耗費過多時間和精力，是家庭餐桌中性價比極高的美味選擇，不管是老人還是孩子都很愛吃。
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