大件羊肉撐起的“一羊興鎮”致富路

來源：中國新聞網

隆冬時節，甘肅省慶陽市環縣毛井鎮35家大件羊肉農家樂里熱氣騰騰。一口口大鐵鍋咕嘟作響，燉得酥爛的羊肉加入韭菜等秘制調料后香氣四溢，游客們圍坐桌前，“打平伙”的習俗在歡聲笑語中延續。

一桌桌鄉土風味濃郁的大件羊肉，正成為毛井鎮發展的“金鑰匙”，撐起了“一羊興鎮”的鄉村振興故事。

隆冬時節，甘肅省慶陽市環縣毛井鎮大件羊肉農家樂里熱，色香味俱全的大件羊肉。環縣融媒體中心供圖

生態為底 民俗為魂

“入冬以來，每天至少賣出十幾只羊羔，周末銷量翻倍，熟羊肉、生鮮禮盒常年供不應求。”毛井鎮紅土咀村大件羊肉制作明星戶惠菊香一邊翻炒羊肉一邊介紹說，去年立冬以來，她家收入已超30萬元。

同樣把大件羊肉生意做得風生水起的還有磚城子村的李維琴。2025年，她賣出2000余只羊羔，毛收入達到120萬元，高峰時單日接待游客280余人，家中六孔窯洞改造的餐飲區座無虛席。

毛井鎮羊肉備受食客青睞，源于得天獨厚的自然稟賦與代代相傳的飲食文化。

該鎮地處環縣西北部，廣袤天然草場內遍布地椒、甘草、柴胡等十余種中草藥，山泉水礦化度高、甘洌清甜。“吃中草藥、喝礦泉水”長大的當地山羊羔，肉質肥嫩不膻，入選國家運動員備戰食材名錄。

“大件羊肉”的獨特吃法，更為這份美味注入文化靈魂。當地自古有“打平伙”習俗，5個志趣相投的鄰居或好友，相約選用20斤左右的山羊羔，宰殺后分為兩件前腿、兩件后腿、一件肋條五部分，烹制后每人分一件而食，“大件”之名便由此而來。

如今，這一飲食傳統，既是當地人待客的最高禮遇，更成為讓毛井羊肉走出農家餐桌、邁向廣闊市場的IP。

專程從西峰區驅車200多公里而來的王麗對當地的大件羊肉贊不絕口：“羊肉鮮嫩近乎入口即化，蘸一口蒜泥、配幾片洋蔥吃起來毫無膻味，就著原味羊湯，跑這么遠的路也值得。”

圖為毛井鎮草原上的羊群。(資料圖)環縣融媒體中心供圖

品牌引領 鏈條延伸

從地方小吃成長為區域名產，毛井鎮能實現發展破局，靠的是精準做好品牌建設、不斷延伸產業鏈條、積極做活數字化營銷，更離不開一系列政策的有力扶持。

毛井鎮聚焦“大件羊肉”推進品牌培育工作，通過評選“制作明星戶”、舉辦廚藝比賽和美食品鑒會等方式，篩選出35家經營示范戶并掛牌認定，推動羊肉制作流程、產品標識、銷售價格實現標準化，培育出惠菊香、李維琴等一批手藝好、口碑佳的經營帶頭人，一改以往零散經營的局面，逐步形成抱團發展的良好態勢。

為進一步提升產品附加值，毛井鎮持續拉長產業鏈條，養殖環節以甘肅隴塬三羊牧業有限公司為龍頭，推行“公司+合作社+農戶”合作模式，帶動上千戶養殖戶發展訂單養殖，同時推廣精細化飼喂技術，把羔羊成活率提高至96%，通過“投羊還羔”等方式幫助養殖戶穩定增收。

同時遵循“宜放則放、宜圈則圈、放養結合”原則，深耕天然草場優勢，推廣“散養+圈養”模式，全鎮羊飼養量超28萬只，八成在家農戶靠養羊增收，人均養羊收入突破9000元。

消費端借力數字化實現新突破，產品從活羊、生肉拓展至熟食、禮盒、羊肉卡等多元品類，直播電商成為銷售主力。農戶直播展示羊肉分割、烹飪全過程，以鄉音講好養殖故事，強化消費者信任；鎮政府常態化開展電商培訓，讓手機變“新農具”、直播成“新農活”。

今年以來，全鎮羊羔肉線上銷售額破1800萬元，全年銷售肉羊6萬余只，線上線下總收入超4800萬元，線上銷售羊肉及副產品達3800余噸，經冷鏈物流遠銷京、滬及粵港澳等地區。

毛井鎮產業辦負責人周麗霞近日接受采訪表示，旅游旺季時，當地羊肉常供不應求，更帶動周邊鄉鎮優質山羊集中采購，形成“一業興、百業旺”的輻射帶動好格局。

2023年毛井鎮舉辦首屆羊羊運動會，百羊賽跑場面。(資料圖)環縣融媒體中心供圖

文旅融合 全域激活

大件羊肉的走紅，激活了毛井鎮全域發展的潛能。

毛井鎮立足自身資源稟賦，持續擦亮紅色教育、草原風光、特色美食、體育賽事、民俗文化五張名片，推動羊肉產業與文旅發展深度融合，傾力打造集草原觀光、美食體驗、避暑康養于一體的特色旅游勝地。

文體賽事成為當地消費的重要引爆點。近年來，毛井鎮接連舉辦“羊羊運動會”“村BA”“草原風情跑”等特色活動，僅2023年環縣首屆羊羊運動會期間，便吸引3萬余人參與，一周內售出大件羊肉4000余件，同步帶動特色小吃、小雜糧等產品熱銷，實現直接增收400余萬元。

即便冬季步入旅游淡季，當地的農家樂依舊人氣不減。據了解，去年入冬以來，毛井鎮農家樂累計接待游客2萬余人次，銷售羊羔4000余只，帶動小雜糧等農副產品銷售額超500萬元，較上一年同期均實現10%的增長。

“我們將加快推進羊羔肉食品加工廠項目建設，完善冷鏈物流配套體系，組建大件羊肉運營協會。”毛井鎮鎮長梁森介紹說，當地會進一步規范品牌管理、嚴控羊肉品質，培育壯大網絡銷售人才隊伍，推動“毛井大件羊肉”品牌效應持續轉化為實實在在的經濟效益，助力更多農戶增收致富。(郭海霞)