1月正值三九天,冷得人直哆嗦,再加上年底聚餐多,大魚大肉沒少吃,是不是總覺得腸胃有點“堵得慌”?這時候啊,可得來點清爽的時令菜調(diào)和一下。要我說,1月最該吃的就是兒菜啦!
![]()
兒菜,有的地方叫“娃娃菜”、“抱子芥”,一個個小芽苞圍著粗粗的主莖,真像媽媽抱著好多娃娃。它口感脆嫩,帶點淡淡的清甜,營養(yǎng)更是沒得說:富含膳食纖維,幫助腸道蠕動;含有硫代葡萄糖苷等活性物質(zhì),能抗菌消炎;維生素C和微量元素也不少。冬天吃它,清火潤燥,增強(qiáng)免疫力。
![]()
說了這么多,到底怎么吃才最對味?別急,這就分享兩道我家常做的兒菜食譜,一道熱炒鮮香,一道涼腌開胃,保管你吃得舒服又過癮!
![]()
一、兒菜香菇炒蝦仁
這道菜顏色亮眼,味道鮮上加鮮,兒菜的脆嫩、香菇的醇厚、蝦仁的Q彈,搭配在一起,口感層次特別豐富,營養(yǎng)也全面。做法簡單,十分鐘就能端上桌。
1. 兒菜洗凈,對半切開,如果個頭大就切四瓣。鮮香菇切片。蝦仁開背去蝦線,加少許料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻,腌5分鐘。蒜、姜切末備用。
2. 鍋里放油,燒到五成熱,下蝦仁滑炒到變色,立刻盛出。這樣蝦仁才嫩,不會老。
3. 就用鍋里的底油,爆香姜蒜末,接著下香菇片,中火翻炒,直到香菇變軟,香味出來。把兒菜倒進(jìn)去,轉(zhuǎn)大火快速翻炒大約1分鐘。這時候可以淋入一小勺生抽增香。
4. 把炒好的蝦仁倒回鍋里,和兒菜、香菇一起翻炒均勻。根據(jù)口味加鹽調(diào)味,再翻炒半分鐘左右,看到兒菜顏色變得翠綠透亮,就可以關(guān)火出鍋啦!
小貼士:兒菜不要炒太久,保持脆嫩口感最好。這道菜清爽不膩,鮮味十足,配米飯或者空口吃都特別棒!
![]()
二、蒜蓉小米辣腌兒菜
如果吃膩了熱炒,這道腌菜絕對能打開新世界的大門!兒菜切成薄片,用簡單的調(diào)料一腌,脆爽可口,酸辣開胃,是解膩消食的絕佳小菜。一次做上一罐,放冰箱能吃好幾天。
1. 兒菜洗干凈,不用去皮(皮很嫩),切成薄薄的片,放進(jìn)一個大碗里。撒上比炒菜多一倍的鹽,用手抓勻,靜置腌制30分鐘。這一步是為了殺出兒菜多余的水分,讓它口感更脆。
2. 腌兒菜的時候,把大蒜切成蒜末,小米辣切成小圈。找一個小碗,調(diào)個料汁:3勺生抽、2勺香醋、半勺白糖,攪拌均勻讓糖融化。
3. 30分鐘后,你會發(fā)現(xiàn)兒菜出了很多水。把水倒掉,再用涼開水把兒菜片沖洗一遍,洗掉多余的鹽分,然后用力攥干水分。這樣腌出來才不會水唧唧的。
4. 把攥干的兒菜片放回干凈的碗里,倒入調(diào)好的料汁,撒上蒜末和小米辣,最后淋上幾滴香油增香。用筷子徹底拌勻。 拌好的兒菜片可以直接吃,但如果放冰箱冷藏腌制1-2小時,味道會更入味,口感也更冰爽脆嫩!
小貼士:腌好的兒菜片吃粥、拌面、當(dāng)餐前小涼菜,都無敵了!保證你吃了還想吃。
![]()
看,兒菜的吃法一點也不復(fù)雜吧?1月正是它最水靈、最便宜(相比其他反季蔬菜)的時候。花點小錢,給自己和家人做上一道,既是嘗鮮,又能補(bǔ)充營養(yǎng)。所以啊,別再猶豫了,明天就去菜市場,把這種像小娃娃一樣可愛的時令鮮貨帶回家吧!
【個人觀點,僅供參考!文章和圖片均有版權(quán),未經(jīng)允許,請勿抄襲、刪改、盜用,侵權(quán)必究!】
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.