明天農歷冬月三十日,作為冬月的收官之日,在傳統歷法中被稱為“晦日”,《說文解字》釋“晦,月盡也”,這天月亮隱沒、夜色晦暗,是陰陽交替、辭舊迎新的關鍵節點。因農歷大小月之分,并非每年都有冬月三十,但每逢此日,民間便有諸多承載除舊布新、祈福避禍心愿的習俗,融合了順應天時的生活智慧與慎終追遠的文化情懷。明天農歷冬月最后一天,記得“吃二樣,做一事”習俗,順利別冬月!
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一、吃二樣
農歷冬月三十日飲食講究“應季、溫潤、寓意吉祥”,同時伴隨諸多禁忌,既貼合冬季養生之道,也暗藏對美好生活的期許。
1、白菜燉豆腐
白菜諧音“百財”,豆腐諧音“兜福”“都富”,二者搭配燉煮,湯汁清甜、易于消化,寓意“百財兜福、清凈安康”。老輩人認為,吃這道菜能清腸胃、凈身心,以清凈之心迎接新開始。北方的冬天,大家的餐桌上一定少不了一道菜就是白菜,“百菜不如白菜”“冬日白菜美如筍”,都說白菜價,大白菜價格便宜,在冬天吃更是好處多多。
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食材:白菜、豆腐、五花肉、粉條、八角、姜、干辣椒、蔥、生抽、胡椒粉
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做法:1、白菜切成兩半,燉大白菜,用白菜頭那邊,白菜梆子可以做醋溜白菜片木耳,白菜頭用手撕成大片。2、準備五花肉切片,大豆腐切塊,準備蔥花姜絲。3、熱鍋涼油放入五花肉,八角小火慢慢的將五花肉的油脂煎出來。4、五花肉的油脂煎出來,兩面金黃放入蔥和姜炒香,放入大白菜,不斷的翻炒。炒出白菜的水分,炒到白菜稍微變軟。5、白菜炒軟,放入生抽、老抽、白糖不斷的翻炒。放入兩小碗水,水量不要放的太多,差不多和大白菜平齊就可以。6、放入大豆腐或干豆腐,放入鹽,13香,中火燉5到8分鐘。如果想放粉條,要提前用熱水把粉條泡軟,紅薯粉條不容易燉熟。7、燉到湯汁少了一半,放入雞精,即可出鍋裝盤,如果湯汁太多,放大火再燒一下。8、營養又美味,更突出菜的鮮香,是一道很好的冬季家常菜。
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2、南瓜雜糧粥
南瓜成熟后,色澤金黃寓意“金滿盈門”,與小米、糙米、紅豆等同煮,既能健脾養胃、補充營養,又暗含“聚金納福”之意。江蘇溧陽一帶便有“晦日喝金粥”的習俗,食用時講究全家共食一碗,象征團圓和睦、福氣共享。
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食材:南瓜200克、大米50克、雜糧組合100克(小米40克、燕麥片20克、藜麥20克、紅豆20克)。清水1200-1500毫升、冰糖少許、枸杞5-10粒。
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做法:南瓜去皮去籽,切成1-2厘米見方的小塊,便于熬煮后融化入味;大米和提前浸泡好的雜糧淘洗干凈,瀝干水分;枸杞用清水沖洗干凈備用。2、鍋中加入準備好的清水,大火燒開后,放入大米和雜糧,攪拌均勻,避免粘鍋。轉小火慢煮20-30分鐘,期間每隔5-10分鐘攪拌一次,防止底部糊鍋,煮至雜糧和大米基本軟爛。3、放入切好的南瓜塊,輕輕攪拌均勻,繼續用小火熬煮15-20分鐘。此時南瓜會逐漸變軟、融化,融入粥中,讓粥呈現自然的金黃色,口感也會更綿密。4、根據個人口味加入冰糖,攪拌至冰糖完全融化;最后放入枸杞,再煮2-3分鐘即可關火。關火后燜5分鐘,讓粥的香味更濃郁。
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二、做一事:掃塵送窮
掃塵是農歷冬月三十晦日最核心的習俗之一,早在南北朝便已盛行,至唐代更是蔚然成風,韓愈《送窮文》中就有“結柳作車,縛草為船”送窮的細致描繪。古人認為,月盡之日陰氣凝聚,家中易積“窮氣”“晦氣”,唯有徹底清掃,方能斬斷負能量,為新月份的福氣騰出空間。
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