蒸蛋羹大概是每個孩子都熟悉的溫暖味道吧,在咱們中國家庭里,餐桌上一碗簡簡單單的蒸蛋羹就是小朋友的必備菜。我很喜歡“蒸”這種烹飪方式,溫潤的蒸汽能夠慢慢催生出食材最本真的滋味,最大程度保留食材的營養,最是“鎖鮮”。
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要做出滑嫩平整的蛋羹,有點需要注意:第一,攪散蛋液要用熱水,這樣才能讓蛋羹平滑;第二,蛋液與水的比例大概要1:2.5,這樣才能讓蛋羹水嫩。如果追求完美,還可以將蛋液過篩,過篩后的蛋液細膩無泡,蒸出來的蛋羹更如鏡面般光滑,顫巍巍的,透著一股子溫潤的光澤。
甜玉米粒的加入,是這碗蛋羹的點睛之筆。金黃的玉米粒散落在嫩黃的蛋羹里,不僅添了幾分視覺上的特別,更帶來了清甜的口感。淋上少許蒸魚豉油,再澆一勺滾燙的熱油,滋滋聲中,香氣瞬間被激發到極致。
簡單至極的蒸蛋羹,食材平凡、做法普通,卻能輕松征服從孩童到老人的味蕾。無論清晨還是晚上,蛋羹都是溫潤解膩的存在,一勺溫熱的蛋羹下肚,腸胃瞬間被熨帖得舒舒服服。
玉米蒸蛋羹
材料:
主料:雞蛋2個、甜玉米粒1小把
調料:鹽少許、蒸魚鮮豉油1勺、食用油1勺
做法:
1、雞蛋打入碗中;
2、加少許鹽;
3、再倒入2-2.5倍的溫水;
4、充分攪打均勻;
5、蛋液過篩,倒入盤中;
6、放入蒸箱,選擇蒸蛋模式;
7、蒸好的雞蛋羹取出,淋鮮豉油;
8、食用油燒熱,淋入蛋羹,再撒上玉米粒。
心得分享:
1、蛋液過篩,可以使蛋羹更細滑;
2、食用油也可以換成香油。
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