農(nóng)歷是傳統(tǒng)文化的表達,這一點從月份的命名便可以感受到,其不是簡單的一月,二月,對于每個月的叫法都有講究。其中最典型的便是臘月,其在農(nóng)歷中位列最末,是舊歲收尾的時刻,在此期間有很多講究。
臘月初一為月首之日,也是這個月的朔日,這一天不同尋常,屆時各家各戶都要制作炒豆子來吃,象征著“咬災(zāi)”。人們希望在這臘月的開頭,可以將災(zāi)難,不順,晦氣等都趕走,為臘月爭取個好的開端,也為這舊歲圓滿收官。下面就來跟大家分享這一天的老講究:吃3樣,做2事,忌1事,咬掉災(zāi)難,沾到好運和福氣,家人平安一整年,來看看吧!
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吃3樣
一、餃子,餃子是年的代表,這一點從臘月里就開始了,很多日子都要吃。同時在朔日中也有著祭祀祈福的傳統(tǒng),也要吃餃子。從咬災(zāi)的角度來看,它也是非常應(yīng)景的。其蘊含著吉祥,安康,美滿,添財?shù)戎T多好兆頭,咬上一口,福氣財運都來臨。
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1、半斤左右的鮮肉,剪成小塊之后絞碎。倒出來放在大碗中,淋入生抽,撒些白胡椒,多攪拌一會兒,吸收入味。
2、另外在鍋里淋上油,丟兩個姜片,一些洋蔥碎,小火逐漸加熱,令其熱透,姜片變成焦黃的狀態(tài)后夾出去,然后關(guān)火。在餡料中加點蠔油,把燒熱的蔥油淋進去,再次攪拌,調(diào)整餡料的味道。
3、準備一段藕,清理干凈之后,仔細剁碎。撒到肉餡中,與之?dāng)嚢鑴颍詈髧L嘗咸淡情況,調(diào)整到合適,就可以包餃子了。
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二、年糕,從臘月初一開始,年糕也要吃起來了,其代表著步步高升之意,同時還有黏住好運和福氣的好彩頭。其本身粘糯可口,搭配蔬菜一起炒,美味加倍,而且更容易消化。
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1、先將其切成大片,放到水里,泡一會兒,讓它的質(zhì)地變軟些。
2、來打入兩個雞蛋到碗里,快速地畫圈圈,充分攪散。另外洗一些油菜,控干水分待用。
3、起鍋放油,一兩分鐘后均勻熱透,往里邊倒入雞蛋,炒好后盛出。
4、往里邊撒些蔥花,扒拉幾下香味飄出來,蔬菜和年糕一起下鍋,快速扒拉一會兒就熟,雞蛋再次倒回去,淋上些許生抽,蠔油,鹽,繼續(xù)扒拉至入味,就可以裝盤了。
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三、炒豆子,臘月初一這天,家家戶戶都要炒豆子來吃,噼啪的聲音讓臘月變得熱鬧起來。人們認為在炒和咬的過程中,可以去掉災(zāi)禍,苦難,讓家人在新一年中平安順遂。所以再忙也要炒一盤,讓家人都咬一咬。
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1、一碗花生米,先放到水里,清洗掉表面的雜質(zhì),也為了讓其濕潤一下。
2、鍋里淋上一些油,花生米撈出來控干水分,倒在鍋里,先與油混合勻了再開火炒。
3、起初的火候可以大一些,讓花生中的水分快點蒸發(fā)掉,鏟子扒拉的過程中,聲音逐漸變脆,火候就轉(zhuǎn)小。
4、繼續(xù)不斷扒拉,直到其外皮的顏色加深,且有豆粒爆開,馬上關(guān)火,將其盛到盤子里,淋上一小勺白酒,迅速扒拉。之后撒上鹽,最后拌勻即可。
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做2事
打掃屋子,進了臘月,年忙也就要開始了,加上初一也是祈福的日子,所以這天最重要的事便是把家里打掃一遍。污物灰塵都掃出去,也象征著將過往的不順都趕走,迎接好運的來臨。而且臘月開始,親友也要開始走動了,把屋子收拾干凈,也是尊重之意,當(dāng)然更重要的是自己住著舒服。
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曬曬太陽,臘月里,人們都十分忙碌,但此時正值數(shù)九嚴寒,天氣冷,我們也不能忘了養(yǎng)護身體。屆時可以趁著陽光燦爛之時,到戶外坐坐,曬曬太陽,心情會變得更加暢快,也幫助我們聚集陽氣,驅(qū)寒暖身。而且陽光也代表著吉祥,福氣。
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忌1事
忌發(fā)生爭吵,進了臘月門,講究也就越來越多了,首先便是言行上的規(guī)矩。俗話說“臘月不吵架,一吵吵三年”,雖然夸張,卻也突出了人們對這一行為的忌諱。凡事都要以平和的心情去互相溝通,這樣才能順利解決。而不能爭吵,拌嘴,沖動,怒火會讓人失去理智,讓事情變糟,也會影響人際關(guān)系。同時爭吵動怒也對身體健康無益,所以縱然臘月里事情再多,也要注意調(diào)整心態(tài),和和氣氣的去解決。
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