嘿,各位吃貨老友們!
剛跟老媽通完電話,她老人家三句話不離重點:“過幾天就大寒了,家里的冰鎮啤酒先收起來,火鍋里的肥羊卷也別吃太猛,記住沒?”
掛了電話我才反應過來,1月20號就是全年最后一個節氣——大寒,老話常說“大寒3不吃,吃了人難安”,可不是老輩人瞎講究,這里面藏著實打實的生活智慧。
尤其今年大寒挨著年根兒,能不能舒舒服服、開開心心過大年,飲食上的講究真得聽進去。
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先跟大伙兒掰扯掰扯,為啥大寒這節氣這么特殊?
《授時通考·天時》里說“寒氣之逆極,故謂大寒”,意思就是這時候冷到了頂點,寒潮動不動就來串門,咱們的身體得卯足了勁兒抵御嚴寒。
更關鍵的是,大寒是冬藏轉春生的轉折點,身體正在悄悄為來年的生發做準備,這時候瞎吃亂喝,不僅當下不舒服,還可能影響一整年的狀態。
而且這時候家家戶戶都開始備年貨、辦年宴,熱熱鬧鬧的氛圍里最容易吃超標,這“3不吃”的提醒,來得正是時候。
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第一不吃,就是老媽反復強調的生冷寒涼之物。
別說是冰鎮飲料、冰淇淋了,就連生魚片、涼拌菜、剛從冰箱里拿出來的水果,這時候都得悠著點。可能有人要抬杠:“我夏天天天吃冰都沒事,冬天偶爾吃一口怕啥?”
你可別忘了,大寒時節咱們的脾胃就像個需要保溫的小火爐,生冷食物一進去,相當于直接往爐子里潑涼水,不僅讓身體暖不起來,還會讓脾胃的 活兒 變重。
老祖宗早就發現“脾胃喜暖喜溫”,這時候所有食物最好都加熱透了再吃,哪怕是蘋果、橙子,放室溫回回溫再啃,舒服度都不一樣。
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第二不吃,是過度油膩的厚味食物。
我知道,大冷天里圍著火鍋涮肥羊、啃醬肘子、吃紅燒大肥肉,那叫一個過癮,渾身都能熱起來。但咱們得明白,大寒時節咱們外出活動少,身體消耗的能量本身就不多,這時候吃太多油膩的東西,脾胃根本消化不了。
就像一輛小排量的車,硬要加滿滿一箱重油,跑起來肯定費勁。
而且這時候身體容易處于“寒包火”的狀態,吃多了油膩的還容易積熱,本來想暖身,結果反倒讓人坐立不安。
年宴上的硬菜雖好,淺嘗輒止就夠,別抱著“不吃白不吃”的心態猛炫。
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第三不吃,是盲目進補的“大補之物”。
一到冬天,不少人就忙著用人參、鹿茸煲湯,覺得補得越猛越好。尤其臨近過年,更是把這些貴價補品當寶貝。但大寒這時候,進補得講究“收著點”,不能再像小寒那樣猛補了。
《黃帝內經》里說“虛者補之”,要是你本身精力充沛、平時容易上火,這時候瞎吃人參、鹿茸,純屬給身體添負擔。
而且大寒是冬春過渡的節點,飲食得慢慢向清淡轉變,與其花大價錢買補品,不如在菜里加幾片生姜、幾段蔥白,或者煮點蘿卜水,反而更符合身體的需求。
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說了這么多“不能吃”,肯定有人要問:“那大寒到底該吃點啥?”
其實老輩人的智慧早就給了答案,核心就倆字:溫熱、好消化。北方人愛吃的“消寒糕”就特別合適,用糯米加紅棗、桂圓蒸出來,又甜又糯,不僅暖身,
還討個“年年高”的好彩頭。
南方人喜歡用瓦鍋煮糯米飯,或者燉一鍋雞湯,
加幾顆枸杞、幾片山藥,喝一碗下去,渾身的寒氣都能散掉。我家的習慣是大寒這天煮一鍋蘿卜羊肉湯,羊肉暖身,蘿卜能助消化,搭配著吃,舒服又養胃。
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說來說去,這“大寒3不吃”不是什么死板的規矩,而是老輩人根據節氣變化總結的生活經驗。
大寒一過,年味就越來越濃了,掃塵、貼年紅、備年貨的熱鬧勁兒馬上就來。
咱們把飲食調理好,身體舒舒服服的,才能好好享受過年的歡樂。畢竟過年最幸福的事,就是一家人圍坐在一起吃團圓飯,平平安安、熱熱鬧鬧的才叫年。
1月20號大寒,記得把這些飲食講究轉發給家里人。
別嫌長輩嘮叨,那些叮囑里全是牽掛。少吃一口生冷、少炫一塊肥肉、少補一味猛藥,讓身體順順利利度過這個最冷的節氣,舒舒服服迎接新年。
最后提前祝大伙兒,大寒安康,新年如意,吃嘛嘛香!
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