1月必吃這口冬鮮！2.5元一斤人人買得起，暖身又養腸

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寒冬臘月里，氣溫一個勁兒往下掉，不少中老年朋友買菜時都犯愁。要么覺得新鮮蔬菜品種少，要么擔心價格太高不劃算，買到的菜還總覺得口感寡淡，沒什么滋味。

其實1月的菜市場藏著不少時令好貨，有一樣菜被老輩人稱為“寒冬第一鮮”，價格親民到2.5元就能買一斤，人人都吃得起，做法簡單還格外鮮，妥妥的冬日餐桌必備食材。

藏在菜市場的冬令鮮物，越冷越上頭

這款平價鮮菜就是塌棵菜，也有地方叫塔菜、塌地松，是冬天獨有的時令蔬菜。它和夏天的青菜不一樣，越冷長得越精神，尤其是經過霜打之后，口感能再上一個臺階。霜打后的塌棵菜，葉片里的淀粉會慢慢轉化為糖分，吃起來沒有普通青菜的寡淡，也沒有蘿卜的辛辣，自帶清甜軟糯的口感，還裹著一股獨特的鮮香。

挑塌棵菜也有小技巧，優質的塌棵菜葉片厚實飽滿，表面裹著一層淡淡的白霜，看著就新鮮又實在。這種菜耐儲存，買一把回家放在陰涼通風處，能吃上好幾天，不用天天跑菜市場，特別適合中老年朋友囤貨。它的顏值不算高，卻憑著實打實的鮮味，在冬日蔬菜里占得一席之地，老輩人都夸它“賽過春蔬”。

老輩人認可的養生菜，性價比拉滿

塌棵菜不僅鮮味足，還是老輩人推崇的冬補小菜，民間一直有“冬吃塌棵菜，不用郎中開藥方”的說法。寒冬時節，人體陽氣內斂，腸胃功能容易變弱，消化吸收也跟著變差，而塌棵菜性溫味甘，順著時節吃，既能減輕腸胃負擔，又能為身體補充所需營養，剛好契合中老年朋友冬日養生的需求。

從現代養生角度來說，塌棵菜的營養價值同樣很在線。它富含維生素C、維生素K和膳食纖維，維生素C能增強身體抵抗力，幫助抵御寒冬的冷風侵襲，減少感冒幾率；膳食纖維能促進腸道蠕動，緩解中老年朋友常見的便秘問題，維持腸道健康。而且它熱量極低，即便一頓多吃些，也不用擔心長胖，是兼顧健康與口感的平價食材。

家常做法不費手，鮮透寒冬每一天

塌棵菜的吃法不用復雜，越簡單越能凸顯它的本味，幾款家常做法都省事不費手，中老年朋友輕松就能駕馭。清炒是最能保留鮮味的做法，準備幾瓣大蒜切末，鍋中放少許食用油，油熱后放入蒜末爆香，再加入洗凈的塌棵菜大火翻炒，加少許鹽和白糖調味，等葉片變軟就能出鍋，鮮甜味在嘴里直接迸發出來。

塌棵菜炒年糕是江南地區的經典吃法，暖乎乎的特別適合冬天。先把年糕切成片，放入鍋中煎至兩面金黃，再放入處理干凈的塌棵菜一同翻炒，淋一勺生抽提鮮，翻炒均勻后就能裝盤。年糕的軟糯搭配塌棵菜的鮮香，一口下去滿是暖意，長輩和孩子都愛吃。

喜歡喝湯的朋友可以試試塌棵菜豆腐湯，豆腐切成小塊煎至微黃，加入足量清水煮沸，放入塌棵菜煮上3-5分鐘，最后加適量鹽和白胡椒粉調味就行。湯鮮菜嫩，豆腐還能補充蛋白質，喝一碗渾身都暖和，能把冬日的寒氣都驅散掉。

1月正是塌棵菜最鮮嫩的時節，菜市場、超市都能輕松買到，2.5元一斤的價格，性價比比不少蔬菜都高。中老年朋友不妨趁著時令，買一把回家嘗嘗，用簡單的做法解鎖這份寒冬里的平價鮮味，既滋養身體，又能給餐桌添一份時令滋味。