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還有不到一個月就過年啦!友友們是不是已經摩拳擦掌,準備在家露一手年夜飯大餐了?
最近后臺和群里,關于“炒鍋到底怎么選”的求助也多了起來。
所以,我們干脆在編輯部搞了次鍋王爭霸賽,直接從同事那兒“借”來了三口很有代表性的鍋:一口用了3年的老鐵鍋,一口锃光瓦亮的千元純鈦鍋,還有一口最近挺火的OOU龍鱗鍋。
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不搞虛的,我們直接上秤、開火、煎蛋、刮擦…用最真實的家用場景,幫你一次測明白。
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PART 1現場硬核測評
猜猜哪個鍋沒扛住?
1. 材質健康PK:白醋大挑戰
天天用鍋,材質安全是底線!特別是常做糖醋排骨、番茄燉牛腩這類酸性菜的家庭,更得留意,食材與鍋具材質發生反應。
所以第一項就來個狠的:煮白醋。我們往三口鍋里加入等量清水和白醋,煮沸后靜置觀察。

結果有點驚訝!
老鐵鍋里的液體明顯發灰泛黑,鍋底還有細微沉淀(有人戲稱這是“免費補鐵”,但補的可能是你并不想要的雜質鐵);而純鈦鍋和龍鱗鍋則依然保持清澈。
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因為傳統鐵鍋用的工業鐵雜質較多,遇到酸性物質容易析出。這里點名龍鱗鍋,用的是日本進口99%高純極鐵,并融入了醫用級鈦,材質更穩定純粹,長時間燉煮酸性食物也不怕。
2.手感對比:“輕”才是第一生產力
很多朋友,尤其是女生,都跟我吐槽過鍋太重、炒完菜手腕酸。
所以我們先來稱重。鐵鍋實稱1.5kg(注意:這款鍋尺寸其實稍小一圈),純鈦鍋1.48kg出頭,龍鱗鍋1.475kg。
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總體而言,含鈦的鍋體在保持扎實感的同時,持握感確實更輕盈。
現場還發現,龍鱗鍋的重量竟然和一本MacBook Air相當,真·腕力友好鍋~
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編輯部最嬌小的女同事單手輕松端起龍鱗鍋,還能流暢地顛兩下…
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4. 導熱實測:鍋氣足不足,就看這一環
都說飯店的菜香,秘密就在“鍋氣”。即食材瞬間接觸高溫,發生美拉德反應帶來的焦香。要求鍋必須熱得快、受熱勻。
于是我們燒了等量的涼水對比,在?3:46秒時,龍鱗鍋已均勻泛起綿密氣泡,得益于薄壁厚底的設計,升溫既快又勻,對比十分明顯。
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用同樣的大火炒青菜,龍鱗鍋“滋啦”聲最猛,菜葉更香更綠,關鍵是油煙明顯更少。
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編輯部同事用它做紅燒排骨,以往要炒10分鐘上色,現在5分鐘就有不錯的效果,下廚效率確實高了。

3. 防粘測試:不依賴涂層,才敢放心用
在家煎蛋、煎魚,最怕粘鍋。為了公平,我們統一做了「熱鍋涼油」煎蛋測試。
這一環節三款鍋表現接近,雞蛋都能較好滑動,但鐵鍋比較考驗手法。龍鱗鍋因鍋內獨特的龍鱗紋物理結構,操作起來更順滑,翻面也更完整。
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5. 防銹測試:誰才是真正的免伺候?
鐵鍋生銹大概是很多人的痛——用完必須立刻擦干、涂油,否則隔天就給你看銹斑。所以為了更健康,應大伙去家務化的需求,我們模擬了最懶的方法:三口鍋簡單沖洗后,直接掛起來晾干。
?24小時后,老鐵鍋底出現了明顯銹斑,另外兩口鍋則依然光潔。
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實際肉眼看,龍鱗鍋的防銹更勝一籌,得益于它的OTN鈦氧滲透的技術,相當于鍋體穿了件隱形防銹衣。用完沖凈、掛起即可,特別適合不想花時間養鍋的忙碌家庭。
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6. 耐用測試:一口鍋,能陪你多久?
過日子嘛,總希望東西耐用。誰不希望一口鍋,陪伴我們很多年~
于是我們用鋼絲球稍微用力地擦洗了三口鍋的內壁。老鐵鍋養出的油膜被破壞了,擦拭后有細微鐵屑。而龍鱗鍋和鈦鍋,因為都是扎實的金屬本體,沒有涂層,擦完毫發無傷。
最后這環節,傳統鐵鍋又敗下來了。
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PART 2
一圖總結測評結果
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PART 3
測評結束,聊聊我的感受
測了一圈,我們有了結論。
傳統鐵鍋:價格親切,但想用好它,得付出足夠的耐心和時間;
千元純鈦鍋:輕量和健康兼備,但導熱相對溫和,價格門檻也高;
OOU龍鱗鍋:沒有明顯的短板,在防銹、導熱、免養護這幾個關鍵體驗上,都不錯。如果非要挑一點,可能就是價格比普通鐵鍋要高一些。(不過文末有驚喜~)
在顏值上,OOU龍鱗鍋也深得我心。霧緞黑的質感,線條干凈利落,放在現代廚房里一點也不突兀,反而很提氣。
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OOU這個牌子挺肯鉆研,擅長把像“醫用鈦”這類新材料做成日常好用的廚具。他們家的刀之前就火得不行,拿過一堆像德國紅點獎這種設計大獎,這口龍鱗鍋也是滿滿的黑科技。
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最后,如果你看完測評已經心動,我們這次也為大家爭取到了一個「限時團購機會」。
這次開團只有3天(?1月21日-23日),下單龍鱗鍋會送不銹鋼鍋鏟、圍裙和油壺,還有一兜糖補貼等超多福利給大家~
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