清晨6點(diǎn)喝羊肉早酒，還能買小菜吃咖啡，這家“菜食場”里藏著“三餐煙火”

　　冬日清晨，閔行區(qū)華漕鎮(zhèn)的繁興菜食場里熱氣騰騰，一派繁忙景象。皮薄餡足的湯包在蒸籠里漸漸鼓起，蒸汽順著窗沿裊裊升騰；推開旁邊咖啡店的玻璃門，香濃的咖啡味兒撲鼻而來；順著煙火氣往上走，二樓菜場的人氣更旺，霜打青菜青翠欲滴，新做的臘腸泛著油光，旁邊還有喝早酒、吃羊肉的爺叔，聊性正濃。

　　開業(yè)不足一個(gè)月，繁興菜食場已經(jīng)成為周邊居民的社交場。從昔日的荒草地到如今的復(fù)合型生活中心，它用標(biāo)準(zhǔn)化菜市場、品質(zhì)食集和便民服務(wù)點(diǎn)位的“三合一”，一站式解決周邊居民的多種需求，打造陳家角村的“一刻鐘便民生活圈”。

一站式吃遍美味三餐

　　菜食場？你沒看錯(cuò)，這里的“食”可不是錯(cuò)別字，而是“繁興菜食場”里濃墨重彩的一筆。

　　“家門口有了吃早餐的地方，今天來嘗嘗味道。”家住附近的小林點(diǎn)了一客招牌湯包、一碗辣三丁湯面，吃上了熱乎乎的早餐。也有人趕著上班，在老盛興買了一只包子，再去瑞幸點(diǎn)一杯熱拿鐵，邊走邊吃。旁邊的東區(qū)老大房·嗲糕還在圍擋裝修期，開業(yè)后主打老少咸宜的“糯嘰嘰”糕團(tuán)、牛肉煎包等老上海點(diǎn)心。

　　隔壁的繁興鄰里飯?zhí)锰峁┪绮秃屯聿停淮笤缫延袉T工在店里忙著備菜。滑炒魚片、蝦仁炒蛋、香酥豬排、羊肉鍋?zhàn)小畮自募页Ｐ〕础⒍蔫F板鍋?zhàn)卸寄茉诓藛紊峡吹剑钟芯蠢峡ǖ纳鐓^(qū)老年人還能享受全天8.8折的優(yōu)惠。

　　從傳統(tǒng)早餐到咖啡茶飲，從社區(qū)食堂到便利店，繁興菜食場的一樓以品牌商戶為主，為周邊社區(qū)注入年輕活力。二樓是一座標(biāo)準(zhǔn)化菜市場，引入現(xiàn)制現(xiàn)售的熟食區(qū)和鳳芳羊肉館，讓本地生活的煙火氣在在鄰里寒暄中氤氳升騰。

　　一碟白切羊肉，一碗羊湯面，一瓶老酒，一群老友，聊到興至，喝到微醺。推開鳳芳羊肉館的玻璃門，羊湯香味撲鼻而來，混著滿屋子的喧嘩熱鬧，瞬間填滿了鼻腔和耳朵。毛榮平師傅站在案板前，手起刀落，油紙上多了碼得整整齊齊的白切羊肉。

　　華漕鎮(zhèn)諸翟地區(qū)的白切羊肉香而不膻，自明清時(shí)期流傳，已經(jīng)有幾百年的歷史。繁興路菜食場引入的鳳芳羊肉館已經(jīng)傳了四代，如今是徒弟吳恒濤開的新店，師傅毛榮平現(xiàn)場坐鎮(zhèn)。

　“新店和老店的規(guī)矩一樣，早上5點(diǎn)開門，6點(diǎn)不到就有客人來了，最近一天賣2只羊，等到過年前，生意會(huì)更好。”毛師傅告訴海岸君，當(dāng)?shù)赜谐匝蛉夂仍缇频牧?xí)俗，店里幾乎都是吃了幾十年白切羊肉的老客人，每天雷打不動(dòng)來“報(bào)到”。因?yàn)榫o挨著小菜場，客人還能買上食材來加工，讓早酒喝得更有滋味。

　　等到10點(diǎn)過后，喝早酒的爺叔漸漸散去，打包白切羊肉的顧客多了起來，還有外賣單的提示音不斷響起。“開在新的菜市場里，也為我們帶來了新客人，特別是從市區(qū)搬來的居民，原本不太了解諸翟羊肉，現(xiàn)在會(huì)買回去全家品嘗。”毛師傅說。

　　走出羊肉店，旁邊就是熟食區(qū)。一邊是生煎、羌餅、油條、豆?jié){等老上海點(diǎn)心，一邊是烤鴨、鹵肉、排條、熏魚等幾十種現(xiàn)制熟食，一字?jǐn)[開，琳瑯滿目，為市民三餐添上新滋味。

接地氣還有便民服務(wù)

　　“過去小菜場開在臨時(shí)場地里，冬天冷、夏天臭。現(xiàn)在搬進(jìn)新場地，環(huán)境大變樣。”錢阿姨的話代表了周邊居民的心聲，二樓標(biāo)準(zhǔn)化菜市場的打造，是繁興菜食場的民生核心。

　　海岸君在現(xiàn)場看到，盡管菜市場面積不大，卻是“五臟俱全”，蔬菜、豬肉、牛羊肉、水產(chǎn)品、南北干貨、半成品等生鮮食材都有，設(shè)置了近30個(gè)攤位，幾乎涵蓋了市民餐桌所需。

　　“免費(fèi)代加工香腸、走油肉、走油蹄髈。”小鮑肉鋪的大幅廣告吸引了不少客人。切片、拌料、絞肉、灌腸、打孔、打結(jié)……在攤主小鮑的嫻熟操作下,一根根香腸很快就加工完成。“只要在我們這里買肉，就能免費(fèi)加工。”他說，臨近春節(jié)，代加工需求十分旺盛，增值服務(wù)不僅能促進(jìn)消費(fèi)，也能讓大家在便捷中享受傳統(tǒng)年味。

　　長白蘿卜1元/斤、上霜青菜1.5元/斤、塔菜1.3元/斤、露天小菠菜3元/斤、冬筍9.9元/斤，平價(jià)菜專柜每天都有5個(gè)品種輪換，青浦趙屯的草莓只賣15元一斤。還有鮮活河蝦在水缸里撲騰，售價(jià)80元/斤，攤主笑著說，在市區(qū)至少要賣100元一斤。“重慶切面”也在當(dāng)?shù)匦∮忻麣猓_店已有18年。黑麥餛飩皮、全麥?zhǔn)止っ妗㈦u蛋面等受到居民歡迎。

　　“我們在前期調(diào)研中得知，當(dāng)?shù)鼐用裣胍粋€(gè)接地氣的菜市場。”徐文龍是陳家角村黨總支委員，也是繁興菜食場的負(fù)責(zé)人，他告訴海岸君，這些生機(jī)勃勃的特色攤位都是經(jīng)過綜合評分后篩選出來的。“傳統(tǒng)菜市場出租攤位，大多是價(jià)高者得，但我們希望能引入一批有特色的攤位，確保引進(jìn)的商鋪貼合居民需求。比方說，蔬菜經(jīng)營戶有沒有自己的基地，熟食制作有沒有特色工藝，他們的經(jīng)營能力如何等等。”

　　事實(shí)上，繁興菜食場的誕生，還是華漕鎮(zhèn)村集體經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的創(chuàng)新探索。作為陳家角村利用村級存量資金回購物業(yè)、自主投資改造運(yùn)營的項(xiàng)目，繁興菜食場實(shí)現(xiàn)了村集體經(jīng)濟(jì)從傳統(tǒng)的“二房東”收租模式到全程主導(dǎo)規(guī)劃、建設(shè)與招商的“自主運(yùn)營”模式的首次轉(zhuǎn)向。同時(shí)引入“外腦”鄰里巷商業(yè)管理有限公司，在繁興菜食場的策劃、規(guī)劃、招商、運(yùn)營過程中專業(yè)賦能、全程陪伴。

　　“我們村委會(huì)全資成立了上海繁星菜市場經(jīng)營管理有限公司，管理團(tuán)隊(duì)平均年齡約35歲，主力都是90后青年。” 徐文龍介紹道。在自主運(yùn)營的模式下，市集不僅盤活了村級資產(chǎn)，更將本地村民吸納到集體經(jīng)濟(jì)的運(yùn)營鏈條中。這一舉措既有效破解了區(qū)域再就業(yè)難題，更讓一群朝氣蓬勃的年輕力量扎根鄉(xiāng)土，為鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)實(shí)踐注入了源源不斷的活力。

　　接下來，繁興菜食場將繼續(xù)完善三樓空間，在乒乓球館率先開業(yè)的基礎(chǔ)上，引入更多文體服務(wù)，進(jìn)一步豐富居民的精神文化生活。“還有一場熱熱鬧鬧的年貨市集正在籌備中。”徐文龍說，繁興菜食場致力于成為全齡友好的社區(qū)樞紐，為社區(qū)增添美好的煙火日常。

作 者 | 張鈺蕓

圖 片 | 代楊龍

視 頻 | 張鈺蕓 代楊龍

編 輯 | 任天寶