對肝特好的“3種蔬菜”，冬天不妨多吃，養(yǎng)肝護(hù)眼又排毒，別錯過

寒冬時節(jié)，人們總愛窩在家里，火鍋、燒烤、燉肉輪番上桌，再配上兩杯小酒，暖身是真暖身，可咱們的肝臟卻默默承受著不小的負(fù)擔(dān)。肝是人體的“解毒工廠”，冬季進(jìn)補多、運動少，更需細(xì)心呵護(hù)。今天就來給大家推薦三種菜市場常見、價格親民、對肝特別友好的蔬菜，搭配簡單家常的做法，讓你在享受美味的同時，悄悄把肝養(yǎng)好！

一、菠菜

菠菜可是冬季蔬菜里的“營養(yǎng)模范生”。它富含葉綠素、維生素C、維生素K和大量的抗氧化劑，能幫助中和毒素，促進(jìn)肝臟的解毒功能。中醫(yī)也認(rèn)為，菠菜性涼味甘，能滋陰平肝，特別適合容易上火、眼睛干澀的冬季。

推薦食譜：菠菜枸杞豬肝湯

這道湯是經(jīng)典的“以形補形”家常菜，養(yǎng)肝血、明眼目，味道鮮美，做起來一點不費事。

1. 新鮮菠菜一把，豬肝一小塊，枸杞一小撮，姜幾片。

2. 菠菜洗凈切段；豬肝切薄片，用清水浸泡一會兒，擠出血水，再用料酒、少許淀粉和鹽抓勻稍腌；枸杞用溫水泡一下。

3. 鍋里放適量清水，加姜片燒開。先放入豬肝片，煮到變色剛熟就撈起（這樣豬肝才嫩）。

4. 用鍋里的湯接著煮菠菜，煮個一兩分鐘，菠菜軟了就行。把豬肝重新放回鍋里，加入泡好的枸杞，再煮開。最后根據(jù)口味加少許鹽和幾滴香油，一鍋熱乎乎、營養(yǎng)滿滿的養(yǎng)肝湯就完成了。

二、胡蘿卜

胡蘿卜顏色亮眼，因為它富含β-胡蘿卜素，這種物質(zhì)在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A是肝臟修復(fù)的重要營養(yǎng)素，更是保護(hù)眼睛黏膜、預(yù)防夜盲癥的“利器”。冬天多吃胡蘿卜，就像是給肝臟和眼睛穿上了一層溫暖的“防護(hù)衣”。

推薦食譜：蒸胡蘿卜絲

這道菜最大程度保留了胡蘿卜的原味和營養(yǎng)，口感綿軟清甜，做法超級簡單，廚房新手也能輕松搞定。

1. 胡蘿卜1-2根，普通面粉適量，蒜瓣少許。胡蘿卜洗凈去皮，用擦絲器擦成細(xì)絲。

2. 把胡蘿卜絲放入大碗中，先淋上一點點食用油（這樣能防止出水粘黏），然后少量多次地撒入面粉，邊撒邊用手抓勻，直到每根胡蘿卜絲都均勻地裹上一層薄薄的面粉，根根分明。

3. 蒸鍋水燒開，在蒸屜上鋪上籠布或刷一層油，把裹好粉的胡蘿卜絲松散地鋪上去。蓋上蓋子，大火蒸5-8分鐘。

4. 時間到立即開蓋，把胡蘿卜絲倒進(jìn)盆里，用筷子輕輕抖散。趁熱撒上蒜末、少許鹽，喜歡的話還可以加點蔥花、淋點香油，拌勻就可以開吃了。口感軟糯，自帶甘甜。

三、卷心菜（包菜）

卷心菜，我們常叫它包菜，是冬季餐桌的常客。它含有豐富的維生素U和硫化物，這些成分能有效增強肝臟的解毒酶活性，加速體內(nèi)毒素和多余廢物的排出。同時，它的膳食纖維還能促進(jìn)腸道蠕動，幫助身體“大掃除”。

推薦食譜：手撕包菜

這道菜堪稱下飯神器，爽脆可口，帶著微微的焦香和醋香，做法快手，是家家戶戶都會做的經(jīng)典家常菜。

1. 包菜半個，干辣椒幾個，蒜幾瓣，花椒少許（可選）。

2. 包菜不用刀切，用手撕成大小不規(guī)則的片狀，硬梗部分可以不要或者單獨拍一下。洗凈后一定要充分瀝干水分，這是脆爽的關(guān)鍵。

3. 熱鍋涼油，放入蒜片、干辣椒段和花椒，用小火煸炒出香味。轉(zhuǎn)大火，立刻倒入瀝干水的包菜，快速翻炒。看到包菜葉片開始變軟、邊緣有點透明時，沿著鍋邊淋入一勺生抽和一勺香醋，快速炒勻。

4. 繼續(xù)翻炒大約一分鐘，待調(diào)料均勻，包菜達(dá)到你喜歡的熟度（喜歡脆的就少炒會兒），加適量鹽和一點點糖提鮮，炒勻即可出鍋。整個過程一氣呵成，保證鍋氣十足。

不妨從今天開始，多讓它們出現(xiàn)在你的餐桌上，用一碗溫潤的湯、一盤清甜的蒸菜、一碟爽口的快炒，來慰勞辛苦了一年的自己和家人。養(yǎng)肝護(hù)眼又排毒，這份冬天的健康禮物，可千萬別錯過啦！

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