寒冬時節(jié),人們總愛窩在家里,火鍋、燒烤、燉肉輪番上桌,再配上兩杯小酒,暖身是真暖身,可咱們的肝臟卻默默承受著不小的負(fù)擔(dān)。肝是人體的“解毒工廠”,冬季進(jìn)補多、運動少,更需細(xì)心呵護(hù)。今天就來給大家推薦三種菜市場常見、價格親民、對肝特別友好的蔬菜,搭配簡單家常的做法,讓你在享受美味的同時,悄悄把肝養(yǎng)好!
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一、菠菜
菠菜可是冬季蔬菜里的“營養(yǎng)模范生”。它富含葉綠素、維生素C、維生素K和大量的抗氧化劑,能幫助中和毒素,促進(jìn)肝臟的解毒功能。中醫(yī)也認(rèn)為,菠菜性涼味甘,能滋陰平肝,特別適合容易上火、眼睛干澀的冬季。
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推薦食譜:菠菜枸杞豬肝湯
這道湯是經(jīng)典的“以形補形”家常菜,養(yǎng)肝血、明眼目,味道鮮美,做起來一點不費事。
1. 新鮮菠菜一把,豬肝一小塊,枸杞一小撮,姜幾片。
2. 菠菜洗凈切段;豬肝切薄片,用清水浸泡一會兒,擠出血水,再用料酒、少許淀粉和鹽抓勻稍腌;枸杞用溫水泡一下。
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3. 鍋里放適量清水,加姜片燒開。先放入豬肝片,煮到變色剛熟就撈起(這樣豬肝才嫩)。
4. 用鍋里的湯接著煮菠菜,煮個一兩分鐘,菠菜軟了就行。把豬肝重新放回鍋里,加入泡好的枸杞,再煮開。最后根據(jù)口味加少許鹽和幾滴香油,一鍋熱乎乎、營養(yǎng)滿滿的養(yǎng)肝湯就完成了。
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二、胡蘿卜
胡蘿卜顏色亮眼,因為它富含β-胡蘿卜素,這種物質(zhì)在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A是肝臟修復(fù)的重要營養(yǎng)素,更是保護(hù)眼睛黏膜、預(yù)防夜盲癥的“利器”。冬天多吃胡蘿卜,就像是給肝臟和眼睛穿上了一層溫暖的“防護(hù)衣”。
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推薦食譜:蒸胡蘿卜絲
這道菜最大程度保留了胡蘿卜的原味和營養(yǎng),口感綿軟清甜,做法超級簡單,廚房新手也能輕松搞定。
1. 胡蘿卜1-2根,普通面粉適量,蒜瓣少許。胡蘿卜洗凈去皮,用擦絲器擦成細(xì)絲。
2. 把胡蘿卜絲放入大碗中,先淋上一點點食用油(這樣能防止出水粘黏),然后少量多次地撒入面粉,邊撒邊用手抓勻,直到每根胡蘿卜絲都均勻地裹上一層薄薄的面粉,根根分明。
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3. 蒸鍋水燒開,在蒸屜上鋪上籠布或刷一層油,把裹好粉的胡蘿卜絲松散地鋪上去。蓋上蓋子,大火蒸5-8分鐘。
4. 時間到立即開蓋,把胡蘿卜絲倒進(jìn)盆里,用筷子輕輕抖散。趁熱撒上蒜末、少許鹽,喜歡的話還可以加點蔥花、淋點香油,拌勻就可以開吃了。口感軟糯,自帶甘甜。
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三、卷心菜(包菜)
卷心菜,我們常叫它包菜,是冬季餐桌的常客。它含有豐富的維生素U和硫化物,這些成分能有效增強肝臟的解毒酶活性,加速體內(nèi)毒素和多余廢物的排出。同時,它的膳食纖維還能促進(jìn)腸道蠕動,幫助身體“大掃除”。
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推薦食譜:手撕包菜
這道菜堪稱下飯神器,爽脆可口,帶著微微的焦香和醋香,做法快手,是家家戶戶都會做的經(jīng)典家常菜。
1. 包菜半個,干辣椒幾個,蒜幾瓣,花椒少許(可選)。
2. 包菜不用刀切,用手撕成大小不規(guī)則的片狀,硬梗部分可以不要或者單獨拍一下。洗凈后一定要充分瀝干水分,這是脆爽的關(guān)鍵。
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3. 熱鍋涼油,放入蒜片、干辣椒段和花椒,用小火煸炒出香味。轉(zhuǎn)大火,立刻倒入瀝干水的包菜,快速翻炒。看到包菜葉片開始變軟、邊緣有點透明時,沿著鍋邊淋入一勺生抽和一勺香醋,快速炒勻。
4. 繼續(xù)翻炒大約一分鐘,待調(diào)料均勻,包菜達(dá)到你喜歡的熟度(喜歡脆的就少炒會兒),加適量鹽和一點點糖提鮮,炒勻即可出鍋。整個過程一氣呵成,保證鍋氣十足。
不妨從今天開始,多讓它們出現(xiàn)在你的餐桌上,用一碗溫潤的湯、一盤清甜的蒸菜、一碟爽口的快炒,來慰勞辛苦了一年的自己和家人。養(yǎng)肝護(hù)眼又排毒,這份冬天的健康禮物,可千萬別錯過啦!
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