《祀記》中有云“蠟者,索也,歲十二月,合聚萬物而索饗之也”,其中的蠟正是同“臘”,為求索的意思,不過這里的索取并不是我們所說的“索取”,而是帶有祈求與感恩性質的祭祀。在過去來月是農閑的時候,人們要把一年中收獲的各種作物,獵物等收集到一起,用來祭祀,表達感恩與酬謝之意。臘月本意則是祭祀之月,在此期間有很多日子都與這一主題相關,比如臘月初二,屆時流行著祭百神的習俗。一來表達對各路神仙的感恩與酬謝,同時也希望新一年里自己的家人可以平安順遂,安康富足,福氣滿滿。
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圍繞著“祭百神”這一主題,各種都流行著不同的儀式,來表達對這一節日的重視,同時也將年味渲染起來。縱然生活再忙,儀式感也不能少,這也是傳統文化所帶給我們的重要意義。臘月初二這天,再忙也別忘吃3樣“福氣菜”,做2件“吉祥事”,安康福氣自然來,傳統習俗別丟。
吃3樣“福氣菜”
一、魚,其是筵席上的壓軸菜,更是節日里不可或缺的食物,代表著吉慶有余,富貴有余等好兆頭。臘月正值最冷的時候,加上人們都比較忙,需要營養的食物來補充體力,魚肉則是優質之選,營養富足,且易于消化,符合當下的養生需要。
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1、所謂“好事成雙”,準備兩條新鮮的鯽魚,其每一條都清理好,從里到外都收拾干凈,并將水徹底擦干。
2、來切點白蘿卜,清爽水潤又營養,還代表著彩頭的好寓意。
3、起鍋放油,均勻燒熱以后,把魚放到里邊,火候稍大一些去加熱,令其快速成型,接著翻一次面,繼續加熱,兩面都呈現出焦黃的顏色。往里邊添上些開水。
4、接著在放些姜絲,蔥段,蘿卜也倒里邊,與之一起燉半小時,補些鹽,白胡椒,香菜段,在湯汁里攪勻,馬上關火。
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二、紅燒肉,過去人們的生活比較拮據,很少能吃上肉,所以其被視為富足的象征。屆時可以做上一鍋紅燒肉,好吃解膩又暖身,還代表著生活富裕,興旺紅火之意。
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1、將其分成大塊,先在清水里邊洗兩次,之后浸沒到鍋里,淋上料酒,蔥姜放一點,將其快速煮開,出現浮沫后再過五六分鐘撈出來控干。
2、在鍋里放點油,一把冰糖丟進去,多炒一會兒,其變為深褐色時,肉塊倒里邊,快速翻炒,快就上色了。接著往里邊丟些八角,香葉,干辣椒,姜片,添上開水。
3、先開著蓋子煮十分鐘,然后蓋住,火候調整到最小,燜燉兩個鐘頭,接著往里邊補些鹽,炒勻后,用大火加熱,令湯汁變得濃稠起來,即可關火出鍋。
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三、雞,在古時,吃雞也是過節的象征,其蘊含著大吉大利之意。寒冬里,講究進補,其也是不錯的肉類,溫暖脾胃,強壯筋骨,緩解虛乏等,吃著解饞滿足,又添美滿幸福的好兆頭。
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1、大約一斤左右的雞一只,將其仔細地收拾好了,里邊外邊的每一處都不能馬虎,接著把水分控掉。
2、先在其表面抹一層鹽,接著再撒點五香粉,醬油,繼續抹勻,腌一個鐘頭以上。
3、來用電飯鍋燜,先在鍋底放上蔥和姜片,接著將其放在里邊,料汁也一起淋到里邊,蓋住蓋子,燜一個鐘頭左右至熟透。
4、將其剁成塊擺到盤子里邊。接著我們在鍋里放些油,多加點香蔥和姜末,炒出香味來,馬上就倒在雞肉上,就做好了。
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做2件“吉祥事”
1、把米缸添滿,進了臘月之后,年忙的模式也就開啟了,其中最為重要的一件事情便是準備過年的食物。其中米正是我們三餐的必備,飽腹的基礎,在每日里都有著持續地消耗。屆時趁著備年貨,可以把家里的米缸米袋都添一添,以滿足過年期間的吃喝。同時也蘊含著衣食無憂,五谷豐登的好兆頭。
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2、說吉祥話,臘月初二是祭祀的日子,既是表達感恩感謝,同時也是祈福納吉。臘月里邊講究規矩比較多,尤其是在言行上,不能隨意亂說。屆時不妨多講些吉祥話,為自己和家人送上祝福,保持闔家歡樂的氛圍,開心過大年。
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