一對東北夫妻，開出380家披薩店，如今要IPO了

圖源：比格比薩官網

近日，比格餐飲國際控股有限公司（以下簡稱：比格比薩）遞交招股書，中銀國際擔任獨家保薦人。

人均80元的自助比薩

兩年營收增六成

招股書顯示，比格比薩以人均不到80元的自助餐模式，2002年在北京開設首店。因為性價比等優勢，逐步做成了擁有超380家餐廳的連鎖餐飲品牌。該品牌在2025年前9個月，錄得近14億元營收。

比格比薩采用自助餐模式，成人、兒童和老人定價分別為79.99元、49.99元和59.9元。

雖然定價低，但是餐廳內SKU有130-140個，涵蓋多款比薩、中西熱菜、飲品及甜點。 所以，比格比薩尤其受到家庭用戶及大學生群體的喜歡。

比格比薩可視為國內最早涉足比薩自助賽道的品牌之一，但其真正迎來規模化快速發展，主要集中在這兩年。

有市場分析指出，比格比薩近期的異軍突起，正順應了當前消費分級背景下，消費者對高性價比餐飲需求的顯著提升。

招股書顯示，比格比薩2023年營收為9.44億元，2024年增至11.47億元。2025年前九個月，公司實現營收13.89億元，較上年同期的8.33億元顯著提升，同比增速超過60%。

而在2023年及2024年全年，公司年內利潤分別約為4751.8萬元與4173.7萬元。僅2025年前九個月，比格比薩的期內利潤已達到5165.1萬元，業績表現呈現持續向好態勢。

在業績持續向好的同時，比格比薩的門店網絡也進入了快速擴張階段。截至2025年9月30日，比格比薩已在全國28個省開設342家門店，其中265家為自營，會員規模約930萬人，而到今年1月11日，其餐廳總數已進一步增至387家，覆蓋中國內地127個城市，包括全部省會城市。

招股書數據顯示，比格比薩大部分新開設餐廳能在一個月內實現初始盈虧平衡，門店平均投資回收期僅約11個月，展現出較強的單店盈利與回本能力。值得一提的是，其中絕大部分為自營餐廳。

自營模式意味著更重的資產負擔，而通過上市融資，公司能夠獲得更為充沛的資本支持，助力其進一步擴大規模、提升市場競爭力。

中國食品產業分析師朱丹蓬對文軒財經表示：在中國的餐飲行業中，自助餐品類一直處于起伏不定、不溫不火的狀態。整體來看，如果能將人均消費穩定在80元左右，其性價比是具備一定吸引力的。然而，真正的競爭力并不僅限于價格，更要看“質價比”——也就是在價格合理的基礎上，品質能否持續跟上。

朱丹蓬認為，只有實現“性價比”與“質價比”的雙重平衡，自助餐業態才能走得更遠。當前，隨著新生代逐漸成為消費主力，人口紅利不斷釋放，自助餐市場依然存在發展空間、增長潛力和擴容機會。

比格比薩全國化的現實挑戰

要在餐飲行業實現規模化發展，必須不斷拓展市場覆蓋。

比格比薩官網顯示，其經營大眾化西餐的休閑餐廳，創辦于2002年，通過19年的發展，至今已擁有160多家餐廳，遍布全國10個省40個城市。比格比薩表示欲加速擴張，該公司計劃到2028年新增約610家至790家餐廳。

當前，源于北方的比格比薩南下布局面臨多重區域挑戰。

南方消費者在口味偏好、用餐習慣與品牌認知上存在差異，自助披薩品類市場認知仍需培育；同時，南方商業地產、人力及供應鏈成本結構也與北方不同，自營重資產模式將承受更大成本壓力與運營考驗。

來源：網絡

另外，南方本土性價比餐飲品牌競爭激烈，市場格局更為多元。比格比薩若要在南方市場立足，需在保持標準化的基礎上，推動產品與營銷的本土化適配，并借助資本實力與規模效應，逐步構筑區域競爭力。

公開資料顯示，截至2025年底，創立于廣東并主打華南市場的尊寶比薩，門店已經超過3000家。尊寶比薩在2025年有48%的顧客人均消費不足30元，早已形成快捷、低價的競爭優勢。

另一個潛在對手，薩莉亞在2024年3月底至2025年3月底，薩莉亞在中國內地凈開了89家新餐廳。截至去年6月，薩莉亞中國餐廳已接近500家，這些餐廳大多都分布在一線和新一線城市。

比格比薩在招股書中明確，其后續擴張將聚焦于一線、新一線及省會城市，并逐步向二線及以下市場下沉。若南下布局持續推進，該品牌或將在多個主力市場與薩莉亞等成熟平價西餐品牌展開正面競爭。

從東北到北京

一家四口持股86%

比格比薩背后，是一個典型的家族創業故事。據招股書披露，創始人趙志強及其家族合計控制公司約86%股權。其中，趙志強通過全資持有的Schinda持股52.2%，其配偶馬繼芳通過Lavender International持股21.8%，二人合計持股74%。女兒趙晨如和弟弟趙志剛則分別持股7%和5%。

創始人 趙志強 圖源：比格比薩微信號

1973年出生于黑龍江的趙志強，18歲時便通過經營臺球廳賺到第一桶金。在家鄉開設漢堡店后，他注意到麥當勞的火爆，自此踏上餐飲創業之路。

2001年北京申奧成功，趙志強北上尋找機會。當時北京的漢堡市場競爭已十分激烈，而必勝客門口排隊的情景讓他看到了比薩品類的潛力——客單價高、競爭對手少、毛利率可達80%。

2002年，趙志強與妻子馬繼芳在北京動物園附近開出第一家比格比薩，店名取自“Big”的諧音。

創業初期，門店僅有10多名員工，夫妻二人與員工同吃同住，白天運營、晚上復盤。該店主打39元單人自助，價格不到必勝客三分之一，迅速吸引周邊游客與學生群體。半年后，第二家門店開業，品牌以每年2-3家的速度穩步擴張。

2015年，比格比薩因門店衛生問題被曝光，業績一度下滑。這次危機促使趙志強帶領團隊赴海外考察，推動品牌煥新與產品升級。2016年底，品牌推出榴蓮比薩，意外成為爆款；次年又推出19.9元的Mini比薩，進一步打開一人食與外帶市場。

隨著品牌持續強調性價比與家庭友好定位，比格常被外界稱作“中國版薩莉亞”。近年來，品牌通過推出秘汁肥牛、沙威瑪卷餅等創意小吃，以及在抖音等平臺鼓勵用戶DIY吃法，持續吸引年輕客群。

創始人趙志強也積極參與社交平臺互動，其“聽勸式”運營風格在抖音上受到關注。他曾在采訪中表示，新一代消費者更追求多元體驗，“不能按照傳統的思維做餐飲”。

從北京起步，比格比薩如今已躋身行業前四，與必勝客、達美樂、尊寶比薩并列。

趙志強曾對外表示，計劃在2028年實現“千店目標”。

如今若能成功上市，比格比薩將成為“中國比薩自助第一股”，從北方走向全國、從家族經營走向資本化運營的路徑。

文軒財經觀察到，近年來，餐飲行業成為資本市場的焦點賽道。

從新茶飲的蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨，到中式餐飲的綠茶集團、巴奴火鍋、遇見小面引領的消費上市潮，反映出餐飲行業標準化、規模化與資本化進程的加速。

這一趨勢背后，既體現了中國餐飲市場在消費分級背景下多元化發展的活力，也揭示了頭部品牌通過資本助力加速擴張。上市不僅是企業獲取資金支持的重要通道，更成為品牌實現系統性升級、供應鏈深度優化與管理模式迭代的關鍵契機。

在消費分級與產業整合并行的當下，能否抓住這一機遇，往往決定了企業能否真正把握時代風口，在這一進程中，資本已不僅是“燃料”，更是企業重構競爭壁壘、適應新消費生態的重要杠桿。