進(jìn)入臘月，少吃蘿卜白菜，多吃這4種“黃金菜”，養(yǎng)陽(yáng)潤(rùn)燥強(qiáng)免疫

俗話說(shuō)“臘月到，年味飄”，一邁進(jìn)臘月門(mén)兒，這空氣里都透著股忙年的熱鬧勁兒。天兒是越來(lái)越冷了，人也容易干燥上火，光惦記著大魚(yú)大肉可不行。老一輩講究“冬藏養(yǎng)陽(yáng)”，這時(shí)候的飲食，可得跟上季節(jié)的步子。別老是蘿卜白菜老三樣啦，今天給您推薦四種臘月里的“黃金菜”，價(jià)格親民，營(yíng)養(yǎng)足，正當(dāng)時(shí)令，養(yǎng)陽(yáng)潤(rùn)燥還能增強(qiáng)免疫力，給身體打好底子，舒舒服服迎新年！

第一樣黃金菜：香菇

香菇，可是名副其實(shí)的“菌中明星”。它味道鮮美，香氣獨(dú)特，富含香菇多糖，對(duì)增強(qiáng)免疫力很有幫助。臘月里天氣寒濕，多吃點(diǎn)香菇，能幫身體補(bǔ)充元?dú)猓秃偷摹Ｋ龇ㄒ捕啵瑹鯗⒊床恕⒆鲳W，樣樣都行。

推薦食譜：蒜蓉粉絲蒸香菇

這道菜做法簡(jiǎn)單，味道卻一點(diǎn)不簡(jiǎn)單。蒜香、菇鮮、粉絲滑，蒸的做法最大程度保留了營(yíng)養(yǎng)。

1. 鮮香菇8-10朵，泡軟的龍口粉絲一小把，大蒜一頭，香蔥一根，小米辣（可選）一兩個(gè)。調(diào)料需要生抽、蠔油、白糖少許。

2. 香菇洗凈，切掉根部，在菌蓋上劃個(gè)十字花刀，好看也入味。粉絲剪短，鋪在盤(pán)底。大蒜剁成細(xì)蓉。

3. 鍋里放比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，下一半蒜蓉炸到金黃噴香，再倒入生蒜蓉，加兩勺生抽、一勺蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，翻炒均勻關(guān)火。

4. 把香菇擺放在粉絲上，用小勺把炒好的蒜蓉醬均勻鋪在每個(gè)香菇的“小碗”里。鍋里水燒開(kāi)，放入盤(pán)子，大火蒸8-10分鐘。取出后撒上蔥花和小米辣圈，喜歡的話可以再淋一小勺熱油激香，味道更足！

第二樣黃金菜：豌豆尖

豌豆尖就是豌豆苗最嫩的尖梢，是南方冬季常見(jiàn)的時(shí)令鮮蔬。臘月里吃多了油膩的，來(lái)一盤(pán)翠綠清爽的豌豆尖，感覺(jué)整個(gè)人都通透了。它富含維生素C和膳食纖維，清甜可口，能很好地清熱潤(rùn)燥。

推薦食譜：蒜蓉小米辣炒豌豆尖

這是道快手菜，三五分鐘就能上桌，講究個(gè)火旺、手快，保持那股子鮮嫩勁兒。

1. 豌豆尖一大把，大蒜三四瓣，小米辣一兩個(gè)（不吃辣可省）。

2. 豌豆尖摘去老梗，洗凈后充分瀝干水分（這點(diǎn)很重要，不然下鍋就成煮菜了）。大蒜切末，小米辣切圈。

3. 鍋燒熱，倒適量油，油熱后先下蒜末和小米辣圈爆香，香味一出，立刻倒入瀝干的豌豆尖。

4. 迅速翻炒，看到豌豆尖變軟、顏色變得更翠綠時(shí)，加適量鹽和少許雞精（可選），再翻炒十幾秒，均勻后立刻出鍋。整個(gè)過(guò)程一氣呵成，炒久了就老了。

第三樣黃金菜：山藥

山藥是冬季平補(bǔ)的佳品，素有“神仙之食”的美譽(yù)。它性質(zhì)平和，能健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎。臘月里腸胃負(fù)擔(dān)重，用山藥?kù)覝⒅笾嗷蛘咔逭簦挤浅Ｗ虧?rùn)養(yǎng)人。

推薦食譜：板栗山藥蓮子排骨湯

這道湯水匯集了多種溫潤(rùn)食材，湯色清澈，味道甘甜，一碗下肚，從里暖到外，特別適合全家老小。

1. 排骨一斤，鐵棍山藥一根，去皮板栗十幾顆，干蓮子一小把，枸杞一小撮，姜幾片。

2. 排骨冷水下鍋，加料酒和姜片焯水，撈出洗凈。山藥去皮（記得戴手套防癢）切滾刀塊，泡在清水里防氧化。蓮子和枸杞提前用溫水泡軟。

3. 將焯好的排骨、姜片、泡好的蓮子（連同泡的水）一起放入湯鍋，加足量清水。大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢煲40分鐘。

4. 放入山藥塊和板栗，繼續(xù)煲煮20-30分鐘，直到山藥和板栗軟糯。出鍋前5分鐘，加入泡好的枸杞，根據(jù)口味加適量鹽調(diào)味即可。湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)全在湯里了。

第四樣黃金菜：菠菜

菠菜是冬季的當(dāng)家綠葉菜，雖然一年四季都有，但冬季經(jīng)過(guò)霜打的菠菜口感更甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。它富含胡蘿卜素、維生素C和鐵質(zhì)，能滋陰潤(rùn)燥，幫助腸道蠕動(dòng)。

推薦食譜：涼拌菠菜粉絲花生米

這是一道經(jīng)典的爽口涼拌菜，菠菜的嫩、粉絲的滑、花生米的香脆，口感豐富，解膩開(kāi)胃，作為餐前小菜或者下酒菜都極好。

1. 菠菜一小把，龍口粉絲一小捆，花生米一小把。大蒜兩瓣，干辣椒（可選）兩個(gè)。

2. 菠菜洗凈，焯水（水里加點(diǎn)油和鹽，能讓菠菜保持翠綠），撈出過(guò)涼水，擠干水分切段。粉絲用熱水泡軟，煮熟后撈出過(guò)涼，剪短。花生米冷油下鍋，小火炸至金黃酥脆，晾涼后用刀背壓碎。

3. 蒜末和干辣椒段放入小碗，澆上一勺燒得滾熱的花生油（或香油）激出香味。再加入兩勺生抽、一勺香醋、少許鹽、糖和香油，攪拌均勻。

4. 將菠菜段、粉絲、大部分花生碎放入一個(gè)大盆中，倒入調(diào)好的碗汁，充分拌勻。裝盤(pán)后，將剩下的花生碎撒在最上面，增加香脆口感。拌好就吃，口感最佳。

寒冬臘月，別再只盯著蘿卜白菜啦，趕緊把這些“黃金菜”端上餐桌，養(yǎng)好陽(yáng)氣，潤(rùn)走干燥，增強(qiáng)免疫力，暖暖和和、健健康康地迎接紅紅火火的中國(guó)年吧！

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