節氣體現著氣候變化,也反映著時間順序。大寒時處冬季之末,為冬季的收尾,這意味著舊的輪回將要結束,而新的輪回也即將開始。所以大寒不止代表著結束,也是新起點的序曲。正因如此,在大寒時節里才更要重視進補,因為留給我們的時間已經不多了,開春在即,等著我們蓄積勃發的日子越來越近了。
俗話說“大寒進補,來春打虎”,大寒正是三九嚴寒,地表寒氣積攢到極致,同時還有西伯利亞寒流的頻繁來襲,使氣溫下降到最低,全年最冷的日子來了。抵御嚴寒,需要源源不斷地能量供給,最簡單的方式便是吃肉了,其營養扎實,且利用效率高,所以進入大寒時節,要多搭配些優質的肉類來吃。下面就來跟大家分享4種,有錢沒錢都記得吃,溫補驅寒,補脾益氣,強壯筋骨,為開春的來臨攢足能量,來看看吧~
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一、羊肉,它是最適合這個時節的肉類之一,溫暖脾胃,同時富含氨基酸,維B,磷,鐵,鈣,鋅等,幫助我們改善疲勞,保護血管,強壯體質,增強抗寒本領,越吃越暖和的食物。
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1、大約一斤的羊肉,盡量切得薄一些,炒出來更嫩更鮮。其中撒些生抽,花雕酒,花椒粉,白胡椒,一點洋蔥片,然后仔細抓拌均勻。
2、來多切點香菜,另外再切點大蔥片,都是羊肉的好搭子。
3、起鍋放油,先抓二十粒花椒放里邊,加熱炸出香味來,將其撈出去。羊肉倒里邊,在熱油之中快速扒拉散,并且炒到均勻變色。
4、屆時把香菜和蔥倒里邊,與之繼續炒勻,酌情撒入孜然粉和辣椒粉,繼續炒入味后出鍋。
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二、鴿子,其屬于優質的禽類,肉質細膩,脂肪少,富含高質量蛋白,氨基酸,B類維生素,以及鐵,鋅,磷,硒等,有助于補虛解乏,溫補氣血,滋補脾胃,驅寒暖身,增強抵抗力等。大寒時節要懂吃,煮湯或是清蒸都不錯。
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1、先將買回來的鴿子分成小塊,多用清水沖沖,徹底干凈為止。
2、其先倒在鍋里,往里邊加入清水,將其沒過,丟兩片生姜,一點料酒倒進去,煮到沸騰后撈出來。
3、將其放到砂鍋里邊,這次要把水加滿,再次放些新鮮的生姜進去。快速把鍋里的水燒開,就可以轉小火了。
4、另外洗點紅棗以及枸杞,并且用水浸泡著。大約一個半小時的時候,把棗倒在鍋里,繼續蓋住燉十五分鐘。關火后再撒枸杞,一點香菜碎,些許的鹽調入其中,湯汁入味即可。清爽不油膩,好消化又營養。
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三、魚肉,越冷越鮮美的肉類之一,寒冬時節進補也要多吃些魚肉,不僅含有大量的蛋白質,還富含不飽和脂肪,維E,維B,鋅,鐵,磷,硒等,對心腦血管好,同時有助于補益肝臟,強健脾腎,提升免疫等。美味又滿足營養需求。
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1、這里用的是大頭魚,先將其從中間切開,將里邊也清洗到,繼而把水分控掉。
2、放到大盆中,撒上鹽,料酒,蠔油,一勺淀粉,仔細地將其涂抹均勻,腌半小時以上。
3、先在砂鍋里邊放些大蒜,洋蔥,紅蔥頭等,開火炸香。接著往里邊放些油腐竹。
4、魚頭放到鍋里,并且將腌制的料汁一起淋到里邊,然后將蓋子蓋嚴,燜二十分鐘,直到徹底熟透,往里邊撒些小米椒,蔥花,就可以關火了,湯汁鮮美,肉質又嫩又入味。
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四、排骨,其是豬身上比較優質的肉類,鮮嫩可口,富含蛋白,維B,鈣,磷,鐵,錳等,有助于緩解虛乏,溫陽益氣,滋補氣血,強壯骨骼,增強抗寒能力等。
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1、這里是蒸制的方式,先來準備100克的糯米,清洗兩次之后,加水浸泡。
2、來把排骨剁的小一些,一定要放面粉仔細搓搓,盡量將雜質搓掉,繼而用清水沖干凈。
3、其中的水分瀝干,淋上生抽,蠔油,鹽,胡椒,姜片,攪拌勻之后,腌半小時以上。
4、接著把糯米撈出來,其中也淋一點生抽拌勻,接著將其裹到每一塊排骨的表面。
5、鍋里添上水,放蒸屜,上邊鋪一張豆皮,排骨夾到里邊,直接放在蒸屜上,這樣可以更快蒸透。大火一個小時就熟了,這樣蒸制的排骨,質地更嫩更入味。
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