今天臘月初三，記得：“3樣端上桌，福氣到家來(lái)”，老傳統(tǒng)別丟掉

臘月的風(fēng)里已能聞到年的氣息。農(nóng)歷十二月初三，舊時(shí)稱為“小臘八”，是臘月里第一個(gè)被標(biāo)記的日子。它不像臘八那般熱鬧，卻如一篇精巧的序言，靜靜拉開(kāi)了辭舊迎新的序幕。老人常說(shuō)：“臘月初三，三樣上桌，福氣不請(qǐng)自來(lái)。”這并非簡(jiǎn)單的吃食講究，而是一套綿延千年的生活儀式，將期盼、感恩與智慧，融于尋常飯菜之間。

第一樣：一缽熱粥，感恩常在

臘月初三，首要便是熬一鍋稠厚溫暖的熱粥。這粥，可繁可簡(jiǎn)，但米豆雜糧必不可少。紅豆赤如暖陽(yáng)，綠豆清似碧玉，小米金黃燦燦，糯米瑩白軟糯……諸般谷物在一鍋清水中慢慢交融，釋放出最質(zhì)樸的香氣。

這碗粥的深意，首在“感恩”。臘月是收獲已畢、倉(cāng)廩歸整的時(shí)節(jié)。碗中每一粒米、每一顆豆，皆是土地四季的饋贈(zèng)，農(nóng)人汗水的結(jié)晶。于臘月初三鄭重食粥，便是以最謙卑的姿態(tài)，向天地自然、向過(guò)往一年的辛勤致敬。粥的溫?zé)幔茯?qū)散臘月寒氣，寓意以溫暖的感恩之心，抵御世間風(fēng)霜。那份由內(nèi)而外的暖意，便是“福氣”最踏實(shí)的基礎(chǔ)——懂得珍惜當(dāng)下所有，福澤方能綿長(zhǎng)。

推薦食譜【桑葚雜糧粥】

這粥奶香味濃郁得很，就像在喝香甜的奶茶一樣，一口下去，幸福感直接拉滿！咱先說(shuō)說(shuō)這粥里的食材，那可都是寶貝啊！有黑豆、黑米、黑芝麻，還有桑葚，全是黑色的食材。老話說(shuō)得好，“以黑養(yǎng)黑”，這粥對(duì)咱的頭發(fā)那是相當(dāng)友好。你要是經(jīng)常熬夜，頭發(fā)變得毛毛躁躁，或者開(kāi)始掉頭發(fā)，那喝這粥準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。

食材：黑豆、黑米、黑芝麻、黑桑葚、紅蕓豆、糯米、幾顆紅棗

1、提前一晚把黑豆、黑米、紅蕓豆和糯米泡上。為啥要提前泡呢？因?yàn)檫@些豆子和米比較硬，提前泡軟了，煮的時(shí)候更容易煮爛，口感也更好。

2、泡好之后，把這些食材洗干凈。然后，咱們往鍋里加點(diǎn)花生、紅棗、桑葚干，再添上足夠的清水。接著，把電飯煲調(diào)到煮粥模式；

3、粥煮好之后，咱再加兩塊紅糖進(jìn)去。把紅糖放進(jìn)去，稍微煮一會(huì)兒，讓它融化在粥里，這樣每一口粥都帶著甜甜的味道。

4、最后一步也很關(guān)鍵，出鍋前咱們放入一些枸杞，然后燜個(gè) 2 分鐘。枸杞可是好東西，有明目的作用。

等時(shí)間一到，這香噴噴的桑葚雜糧粥就大功告成啦！

第二樣：一盤鮮魚，富足有余

魚，是這天餐桌上的重頭戲。無(wú)論是清蒸鱸魚的清淡鮮美，還是紅燒鯉魚的濃油赤醬，總要有一條完整的魚端放于桌心，魚頭需對(duì)著家中長(zhǎng)者或貴客，以示尊敬。

“魚”與“余”諧音，這盤魚承載著中國(guó)人對(duì)富足最直白的向往。臘月是盤點(diǎn)一年、憧憬來(lái)歲的關(guān)口，吃魚，正是祈愿家中“倉(cāng)廩實(shí)”，衣食豐足，年年有余。這“余”，不僅是物質(zhì)的寬裕，更是心境的豐盈，是行有余力，是福澤綿長(zhǎng)。那完整的形態(tài)，更象征著家庭的圓滿、事業(yè)的善始善終。魚的鮮活靈動(dòng)，也寄托著對(duì)來(lái)年生活生機(jī)勃勃、靈活順?biāo)斓钠谂巍＿@份期盼，讓人們?cè)诤腥詰延袑?duì)春暖花開(kāi)的積極念想，福氣便在這份積極的念力中悄然萌發(fā)。

推薦食譜【清蒸鳊魚】

這道菜那可是保留了魚的原汁原味，不管是大人還是小孩，都對(duì)這道菜毫無(wú)抵抗力，吃著解饞還完全不用擔(dān)心長(zhǎng)胖的問(wèn)題。而且做法簡(jiǎn)單得很，整個(gè)制作過(guò)程都沒(méi)什么油煙，營(yíng)養(yǎng)又健康，半小時(shí)左右就能端上餐桌。

食材：一條新鮮的鳊魚、5 根小蔥、1 塊姜、鹽 4 克、料酒 2 勺、蒸魚豉油 2 勺、油 20 克

1、先把姜的皮去掉，一部分切成片，一部分切成細(xì)絲，蔥切成小段。然后拿個(gè)魚盤，在盤底鋪上一層姜絲。這時(shí)候把鳊魚拿出來(lái)，好好清洗干凈，把水控干，把邊翅剪掉，魚肚子里那層黑膜可得處理干凈，不然會(huì)有點(diǎn)腥味。

2、在魚背均勻地斜著切三刀，翻個(gè)面再切三刀，把姜片和蔥段塞進(jìn)魚肚子里。在魚表面撒上少許鹽，倒上 2 勺料酒，用手給魚全身 “按摩按摩”，讓它充分吸收調(diào)料的味道，然后讓它安靜地 “躺” 20 分鐘。

3、趁著這 20 分鐘，咱把蒸烤烘炸一體機(jī)的水箱拿出來(lái)，加滿純凈水再推回去。20 分鐘一到，把腌制好的魚放進(jìn)蒸烤烘炸一體機(jī)的中層，選擇蒸模式，設(shè)置 10 分鐘就可以讓它開(kāi)始工作啦。等時(shí)間一到，把魚取出來(lái)，把蒸魚盤里多余的湯汁倒掉；

4、最后一步就是給魚 “打扮打扮” 啦！把蔥切成細(xì)絲，小米辣切成小段，撒在魚的表面，淋上一層蒸魚豉油，再澆上 1 勺熱油，只聽(tīng) “滋滋” 一聲，香味瞬間就飄出來(lái)了。

第三樣：一碟蒸糕，步步登高

第三樣不可或缺的，是蒸得蓬松香甜的糕。可以是糯米年糕，也可以是紅棗發(fā)糕，取其“蒸蒸日上”、“步步高升”之美意。看著蒸汽裊裊，糕點(diǎn)在籠屜中慢慢變得飽滿圓潤(rùn)，過(guò)程本身就充滿了孕育希望的喜悅。

糕的“高”，是進(jìn)取，是向上。年終歲末，人們既回望來(lái)路，更需展望前程。這一碟蒸糕，便是為未來(lái)的攀登積蓄甜蜜的能量。它口感綿密扎實(shí)，寓意著根基穩(wěn)固；其不斷“升高”的形態(tài)，則鼓勵(lì)著家人在學(xué)業(yè)、事業(yè)、品德上都能不斷進(jìn)步，更上一層樓。福氣并非靜態(tài)的擁有，而是在積極向上的生命姿態(tài)中，不斷靠近的美好。

推薦食譜【紅糖年糕】

食材：180 克糯米粉、115 克熱水、25 克紅糖（這個(gè)量做出來(lái)是微甜口味），還有花生。

1、先把花生煮熟，把皮剝掉。接著，找個(gè)碗，把紅糖放進(jìn)去，用熱水一沖，給它攪和攪和，讓紅糖完全化開(kāi)。再把這紅糖水倒進(jìn)糯米粉里混合均勻，最后揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。

2、揉好面團(tuán)后，揪出 40 克，搓成圓球，再按扁，弄成碗狀。把剝好皮的花生放進(jìn)去，左手托著面皮，右手用虎口慢慢把面皮收攏，搓成一個(gè)圓溜溜的團(tuán)子，接著再搓成橢圓形。要是表面有點(diǎn)小裂紋也別怕，等蒸好就光滑啦。搓好后，在表面沾上一層糯米粉，咱再拿出模具，在抹了油的葉子上壓出好看的花型，這年糕瞬間就有顏值啦。

3、最后，鍋里水開(kāi)后把年糕放進(jìn)去，開(kāi)中火蒸個(gè) 11 分鐘。這期間咱就坐等美味出鍋，時(shí)間一到，趕緊把鍋蓋打開(kāi)，那股香甜味 “嗖” 地一下就鉆到鼻子里啦。

這樣，好吃的紅糖年糕就大功告成啦，寶子們趕緊試試，保證讓你一口就愛(ài)上！

傳統(tǒng)之味，心靈之錨 當(dāng)熱粥的暖、鮮魚的香、蒸糕的甜，交織在臘月初三的餐桌上時(shí)，我們完成的不僅是一頓飯，更是一場(chǎng)無(wú)聲的儀式。它讓我們?cè)诿β禋q末稍作停頓，以感恩之心（粥）回望過(guò)去，以富足之愿（魚）安住當(dāng)下，以進(jìn)取之志（糕）眺望未來(lái)。這便是“福氣到家”的真諦——福氣并非外來(lái)的神秘饋贈(zèng)，它就滋生在我們對(duì)生活的這份鄭重、感恩與期盼之中。

時(shí)代飛奔，年節(jié)的味道或許不再全然依賴于物質(zhì)，但這些蘊(yùn)含智慧的老傳統(tǒng)，猶如歲月長(zhǎng)河中的磐石，為我們提供著情感的錨點(diǎn)與文化的認(rèn)同。這個(gè)臘月初三，不妨為家人洗手作羹湯，將這“福氣三樣”端上桌。在熱氣氤氳、家人圍坐的溫暖里，你會(huì)感受到，那份最深厚的福氣，早已在文化的傳承與親情的守望中，悄然滿溢家門。