西紅柿漲價(jià)？不慌，咱的“菜籃子”有保障！

西紅柿是家常菜里的“百搭食材”，這個(gè)冬天多地西紅柿價(jià)格上漲，也因此備受關(guān)注。為啥西紅柿的“身價(jià)”上漲這么多？什么時(shí)候會(huì)回落？馬上過春節(jié)了，其他蔬菜會(huì)不會(huì)漲價(jià)呢？

西紅柿咋就漲價(jià)了？

不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)的“家常菜CP”西紅柿炒雞蛋，竟悄悄轉(zhuǎn)換了身價(jià)。

一家商超價(jià)格顯示，500克雞蛋的價(jià)格為7.19元，而500克西紅柿價(jià)格要10.8元。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2025年12月，西紅柿市場(chǎng)批發(fā)價(jià)為每公斤8.59元，環(huán)比漲23.4%，同比漲76.4%。日均價(jià)最高為12月26日的每公斤9.36元，目前每公斤約8.27元，仍是相對(duì)高位。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)蔬菜首席分析師、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所助理研究員安民分析，漲價(jià)原因有多方面：一是天氣原因。2025年秋季我國蔬菜主產(chǎn)區(qū)降水偏多，秋茬西紅柿在定植初期遭遇連續(xù)降雨，部分地區(qū)秧苗受淹、根系受損，產(chǎn)量及品質(zhì)有所下降；2025年10月中旬，中東部大部地區(qū)受較強(qiáng)冷空氣過程影響，氣溫迅速下降，西紅柿生長進(jìn)程延緩，導(dǎo)致上市時(shí)間推遲，市場(chǎng)供應(yīng)階段性偏緊，拉動(dòng)西紅柿價(jià)格上漲。二是種植面積減少。前幾年西紅柿價(jià)格偏低，影響了種植戶的積極性。2024年12月西紅柿市場(chǎng)批發(fā)價(jià)為每公斤4.86元，較2021至2023年三年同期均價(jià)低7.1%；2025年上半年價(jià)格持續(xù)下跌，到6月批發(fā)價(jià)跌至每公斤3.6元。這導(dǎo)致菜農(nóng)種植收益下降較多，秋茬西紅柿種植積極性不足，在田面積有所調(diào)減，市場(chǎng)供給總量較常年偏低些。三是季節(jié)性波動(dòng)推高產(chǎn)銷成本。把時(shí)間軸拉長來看，西紅柿市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格常年呈“V”型走勢(shì)，夏季露地生產(chǎn)成本較低，價(jià)格也較低，而冬春季西紅柿供應(yīng)以設(shè)施大棚生產(chǎn)為主，設(shè)施生產(chǎn)的投入及跨區(qū)域流通的物流，推高了蔬菜的生產(chǎn)與流通成本，推動(dòng)蔬菜價(jià)格進(jìn)入季節(jié)性上行區(qū)間。也就是說，冬春季節(jié)本身就是西紅柿等蔬菜價(jià)格相對(duì)較高的時(shí)段。加上2025年入冬時(shí)間較常年同期偏早，西紅柿提前切換為冬季供應(yīng)模式，加劇了價(jià)格上漲態(tài)勢(shì)。

高價(jià)還會(huì)持續(xù)多久？

“西紅柿價(jià)格運(yùn)行有較強(qiáng)的季節(jié)性，由于種植面積大、產(chǎn)量高、區(qū)域廣，價(jià)格過快上漲是階段性的。隨著市場(chǎng)供需自發(fā)調(diào)節(jié)，預(yù)計(jì)高價(jià)不會(huì)長時(shí)間持續(xù)。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)蔬菜首席分析師、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員張晶分析。

據(jù)介紹，近年來，我國西紅柿種植面積約1600萬畝左右，年產(chǎn)量約6600萬噸，均居全球首位，常年供應(yīng)有充分保障。我國西紅柿種植主產(chǎn)區(qū)眾多，上市時(shí)間因種植方式和地理位置差異而呈現(xiàn)明顯的季節(jié)性和區(qū)域性，其中，山東、河北、河南、云南、廣西、四川等省種植規(guī)模較大，上市時(shí)間互補(bǔ)，區(qū)域間調(diào)劑能力強(qiáng)。從目前情況看，市場(chǎng)供應(yīng)端已在發(fā)力。四川攀枝花、云南元謀等“南菜北運(yùn)”基地的冬季西紅柿已開始陸續(xù)進(jìn)入采收期，這將有效填補(bǔ)北方設(shè)施蔬菜的供應(yīng)缺口。河北等地秋季受淹重新種植的西紅柿也即將上市，西紅柿的供應(yīng)偏緊狀況會(huì)持續(xù)緩解。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，西紅柿價(jià)格在去年底達(dá)到高點(diǎn)后，已連續(xù)半個(gè)月回落，也體現(xiàn)了供應(yīng)正在改善。

總的來看，春節(jié)前是蔬菜消費(fèi)旺季，加之冬季低溫雨雪天氣影響，北方設(shè)施蔬菜的供暖成本和跨區(qū)物流的防凍費(fèi)用依然剛性，西紅柿價(jià)格短期內(nèi)大幅下跌的可能性不大，但生產(chǎn)供應(yīng)的基本面在持續(xù)好轉(zhuǎn)，目前在田面積比去年同期小幅增長，總體數(shù)量是有保障的，市場(chǎng)不會(huì)出現(xiàn)脫銷斷檔，后期隨著氣溫回升和春茬蔬菜集中上市，西紅柿市場(chǎng)將會(huì)逐步回歸常態(tài)化運(yùn)行。

春節(jié)期間蔬菜價(jià)格整體走勢(shì)咋樣？

那么，除了西紅柿，其他“菜籃子”產(chǎn)品供應(yīng)怎么樣？馬上就到春節(jié)了，蔬菜價(jià)格整體貴不貴？先看數(shù)據(jù)：2025年12月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜全國平均批發(fā)價(jià)為每公斤5.86元。進(jìn)入1月，菜價(jià)偶有波動(dòng)，但整體呈回落態(tài)勢(shì)，由1日的每公斤5.61元，降至16日的每公斤5.54元。

“2025年11至12月，菜價(jià)較高主要是受不利天氣影響，供應(yīng)銜接不暢，進(jìn)入1月以來，蔬菜供應(yīng)量不斷增加，品種豐富多樣，菜價(jià)逐步回落。”安民表示，近期，南方產(chǎn)區(qū)如云南的菜花、浙江的萵筍等批量上市，北方設(shè)施蔬菜如山東的油菜、河南的芹菜等也集中上市，帶動(dòng)蔬菜價(jià)格整體由漲轉(zhuǎn)跌。

從供應(yīng)情況來看，目前蔬菜市場(chǎng)總量充足、品種豐富。“當(dāng)前市場(chǎng)的蔬菜供應(yīng)，基本是‘三分天下’的格局。北方儲(chǔ)存的土豆、洋蔥等耐儲(chǔ)菜，北方大棚里的西紅柿、黃瓜等設(shè)施菜，南方露地種的豆角、辣椒等南菜，各占1/3。”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)分析師劉通介紹，按現(xiàn)在的供應(yīng)鏈節(jié)奏，后續(xù)各地蔬菜會(huì)源源不斷上市，供應(yīng)能力會(huì)越來越強(qiáng)。

春節(jié)前，蔬菜價(jià)格走勢(shì)如何？“每年春節(jié)前都是蔬菜銷售旺季，尤其是反季節(jié)蔬菜，家家戶戶備貨都愛選，需求量一上來，價(jià)格難免會(huì)漲一點(diǎn)，但由于后期蔬菜供應(yīng)比較充足，菜價(jià)總體漲幅有限，有些蔬菜價(jià)格還會(huì)明顯下降。”劉通說。

“總的來說，全國蔬菜在田面積穩(wěn)中有增，前期菜價(jià)漲一些也有利于增加菜農(nóng)收入，提高蔬菜生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)的積極性，預(yù)計(jì)后期蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)能力將不斷增強(qiáng)，菜價(jià)整體趨于平穩(wěn)，且有望逐步回落至常年平均水平。”安民分析，據(jù)國家氣候中心預(yù)測(cè)，今年冬季我國大部地區(qū)氣溫較常年同期持平或偏高，但冷暖起伏顯著，強(qiáng)降溫和升溫事件相對(duì)頻繁，天氣變化的不確定性將會(huì)給蔬菜生產(chǎn)供應(yīng)帶來一定的不利影響。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部前期已就春節(jié)期間“菜籃子”穩(wěn)產(chǎn)保供工作作出部署，指導(dǎo)推動(dòng)各地完善保供機(jī)制，夯實(shí)生產(chǎn)基礎(chǔ)，嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)管，抓好產(chǎn)銷對(duì)接，強(qiáng)化監(jiān)測(cè)預(yù)警，保障“菜籃子”產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)充足、價(jià)格總體穩(wěn)定。

隨著我們農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力的提升，現(xiàn)在城鄉(xiāng)居民的“菜籃子”已經(jīng)足夠豐富。大家可以放心，咱們的“菜籃子”拎得穩(wěn)穩(wěn)的！

來源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)