為年味奔赴一座城

本報記者 王欣悅

游客和村民在合川區慶福村品嘗刨豬湯。 合川區文旅委供圖

鐵鍋里的濃湯翻滾冒泡，濃郁的肉香直往人鼻子里鉆。按豬、燙毛、割肉、生火、炒菜……男女老少個個挽起袖子，臉上透著一股熱乎勁兒。

1月14日，在重慶市合川區云門街道慶福村，記者一頭扎進熱氣騰騰的“合川刨豬節”現場——這里不用買門票，免費領碗筷，上千名網友和村民一起吃上了流水席。

故事始于1月9日凌晨，合川女孩“呆呆”在網上發布找人按年豬的求助視頻，評論區附帶的定位，吸引上千名網友奔赴重慶，來到“呆呆”家所在的慶福村吃年飯、放煙花，“吃刨豬湯”這項年俗一時間火爆全網。

“1月11日當天晚上，我們在合川文旅官方短視頻評論區注意到‘讓合川文旅去幫忙按豬’的留言后，立即組織小分隊趕赴現場，聯動公安、通信、衛生等多部門，構建起全方位保障體系。”合川區文化和旅游發展委員會黨委委員劉礪新介紹，由于慶福村條件有限，無法滿足接待海量游客的需求，為此，合川區優選5個特色點位接續舉辦刨豬湯系列活動，錯峰分流，多點聯動，有效提升游客接待能力。

距離慶福村9公里外的淶灘鎮兩堂村，順勢接過了網絡熱度。

帶著對一碗熱湯的好奇，家住重慶市兩江新區的朱鑫一家驅車趕到兩堂村，眼前的景象超出他的想象：回鍋肉、青菜豬血湯、滑肉時蔬湯、蘿卜燉大骨、菠菜炒豬肝……各種菜式琳瑯滿目，朱鑫一家不用付錢，排隊領取碗筷即可入席。

“原來‘刨豬湯’并非單指一碗湯，而是指殺年豬當天以新鮮豬肉、內臟和豬血為原料烹制的整桌宴席。”朱鑫笑著說，“我的老家雖然沒有刨豬湯，但有豬雜粥，也很美味。這里的場景總讓我想起童年時過年的氛圍。”

兩堂村黨支部書記王強說，村里人盼過年，就是盼這場熱熱鬧鬧的團聚。“吃的不僅是食物，更是濃濃的親情、鄰里情。看到這么多游客到我們村子，心里真是高興。”據介紹，兩堂村附近農家樂預訂量大幅上漲，很多游客希望相關活動能持續到春節，以便能帶家人前來體驗。

面對突如其來的流量，合川區在衛生檢疫、環境保護、治安管理、交通維護等方面采取了積極措施。

合川區農業農村委有關負責人表示，為保障食品安全，涉及刨豬節活動的鎮街要在本轄區內購買健康豬只，并按生豬產地檢疫規程申報檢疫，保障生豬可溯源，確保肉品安全，并對場地環境衛生進行維護。

面對遠超預期的客流量，合川區定點定人維持交通秩序，并發動志愿者共同引導客流。“在排隊過程中，我們遇到的志愿者既能指引路線，又會主動介紹合川本地的特色美食，讓我們感受到合川人的熱情與友好。”廣東游客周薇對志愿者服務印象深刻。

善意在人群中不斷流淌。不少排隊吃席的合川本地人，主動讓位給遠道而來的外地游客，笑著招呼道：“你們難得來一次，先坐、先吃噻!”

為變“流量”為“留量”，合川區計劃將“刨豬湯”打造為特色民俗IP，策劃廚藝大賽等活動，推出新春優惠套餐，聯動川渝區縣景點，構建“吃完刨湯逛合川”的多元文旅消費場景。

“我們將推出‘游合川·吃刨湯·找耍事·過大年’精品旅游線路，串聯釣魚城古戰場、淶灘古鎮、嘉陵江最美江灣等核心景點，為游客提供更豐富的游玩選擇。”劉礪新說。