一場預(yù)制菜爭議,攪翻了整個(gè)餐飲圈。
賈國龍的強(qiáng)硬對峙,終究沒敵過輿論的洪流和官媒的定調(diào)。
人民日報(bào)兩次銳評之后,沒給賈國龍留下一絲體面……
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預(yù)制菜引爆爭端,西貝陷入信任危機(jī)
2025年9月,羅永浩的一條吐槽,成了壓垮西貝的第一根稻草。
他在就餐后直白表達(dá)不滿,點(diǎn)出西貝菜品幾乎都是預(yù)制菜,卻賣著中高端的價(jià)格。
大家之所以愿意花八十多塊人均消費(fèi)吃西貝,圖的就是它宣傳的現(xiàn)做煙火氣。
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結(jié)果所謂的現(xiàn)做,竟是中央廚房配送的半成品。
輿論瞬間炸開鍋,網(wǎng)友們紛紛曬出自己的就餐經(jīng)歷吐槽西貝名不副實(shí):有人說點(diǎn)的新疆大盤雞想免辣卻被拒。
服務(wù)員直言是總部統(tǒng)一配送的冷凍半成品,根本沒法調(diào)整口味。
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還有人扒出西貝長期用轉(zhuǎn)基因大豆油,卻從沒主動(dòng)告知消費(fèi)者,涉嫌隱瞞食材信息。
面對質(zhì)疑,賈國龍沒有選擇安撫消費(fèi)者,他直接放話西貝100%沒有預(yù)制菜,還揚(yáng)言要起訴羅永浩,態(tài)度強(qiáng)硬到不留余地。
為了自證清白,他又宣布開放全國門店后廚直播。
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可鏡頭里的畫面反而坐實(shí)了大家的質(zhì)疑,媒體與顧客探訪后更是扒出諸多問題。
除了袋裝雞湯、各類冷凍食材,一包保質(zhì)期長達(dá)兩年的冷凍西藍(lán)花格外扎眼。
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還有保質(zhì)期18個(gè)月的烤魚等超長待機(jī)半成品,豬排、椒麻雞等熱門菜品也被證實(shí)是冷凍復(fù)熱款。
更嚴(yán)重的是,有門店被曝出廚師長無證上崗、涼菜復(fù)熱上架等食品安全隱患。
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此前網(wǎng)友質(zhì)疑的轉(zhuǎn)基因大豆油使用情況也被核實(shí),西貝始終未主動(dòng)向消費(fèi)者告知這些信息。
一邊用著新鮮的食材,向大眾宣傳是新鮮現(xiàn)做的,一邊卻又不斷食用半成品,這讓消費(fèi)者也很難信任。
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風(fēng)波發(fā)酵后,西貝于2025年9月道歉信,承諾多款菜品改為門店現(xiàn)做,羅永浩也隨即表示放棄追究西貝責(zé)任。
但口碑損傷已造成,據(jù)統(tǒng)計(jì),風(fēng)波發(fā)酵十天內(nèi)西貝堂食客流直接下滑四成,門店生意一落千丈
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這場爭端,早已不是兩個(gè)人的口角,成了西貝的生存危機(jī)。
眼看輿論失控,人民日報(bào)率先出手發(fā)聲,不到24小時(shí)兩次點(diǎn)評賈國龍……
官媒兩度點(diǎn)名,硬漢終低頭
據(jù)了解這西貝事件發(fā)酵之后,在全國要關(guān)閉102家店,涉及到四千多名員工的生存問題。
賈國龍也表示確實(shí)是這樣的,在125天中西貝一直被污蔑。
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于是在羅永浩一片“沒有企業(yè)因?yàn)楸缓诘归]”的質(zhì)疑下,賈國龍發(fā)文怒懟羅永浩。
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兩個(gè)人隨后被微博禁言,可是還沒消停,又轉(zhuǎn)到了朋友圈的場地,繼續(xù)爭論。
1月18日,官微發(fā)布第一篇評論,語氣溫和克制,沒有直接判定對錯(cuò)。
文章既點(diǎn)出網(wǎng)絡(luò)水軍裹挾民意的問題,也暗中提醒雙方冷靜溝通、平息紛爭,明顯是給西貝留足了臺(tái)階,想幫企業(yè)穩(wěn)住局面。
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可沉浸在硬剛情緒里的賈國龍,壓根沒領(lǐng)會(huì)這份善意,反倒會(huì)錯(cuò)了意。
他在朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)這篇評論,高調(diào)表態(tài)“相信組織,依靠法律”,一副勝券在握的姿態(tài)。
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依舊私下辯解,抱怨自己遭到鋪天蓋地的污蔑,還刻意混淆中央廚房備菜和預(yù)制菜的概念,硬把半成品說成現(xiàn)做,把自己塑造成被針對的受害者。
短短48小時(shí)后,人民日報(bào)第二次點(diǎn)名重磅來襲,1月19日再評此事,態(tài)度鮮明且直擊要害。
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文章毫不客氣地指出,賈國龍的回應(yīng)看似強(qiáng)硬實(shí)則顢頇,把“不懂公關(guān)”當(dāng)借口找錯(cuò)了方向。
核心問題是對消費(fèi)者隱瞞事實(shí)、一味狡辯。那句“你可以不懂公關(guān),但必須懂消費(fèi)者”,更是字字扎心,點(diǎn)透了這場風(fēng)波的本質(zhì)。
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直到這時(shí),賈國龍才真正緩過神來,徹底沒了硬剛的底氣。
他終于意識到,人民日報(bào)的兩次點(diǎn)評層層遞進(jìn),不是幫他“撐腰”,而是敲醒警鐘——自己對抗的不是羅永浩,而是億萬消費(fèi)者的信任。
西貝官方后續(xù)轉(zhuǎn)發(fā)人民日報(bào)第二篇評論時(shí),不僅表態(tài)會(huì)對照反思改進(jìn),還在文字后逐字加上感嘆號,這個(gè)行為也讓人覺得有些“不服氣”。
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賈國龍?jiān)谠獾蕉吸c(diǎn)名后開始道歉,承認(rèn)自己忽視了顧客聲音,可一切都為時(shí)已晚。
口碑的崩塌往往只在一瞬間,修復(fù)卻要付出百倍努力,西貝早已被推到了懸崖邊上。
一邊是賈國龍的慘淡收場,一邊是羅永浩的逆勢崛起。
羅永浩的直播間人氣反倒暴漲,銷量直接翻了五倍……
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冰火兩重天,根源在不懂消費(fèi)者
羅永浩甚至在B站頒獎(jiǎng)現(xiàn)場圈粉無數(shù),一句拒絕終身成就獎(jiǎng)的發(fā)言,收獲滿屏好評。
網(wǎng)友們對他的認(rèn)可,本質(zhì)上是對真實(shí)的買單。
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而賈國龍這邊,日子過得舉步維艱。
為了挽回客流,西貝砸出三億多發(fā)放消費(fèi)券,搞滿減補(bǔ)貼,短期客流看似回升,實(shí)則是靠利潤換流量。
優(yōu)惠一停,客流立馬打回原形,甚至比之前更慘。、
西貝截至2026年1月累計(jì)虧損已超5億元,門店生意同比下滑50%,核心商圈門店翻臺(tái)率不足往日一半。
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賈國龍?zhí)寡裕L(fēng)波后沒有一家門店盈利,自己也在咬牙堅(jiān)持。
導(dǎo)致這一切成為現(xiàn)在這樣的,并不是預(yù)制菜,而是賈國龍的處理方式。
他總抱著“合規(guī)即合理”的想法,覺得手續(xù)齊全、食材合格,就可以理直氣壯。
可他忘了,消費(fèi)者要的不只是合格的食材,還有知情權(quán)和被尊重的感覺。
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工業(yè)化不是原罪,預(yù)制菜也不是洪水猛獸,但刻意隱瞞、跟消費(fèi)者硬杠,就是自尋死路。
賈國龍懂行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),懂工業(yè)化運(yùn)營,卻偏偏不懂消費(fèi)者。
餐飲行業(yè),從來不是誰強(qiáng)硬誰就贏。
真誠對待消費(fèi)者,才是品牌長久立足的根本。
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