別罵了！人民日?qǐng)?bào)一錘定音，賈國(guó)龍損失慘重，羅永浩卻捧起錢袋子

一場(chǎng)由羅永浩掀起的預(yù)制菜輿論戰(zhàn)，終究以一地雞毛收尾。

西貝四個(gè)月虧掉5個(gè)億，102家門店被提上關(guān)停名單，4000名員工面臨轉(zhuǎn)崗安置，賈國(guó)龍賬號(hào)遭禁言后只能在朋友圈發(fā)聲；反觀羅永浩，不僅直播間營(yíng)收翻倍賺得盆滿缽滿，還借著話題度拉高了口碑。

這場(chǎng)風(fēng)波的導(dǎo)火索，要追溯到2025年9月羅永浩的一條微博質(zhì)疑：不用防腐劑僅靠冷凍，怎么讓有機(jī)西蘭花保質(zhì)期達(dá)24個(gè)月還能給兒童食用。

這句話直接戳中了消費(fèi)者的顧慮，西貝當(dāng)月客流斷崖式下滑，有顧客在門店當(dāng)場(chǎng)質(zhì)問(wèn)，花92元吃的竟然是“存放兩年的西蘭花”。

面對(duì)質(zhì)疑，賈國(guó)龍?jiān)谂笥讶B發(fā)三條動(dòng)態(tài)辯解，稱這款西蘭花比普通款貴80%至120%，曾供亞運(yùn)會(huì)使用還出口海外，但消費(fèi)者根本不買賬。

隨著爭(zhēng)議發(fā)酵，西貝的經(jīng)營(yíng)狀況持續(xù)惡化。

2026年1月15日，社交平臺(tái)流出西貝內(nèi)部閉店清單，明確計(jì)劃關(guān)停102家門店，占總門店數(shù)約三成，主要集中在上海、北京等一二線城市，其中上海涉及19家，北京10家。

記者探訪上海寶山萬(wàn)達(dá)店時(shí)，店員確認(rèn)即將閉店，而上海紫荊廣場(chǎng)店則在和商場(chǎng)談判降租，暫時(shí)未收到閉店通知。

為了挽回客流，西貝去年9月推出多款現(xiàn)做菜式，后續(xù)又發(fā)放上百萬(wàn)張100元代金券，10月再推“滿50返50”活動(dòng)，部分菜品降價(jià)20%左右。

為穩(wěn)住團(tuán)隊(duì)，西貝也做了不少努力。

去年9月，給店長(zhǎng)、廚師長(zhǎng)以下的一線員工每人發(fā)了500元津貼；10月起增設(shè)工匠精神、服務(wù)標(biāo)兵等專項(xiàng)津貼，一線員工每月能拿到300至800元不等。

北京南四環(huán)一家西貝門店的店長(zhǎng)透露，自己在店里干了九年，從服務(wù)生做到店長(zhǎng)，風(fēng)波發(fā)生后團(tuán)隊(duì)無(wú)一人辭職，老顧客對(duì)降價(jià)調(diào)改也比較認(rèn)可，復(fù)購(gòu)率保持穩(wěn)定，目前門店暫無(wú)閉店計(jì)劃。

即便如此，西貝的虧損仍止不住，2025年11月整體營(yíng)收僅2.65億元，不及往年同期一半，單月工資固定支出就達(dá)1.35億元，單店凈利潤(rùn)僅有5%。

與賈國(guó)龍的焦頭爛額形成鮮明對(duì)比，羅永浩成了這場(chǎng)風(fēng)波的最大受益者。

交個(gè)朋友直播間2025年第四季度營(yíng)收，達(dá)到了前三季度平均值的一倍，賈國(guó)龍也曾無(wú)奈表示其直播間銷量暴漲5倍。

1月16日，微博對(duì)“羅永浩的十字路口”和“西貝賈國(guó)龍”賬號(hào)各作出禁言15天的處罰，羅永浩在朋友圈稱這是平臺(tái)對(duì)自己的保護(hù)，還表示個(gè)人不再回應(yīng)此事，相信預(yù)制菜透明化相關(guān)法律法規(guī)會(huì)盡快出臺(tái)。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，預(yù)制菜市場(chǎng)的混亂源于行業(yè)、品牌與消費(fèi)端認(rèn)知不統(tǒng)一，且缺乏明確統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

這場(chǎng)風(fēng)波也暴露了餐飲行業(yè)的普遍困境。

2025年餐飲行業(yè)關(guān)店率預(yù)計(jì)達(dá)48.9%，門店平均存續(xù)周期或降至15個(gè)月，堂食客單價(jià)已接近2015年水平。

西貝的困境并非個(gè)例，廣東漁民新村、上上簽火鍋等品牌也紛紛陷入經(jīng)營(yíng)危機(jī)，行業(yè)早已告別增量紅利，進(jìn)入存量競(jìng)爭(zhēng)的白熱化階段。

西貝原本計(jì)劃春節(jié)前后淘汰50至60家虧損門店，如今閉店數(shù)量翻倍，不少門店閉店原因標(biāo)注為“降租談判失敗”，昆明、珠海等地部分門店還在尋求整體轉(zhuǎn)讓。

預(yù)制菜本身不是原罪，行業(yè)規(guī)范化、透明化才是出路。

西貝的經(jīng)歷給餐飲行業(yè)提了醒，坦誠(chéng)溝通、尊重消費(fèi)者知情權(quán)，才能筑牢信任根基。

相信隨著相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)完善，企業(yè)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，餐飲行業(yè)能走出困境，迎來(lái)更健康的發(fā)展。