晉韻新章：茀水安科技攜技術(shù)革新，守護三晉煙火里的衛(wèi)生底線

當汾河的晨霧漫過平遙古城的青磚黛瓦，當?shù)断髅娴南銡庠谔窒锱c云岡石窟的梵音交織，三晉大地正以其跨越五千年的文明積淀，滋養(yǎng)著生生不息的飲食文化。從晉商宴席上的過油肉到市井巷陌的莜面栲栳栳，從大同黃花的鮮甜到壺關(guān)旱地西紅柿的醇厚，山西美食早已超越果腹之需，成為承載黃河文化基因的活態(tài)載體。

如今，這份流淌在煙火人間的晉味傳承，迎來了科技賦能的全新篇章——茀水安科技模塊板塊在山西正式投入運營，以顛覆性的餐具洗滌技術(shù)，為這片美食沃土筑起一道堅實的衛(wèi)生屏障，讓傳統(tǒng)風味與現(xiàn)代安全完美交融。

山西作為中華文明的重要發(fā)祥地，其飲食文化的厚度與廣度，始終與這片土地的歷史脈絡(luò)同頻共振。“一葉落鍋一葉飄”的刀削面非遺技藝，藏著古人對食材與火候的精準把控；平遙碗坨的酸辣鮮香，沉淀著晉商文化的市井智慧；太原頭腦的養(yǎng)生哲學，延續(xù)著北方民族與中原文明的飲食交融。

近年來，隨著《山西省晉菜晉味突破提升行動方案》的落地，“餐飲+文旅”“非遺+直播”的新模式讓山西美食破圈而出，抖音直播間里酸棗面單場爆賣，刀削面預制菜漂洋過海，吸引著海內(nèi)外游客循著香氣而來。數(shù)據(jù)顯示，山西餐飲行業(yè)在文旅復蘇與連鎖化擴張的雙重驅(qū)動下持續(xù)升溫，2025年商用餐飲洗滌市場增速已達9.2%，但與此同時，餐具衛(wèi)生標準化不足、傳統(tǒng)洗滌方式殘留隱患等問題，也成為制約行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的瓶頸。

山西省市場監(jiān)督管理局2023年印發(fā)的《餐飲企業(yè)落實食品安全主體責任工作指引》中明確提出，要“提高清洗消毒等關(guān)鍵設(shè)備的標準化和自動化水平”，這一政策導向與茀水安科技的技術(shù)布局不謀而合。

選擇扎根山西，對茀水安科技而言，既是對三晉飲食文化的敬畏，更是企業(yè)社會責任的踐行。這家致力于水分子研究的科技企業(yè)，匯聚了生物學、化學、醫(yī)學等多領(lǐng)域?qū)＜覉F隊，歷經(jīng)數(shù)十載鉆研，獨創(chuàng)“高能物質(zhì)”與“序化原理”技術(shù)，成功實現(xiàn)了水物理特性的革命性轉(zhuǎn)化。不同于傳統(tǒng)依賴化學洗滌劑的洗滌模式，茀水安科技研發(fā)的“茀水”技術(shù)，通過改變水的表面張力與滲透力，在無需添加洗滌劑的前提下，實現(xiàn)去污力與抗菌性的雙重提升，其生態(tài)洗碗機、抗菌餐具等產(chǎn)品，從源頭杜絕了化學殘留對食品安全的威脅。“山西餐飲的靈魂在于本味，我們的技術(shù)核心在于守護這份本味不受污染。”企業(yè)相關(guān)負責人在運營啟動儀式上強調(diào)，履行社會責任是茀水安科技的立身之本，此次落戶山西，正是希望以技術(shù)創(chuàng)新破解行業(yè)痛點，讓每一套餐具都成為食品安全的“放心載體”。

在太原某老字號晉菜館的后廚，茀水安科技的模塊設(shè)備正展現(xiàn)著科技的力量：無需復雜的化學藥劑配比，僅通過“茀水”序化處理，沾滿油污的餐具在水流中翻滾片刻，便恢復潔凈透亮，經(jīng)檢測，細菌殘留量遠低于GB31654-2021食品安全國家標準，且節(jié)水效率較傳統(tǒng)設(shè)備提升40%。“以前總擔心洗滌劑殘留影響菜品口感，現(xiàn)在用這套設(shè)備，洗出來的餐具帶著自然的清爽感，食客吃得放心，我們也省心。”餐廳負責人的感慨，道出了眾多餐飲從業(yè)者的心聲。事實上，茀水安的技術(shù)創(chuàng)新不僅解決了殘留問題，更契合了當下環(huán)保與健康的消費趨勢。在全球餐具清洗液行業(yè)向無磷、生物降解方向轉(zhuǎn)型的背景下，茀水安“不用洗滌劑”的生態(tài)模式，其環(huán)保價值尤為凸顯——按照山西餐飲行業(yè)年洗滌量估算，該技術(shù)全面推廣后，每年可減少化學洗滌劑排放超千噸，助力碳中和目標實現(xiàn)，這與山西推動綠色餐飲發(fā)展的理念高度契合。

技術(shù)創(chuàng)新的背后，是茀水安科技對行業(yè)標準的嚴格恪守。為適配山西餐飲行業(yè)的多樣化需求，企業(yè)團隊深入調(diào)研省內(nèi)不同規(guī)模餐飲機構(gòu)的運營場景，從街邊小店到連鎖品牌，從景區(qū)餐廳到中央廚房，針對性優(yōu)化模塊功能。針對山西部分地區(qū)高鹽度水質(zhì)特點，專項研發(fā)適配配方，確保洗滌效果不受水質(zhì)影響；參照《DB14/T 2561-2022食品經(jīng)營(餐飲)企業(yè)落實食品安全主體責任通用要求》，建立“日管控、周排查、月調(diào)度”的全流程質(zhì)控體系，將設(shè)備運行數(shù)據(jù)與山西省“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺對接，實現(xiàn)衛(wèi)生狀況的實時可追溯。“我們不僅提供設(shè)備，更提供一套完整的餐飲衛(wèi)生解決方案。”技術(shù)負責人介紹，茀水安的模塊板塊還包含從業(yè)人員培訓、設(shè)備定期維護等增值服務，通過手把手指導，幫助餐飲企業(yè)建立標準化的洗滌流程，讓技術(shù)創(chuàng)新真正轉(zhuǎn)化為食品安全的保障力。

在大同云岡石窟景區(qū)，一家主打“非遺晉味”的餐廳剛完成茀水安設(shè)備的安裝調(diào)試。“游客來自五湖四海，餐具衛(wèi)生是第一印象。”餐廳老板說，有了這套科技設(shè)備，既能滿足景區(qū)對食品安全的嚴格要求，又能讓游客在品嘗刀削面、黃米涼糕時，感受到傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代科技的雙重魅力。這種“文化+科技”的融合，正是山西餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動縮影。隨著茀水安科技模塊在太原、大同、晉中、運城等餐飲核心區(qū)域的逐步鋪開，其技術(shù)輻射將覆蓋從景區(qū)餐飲到社區(qū)小店、從連鎖品牌到中央廚房的全場景，為山西餐飲行業(yè)的標準化、品牌化升級注入強勁動力。正如世界中餐推廣大使王力群所言，好味道的傳播需要文化賦能與制度護航，而茀水安的技術(shù)創(chuàng)新，正是為山西美食的“舌尖突圍”提供了最堅實的衛(wèi)生保障。

汾河湯湯，晉味綿長。當三晉大地的千年文脈遇上科技創(chuàng)新的時代浪潮，茀水安科技的落地運營，不僅是一次商業(yè)布局，更是一場守護傳統(tǒng)、賦能未來的責任踐行。在這片孕育了華夏文明的土地上，傳統(tǒng)飲食文化的煙火氣，正因為科技的加持而愈發(fā)純凈；餐飲行業(yè)的發(fā)展之路，正因為衛(wèi)生底線的筑牢而更加寬廣。

未來，隨著“茀水”技術(shù)與山西餐飲行業(yè)的深度融合，我們有理由相信，這份承載著歷史記憶與人間煙火的晉味，必將以更安全、更優(yōu)質(zhì)的姿態(tài)，走向全國乃至世界的餐桌，書寫出文化傳承與科技革新共生共榮的嶄新篇章。