海底撈旗下首家糖水鋪開業；老字號老鼎豐開出一家東北Bistro餐廳

2025年全國餐飲收入近5.8萬億元；太原網紅火鍋店養鯊魚引爭議。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

紅餐網消息，近日國家統計局發布數據顯示，初步核算，2025年社會消費品零售總額規模超過50萬億元，同比增長3.7%。其中，全國餐飲收入達57982億元，同比增長3.2%。限額以上單位餐飲收入16337億元，同比增長2.0%。2025年12月，全國餐飲收入5738億元，同比增長2.2%；限額以上單位餐飲收入1463億元，同比下降1.1%。

太原網紅火鍋店養鯊魚引爭議

上游新聞消息，近日，山西太原一網紅火鍋店因在店內水族箱飼養檸檬鯊、護士鯊、魔鬼魚等海洋動物引發熱議。有顧客舉報稱，餐廳將動物當作營銷噱頭，飼養環境狹小嘈雜，不利其生存。涉事餐廳太原市善群餐飲服務有限公司稱所養魚類“非保護動物、手續齊全”。目前，太原市小店區農業農村局已派員現場核查，市場監管、農業等部門正聯合調查其資質與合規情況。

2025年海南進口咖啡豆及制品增長5.6倍

中國新聞網消息，2025年，海南企業進口咖啡豆及制品9110.6噸，貨值4.8億元，同比分別增長5.6倍、8.3倍。另據海口海關統計，2025年，海南企業進口咖啡豆及制品主要來自巴西、印尼、越南、哥倫比亞等15個共建“一帶一路”國家；出口咖啡豆及制品169.5噸，貨值1264.2萬元，分別增長51.9%、49.6%。

企業動態 海底撈旗下首家糖水鋪開業

紅餐網消息，近日，海底撈在上海以店中店的模式開了一家糖水鋪。據了解，該糖水鋪原為海底撈南豐城店的等位區和奶茶檔口，面積約為72平方米，擁有獨立的用餐區域。產品方面，海底撈糖水鋪目前共推出13款產品，包括糖水仙草大滿貫、桃膠蓮子鮮奶、金桂芋泥麻薯等7款鮮作糖水和6款高品質冰淇淋系列糖水，此外還提供冷泡茶和甜品。

△圖片來源：海底撈

老字號老鼎豐開出一家東北Bistro餐廳

紅餐網消息，近日，老字號糕點品牌老鼎豐旗下的東北Bistro餐廳FENG FULL在北京三里屯開業，該店主打高端市場，目前大眾點評顯示其客單價為200余元。據悉，FENG FULL的菜品多為東北創意融合菜，涵蓋開胃、涼菜、下酒菜、燒烤、熱菜、主食、甜品等多個品類，共30余款SKU，價格在20-188元不等。

京東七鮮小廚在廈門成立新公司

紅餐網消息，企查查APP顯示，1月20日，廈門七鮮小廚餐飲有限公司成立，法定代表人為李澤全，注冊資本10萬人民幣，經營范圍包括餐飲服務、食品互聯網銷售、餐廚垃圾處理、酒類經營等。據股東信息，該公司由北京七鮮小廚餐飲有限公司全資持股，后者為北京京東世紀貿易有限公司全資子公司。

別樣肉客跨界功能飲料業務

北京商報消息，近日，別樣肉客推出了一款名為Beyond Immerse的植物基功能飲料，這款產品以豌豆蛋白為核心原料，也是別樣肉客首次大規模涉足功能性食品和飲料市場，基于對這一品類的探索，目前Beyond Immerse僅通過Beyond Test Kitchen對外發售。至于未來是否進入更廣泛的零售渠道，公司表示，將密切關注顧客反應，以決定這款飲品的未來走向。

注：本文由紅餐網綜合自北京商報、上游新聞、中國新聞網等公開信息，如需轉載，請標明來源。

整編|紅餐網_吳