起泡酒賽道分化，酒企紛紛試水“風味化”

2025年以來，國內起泡酒賽道明顯升溫，王朝、長城、莫高等傳統葡萄酒企業密集上新，用白桃、茉莉、柑橘、紅茶等“風味化”打法刷新消費者對起泡酒的想象。與此同時，匯源、可口可樂、元氣森林等飲料品牌也以更輕量的包裝、更直給的口感與更強的場景屬性入局，各個企業也推出不同風味的起泡酒產品，在低度微醺與夏季飲用需求的雙重催化下，起泡酒正從小眾品類走向大眾餐桌，這是否也意味著，今年夏天將迎來一場更激烈的“起泡酒大戰”？

1傳統酒企、飲料企業推出多款不同風味的起泡酒

2025年，越來越多葡萄酒企業與飲料企業將起泡酒作為新品突破口，本質上是在用“更輕的酒體、更豐富的口味、更新的包裝”去回應年輕人對飲用體驗的要求，不一定追求復雜的產區與工藝敘事，但一定要好喝、好看、好分享。

對部分飲料巨頭而言，布局起泡酒與低度酒既能提升客單價、拓寬利潤結構，也能以“微醺+氣泡”的組合撬動年輕消費群體的社交與悅己場景。由此一來，葡萄酒企在風味上更敢“跨界”，飲料品牌在酒精度與渠道打法上更像“快消品”，兩股力量共同把起泡酒推向更熱鬧的賽道。

在酒企陣營中，2025年，長城葡萄酒推出“長城悅炫氣泡酒”，以330ml易握罐體切入即飲場景，搭配3.5%vol的低酒精度，主打“輕負擔微醺”。產品一口氣上了三款風味——白桃接骨木、甜瓜茉莉烏龍、鮮橙紅茶，并將單罐價格壓到9.9元。

另外，還有一款中糧長城蓬萊悅POP（悅泡泡）起泡葡萄酒，走“葡萄酒風格+風味強化”的路線：以白桃風味為核心賣點，酒精度為6%vol，750ml瓶裝更貼近餐飲與聚會分享場景，價格約80元/瓶。

張裕推出的“小萄微氣泡葡萄酒”主打年輕消費群體，酒精度為7.5%vol，凈含量275ml。該產品以莫斯卡托葡萄為主體，并搭配貴人香、水晶葡萄，在風味上突出菠蘿、芒果與蜂蜜等熱帶果香特征。約30元/瓶的親民定價，疊加小容量、便攜式包裝設計，使其更貼近即飲、自飲等輕松消費場景。

王朝天陽酒莊在2025年推出了茉莉葡萄起泡酒，凈含量375ml，酒精度為4.5%vol，在部分電商渠道的售價區間為50—80元/瓶。

莫高在2025年7月前后，推出了“莫高小白玫瑰起泡葡萄酒”，主打100%小白玫瑰葡萄釀制，酒精度為5.7%vol，市場零售價約68元/瓶。

值得注意的是，起泡化、低度化也不只發生在葡萄酒企業內部。2025年5月，茅臺生態農業公司UMEET藍莓氣泡酒首次亮相FBIF展會，就把賣點集中在“藍莓果香+微醺氣泡”的復合口感與更年輕化的包裝表達上，用更強的視覺符號與更明確的飲用場景，試圖把酒飲邊界從“餐桌”擴展到“社交與日常輕飲”。

除了傳統酒企，飲料企業也紛紛入局。

匯源近期就推出了一款名為“匯源紅/白葡萄起泡酒”的產品，其中，匯源紅葡萄起泡酒酒精度為8%vol，原果漿含量≥80%；白葡萄起泡酒酒精度為10%vol，原果漿含量≥99%，其價格區間在38—50元/瓶，價格帶明顯向大眾消費區間靠攏。

元氣森林與絕對伏特加聯名推出“氣泡酒”系列新品，提供西柚味和白桃味兩種風味，強調0糖0脂0嘌呤，并以330ml*6罐/59.9元的組合售賣，整體邏輯與氣泡水時代的“輕負擔、清爽、易入口”一脈相承。

與此同時，元氣森林還推出名為“浪”的首款氣泡酒產品，同樣以伏特加為基酒，口味為西柚與檸檬，但其差異點在于將酒精度拉高到9度，并采用500ml罐裝，明顯更偏向“更強微醺”的人群與夜間場景。在價格上，單罐的價格在10—16元不等。

國際飲料巨頭同樣在加速試水。可口可樂旗下美汁源品牌自2024年起陸續推出多款罐裝雞尾酒風格產品，2025年又推出酒精含量5%的伏特加基底檸檬水系列，繼續用“輕酒精+即飲罐裝”的方式去覆蓋更廣泛的即飲場景。

綜合來看，這一輪產品創新呈現出非常一致的方向，一方面，酒體風格更強調果味、清爽與低門檻；另一方面，包裝形態出現“去酒類化”，從傳統玻璃瓶延展到小規格瓶、易拉罐等更適合攜帶與即飲的形態，讓起泡酒越來越像一款“隨時開、隨時喝”的潮飲。

在定價上也能看出企業對大眾化的主動靠攏，不少新品把火力集中在百元以內的主流價格帶，既降低嘗新成本，也更利于在電商與即時零售等渠道實現高頻復購和規模化起量。

一家山東原酒供應鏈企業負責人吳成棟向WBO透露，從2024年開始，市場端對低度、風味化配制酒的定制需求明顯增多，客戶咨詢與打樣頻率提升，“現在這個品類已經從嘗試階段進入到加速階段了。”

他還表示：“這類產品普遍圍繞年輕人做設計，用更鮮明的風味標簽、更開放的飲用場景和更友好的價格帶切入市場，定位上更接近‘輕雞尾酒化’，競爭邏輯也更像快消品，拼的是上新速度、渠道效率與場景占領。”

2渠道、場景、消費人群變化，起泡酒賽道逐漸分化

目前來看，無論是傳統酒企還是飲料巨頭，都在加碼起泡酒賽道，背后并不只是“跟風上新”，各個企業的起泡逐漸風味化。

當下，年輕消費者的飲酒需求正在發生轉變，從“應酬型”轉向“自飲型”，從“高度烈酒”轉向“輕負擔微醺”，從“喝品牌”轉向“喝口味與情緒價值”。誰能用更低的門檻、更明確的場景、更快的產品迭代去承接這種變化，誰就更可能在新一輪增量中占位。

還有業內人士指出：“從2025年春糖、秋糖的展會反饋就能看出，低度酒、起泡酒幾乎成了各類企業爭相布局的重點方向。這也能判斷出，這個賽道的想象空間被快速放大，一方面，低度潮飲更容易進入年輕人的日常消費鏈路；另一方面，產品可以用風味、包裝、聯名等方式持續制造話題，具備更強的增長彈性與擴品可能。”

杭州葡萄酒經銷商吳征則提到，即時零售的火熱為這類產品提供了新的增量通道：即時零售能把臨時起意的需求變成訂單，在聚會、露營、夜宵、宅家小酌等場景下，消費者往往更傾向于選擇低度、冰鎮即飲、口味明確的產品；而起泡酒與低度配制酒恰好能在“到手快、喝起來簡單”這一點上占優勢。

一位在淘寶開設店鋪的酒商宋光程認為：“這與白葡萄酒消費升溫背后的邏輯相似，年輕化、自飲化、個性化與大眾平價化正在重新塑造葡萄酒消費。線上用戶本就更愿意嘗鮮，因此風味起泡與低度新品天然更適合電商渠道。”從部分產品在夏季試水的反饋來看，若平臺投放與內容種草配合得當，整體動銷表現往往會優于傳統葡萄酒新品。

杭州某區域性酒類即時零售的相關負責人莊維生補充稱：“從當前銷售結構來看，低酒精度產品在即時零售渠道表現得不錯，主要集中在百元價格帶，之前引入過一款低度起泡酒，當時的銷量約提升了20%，所以我也比較看好這一品類。”

3國產與進口起泡酒開始競爭

國產起泡酒密集入場，客觀上已經與進口起泡酒形成了正面競爭，長期以來，國內起泡酒市場大多集中在意大利普羅塞克、法國香檳等進口品牌，消費者的認知和選擇也高度集中于少數國際大牌。

起泡天下負責人于洪杰表示，目前國內市場上一些起泡酒之所以選擇易拉罐包裝，一方面，罐裝在密封性與穩定性上更可控；另一方面，如果采用傳統瓶裝形式，一旦密封工藝不過關，極易出現漏氣問題，而這一技術難點在國內尚未完全解決。“從整體來看，部分國產起泡酒與進口起泡酒仍存在一些差距，成本太高、部分企業的技術不夠，葡萄產量也有限。”

在于洪杰看來，這也是為什么部分國內企業會選擇換一種打法。他認為，像王朝等企業當前所探索的起泡酒路徑總體方向是正確的。相比之下，雞尾酒品類的進口端在國內面臨較高的稅負壓力，綜合稅率甚至可達76.5%。如果直接與進口起泡酒正面拼“傳統工藝”和“產區優勢”，勝算并不大，但通過引入國風元素、風味創新與場景重構，反而能形成差異化競爭，這類風格恰恰是國外企業難以復制的。

他進一步分析稱，如果完全按照傳統葡萄酒起泡酒的路徑去做，國內企業在成本端無論如何都難以與意大利等起泡酒成熟的國家抗衡。以意大利為例，當地法律明確規定不得采用直接充氣方式，任何起泡酒都是遵循二次發酵工藝。短期來看，國產起泡酒尚不具備與國外成熟產區正面競爭的條件，與其硬碰硬，不如通過風味化、輕飲化和文化表達，走出一條更適合本土市場的發展路徑。

廣東葡萄酒經銷商莊茂平指出，目前部分酒種的起泡酒在技術以及行業標準層面仍有提升空間。如果未來有頭部企業牽頭，逐步建立清晰的產品標準與質量規范，并在政府監管與行業自律的共同作用下強化品質與品牌建設，本土的一些起泡酒有望形成更具辨識度的競爭體系，打造出更為優質的本土化產品路徑，從而實現更快的市場教育與成本回收。

還有業內人士指出，根據食品安全國家標準，低度酒是有保質期的，低于10%vol的酒，就必須在包裝上明確標注保質期，像易拉罐裝的起泡酒，保質期大約3年，本土企業在產品的生產、倉儲與配送環節上或許更具優勢，還可以快速地調整生產計劃、縮短物流周期。

由此來看，今年夏天，起泡酒大概率會迎來更多新品“集中上架”，當酒企的風味創新與飲料品牌的渠道效率同場競爭，起泡酒會不會從“熱鬧”走向“混戰”，形成一場夏季消費的“起泡酒大戰”？仍需持續關注。

*部分圖源小紅書APP

*部分受訪者為化名